Nu har jag bestämt mig för att göra en lång och välbehövlig vintervila med bloggen. Har skrivit och fotat här på sidan i snart fyra år men nu blir det längre mellan inläggen än vad som brukligt är. Vi får väl se om lusten och motivationen kommer åter med våren och värmen.
Stort tack till alla ni som läst och kommenterat genom åren.
Höstliga hälsningar från ett berg i Värmlandsskogarna/ Mimmi
Postat i Okategoriserade | 5 Kommentarer »
Egentligen kan man inte vara mer lyckligt lottad än vad vi är nu. Sommar och sol varvat med regnskurar som bara är gynnsamt för trädgårdens växtlighet. Vi kan skörda gudomliga grödor från köksträdgården varje dag och frossa i de fantastiska gröna rätterna.
Plocksallater har vi i drivbänken av flera slag, de har gett oss vår dagliga salladsblandning. En omsådd är redan gjord för att ge en andra angenäm omgång. Snart är det även dags för att avsluta med de asiatiska bladgrönsakerna som passar bäst att odla på sensommaren då det inte är lika varmt.
En ny grön favorit är Nya Zeeländsk spenat. Den är betydligt matigare och ger lite mer att bita i än det tunna bladen i den vanliga spenaten. Sautera den lätt i smör och krydda med lite koriander så har du ett enkelt men mycket gott tillbehör.
Sockerärtor som slingar sig upp längst sina stöttepelare äter vi färska, allt vad vi orkar. Dessa är då verkligen trädgårdens godaste godis. Men visst är de mjälla baljorna givetvis goda att äta lättförvällda och smörslungade i all hast.
Förvånas gör jag varje odlingssäsong över de första späda rödbetornas sötma och smak som gör en helt salig. Även våra unga vuxna sommarboende intar dessa under andaktsfull tystnad och nickar gillande vid serveringen.
Idag skördade jag en andra omgång av broccolin som spänner sig med sin växtkraft under den vita fiberduken. Det räckte både till en mättande lunch och blev en stor låda över till vintermat.
Små späda morötter smakar förstås otroligt gott direkt från landet, men blancherade några minuter i väl saltat vatten tillsammans med smält smör och rikligt med klippt körvel är nog min absoluta höjdare just nu när det gäller trädgårdsmums.
Postat i Köksträdgården | Taggad bilder, Köksträdgården, matblogg, mimmismat, nya zeeländsk spenat, råd, rödbetor, sockerärtor, späda morötter, tips, trädgårdsmums, värmland | 9 Kommentarer »
Det var en gång en liten flicka som bodde på den skånska slätten. Hon var en gottegris av stora mått, inte så konstigt alls med tanke på att hennes morfar var handelsresande i godis och karameller. Den lilla kunde drista sig till att slå bakåtvolter bara för att få smaka av de söta sakerna, så stollig i godsaker var hon.
Idag kan den som känner sig sugen prova på den lilla flickans fingerfärdighet och sinne för det söta. Birgitta Friberg har hunnit växa upp och slagit sig till ro i sagolika Sunne, hon har tagit upp traditionen efter sin anfader och tillverkar praliner på hantverksmässigt vis.
Inspirationen och kunskapen har hon fått från flera håll, chokladskola i flera steg och konditormästare Jan Hedh är bara några som bidragit till att fylla på i pralinväg.
Råvarorna är noga utvalda – allt från choklad till fyllning har gjort sin egna speciella resa. Man kan hitta honung, skrädmjöl och björksirap från trakten som smaksättare i tryffelsmeten.
-Den mörka chokladen ligger på 70%, de med högre kakaohalt ger lätt för mycket beska till pralinerna, berättar Birgitta.
- Jag vill gärna kunna erbjuda mina kunder praliner som är nya och ingen annan har, fortsätter hon. Vill man får man gärna vara med och påverka sin egen beställning också. Det gäller både privatpersoner som företag.
Förpackningarna där godbitarna ska ligga spelar även de en stor roll. Det kan man se på de exempel som står snyggt uppställda i fönstersmygen i butiken. Både konstnärer och författare har bidragit på sitt sätt till en snygg design.
Du kan hitta ”De utsökta pralinerna med det lilla extra” hos:
Saluhallen i Sunne
Lindesnar i Kil
Antik & Design i Sunne
Granne hos Selma
eller maila, dinpralin@spray.se och fråga dig för om de sagolika….
Postat i Reportage från bygda | Taggad bilder, Din Pralin, matblogg, mimmismat, praliner, småskaligt mathantverk, sunne, värmland | 2 Kommentarer »
Jordgubbarna i landet har verkligen tagit fart och fullkomligt forsar fram bland de gröna frodiga bladen. Vi satte nya pigga plantor för ett par år sedan, det blev sorterna polka som är en tidig gubbe i lådan, och bounty som kommer lite senare på säsongen.
Tidigare idag skulle vi få gäster hit till vårt berg och bestämde att det skulle passa bra med de röda bären, de skulle få spela huvudrollsinnehavare i en somrig bakelse.
En krämig gul lemon curd i ett vitt marängrede, djupt röda gubbar och ett moln av lättvispad grädde på toppen. De raraste rosenblad och kontrasterande limegröna strimlor därtill.
Marängreden
4 st äggvitor
1/2 tsk lime eller citronsaft
125 g socker
112 g florsocker
10 g vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 130°C
2. Vispa äggvita och citrussaft till skummet börjar lyfta.
3. Tillsätt lite socker och vispa på medelfart. Tillsätt resterande socker och öka till full fart.
4. Florsocker siktas och vänds ner i marängskummet med en slickepott.
5. Doppa en stor matsked i ljummet vatten och lägg upp en klick på plåten, forma en fördjupning i varje maräng.
6. Baka dem i ca en timme tills de känns torra runt om och något mjuka i mitten.
Citronkräm
4 st äggulor
2 dl socker
2 citroner och saften därav
75 g smör
1. Blanda äggulor och socker i en tjockbottnad rostfri kastrull. Tillsätt citronsaften och sjud på svag värme, vispa hela tiden till krämen blir tjock. Det får inte koka då skär sig krämen.
2. Ta kastrullen från värmen och vispa ner fettet.
3. Låt krämen kallna ordentligt innan det är dags att fylla bakelserna.
Dekoration:
Jordgubbar
Vispad grädde
Rosenblad
Lime, strimlor av skalet
Postat i Efterrätter, Fikabröd, Mimmis skafferi, Okategoriserade | Taggad bilder, citronkräm, dessert, efterrätt, fikabröd, jordgubbar, lemon curd, lime, maräng, marängbakelser, marängreden, matblogg, mimmismat, recept, rosenblad, värmland, vispgrädde | 5 Kommentarer »
En ny variant växte fram i köket då det var dags för ännu en grillkväll denna sommar. Den här gången fick avokadoröran sällskap av den ståtliga libbstickan som växer intill min lilla trapp, samt de vackra och smakrika piplökarna. De gör sig verkligen bra i bädden där de samsas med plantor av vallört som bär blommor blå.
Vi har fem fantastiskt fina bäddar med vitlök den här säsongen. Äntligen ser det lovande ut för de inte alltid så lättodlade klyftiga lökarna .
Avokadoröra med libbsticka och piplök
1 dl libbsticka
2 stänger piplök
2 st vitlöksklyftor
olivolja
2 mogna avokado
1/2 dl grovhackade valnötter
salt
1. Mixa blad av libbsticka, piplök och vitlöksklyftor i lite olivolja.
2. Mosa avokado grovt med en gaffel och grovhacka valnötterna.
3. Blanda allt tillsammans och smaka av med lite salt.
Postat i Köksträdgården, Sås och fonder | Taggad avokado, avokadoröra, bilder, libbsticka, matblogg, mimmismat, piplök, recept, sås, värmland, vitlök | 2 Kommentarer »
En favoriträtt på matjessill, som gärna får återkomma under midsommarfirandet här hemma på vårt berg, är den enkla rätt som vi fått med oss från svärfar. Den serveras med fördel lätt värmd, vilket kan passa bra när det är lite regnigt och småkyligt på midsommaren.
Små goda tilltugg på temat midsommar kan vara bra att ta till. Det här en munsbit med både matjessill och västerbottensost, som lätt slinker ner tillsammans med en sval öl.
Sill är ett måste för många, och i den här varianten som är av den krämiga sorten finner man en hel del färsk chili i. Varför inte testa Mimmis Chilisill!?
De klara sillsorterna brukar vara de vuxnas favorit här hemma hos oss. Den här sillen som samsas med picklad citrus blir väldigt god. Prova gärna den och medföljaren i inlägget som är ytterligare en krämig sort på matjessill.
Den här tårtan är otroligt fräsch och god. Med en mandelbotten som grund och citronkräm smaksatt med flädersaft toppad med jordgubbar är detta en vinnare. Det var dottern som fixade den till sin brors födelsedag förra året, men visst passar den fint till midsommarhelgen också.
Glad och God midsommar!
Postat i Okategoriserade | Taggad bilder, citronkräm med flädersaft, Glad Midsommar, mandelbotten, matblogg, matjessill, midsommar, Midsommarmat, Midsommartårta, mimmis chilisill, mimmismat, recept, sill, värmland | 4 Kommentarer »
Nu är alla åter samlade här hemma på vårt berg.
Ett långt sommarlov som vankas för våra ungdomar. Ett skönt uppehåll från arbete och studier väntar nu för hela familjen.
Sonen fyller år idag och han har önskat sig en klassiker till tårta, en jordgubbstårta. Mannen bakade en tårtbotten tidigare på förmiddagen och kokade en vaniljkräm på de goda vaniljstängerna från Zanzibar.
Sylten var en skön blandning på rabarber och jordgubbar som redan fanns på burk och stod på skafferihyllan. Den fick lov att komma fram och bli ett av mellanläggen dagen till ära.
När dottern kom hem från sitt sommararbete tog hon tag i dekorationen av födelsedagsbarnets favorittårta. Jordgubbarna i vårt land har precis börjat mogna, det är inte riktigt tillräckligt många röda för en hel tårta, så idag fick vi äta gubbar från Höglunda gård.
En Glad och God Midsommartårta till er alla!
Postat i Fikabröd | Taggad bilder, födelsedagstårta, jordgubbstårta, matblogg, Midsommartårta, mimmismat, värmland | Lämna en kommentar »
Det jag uppskattar mest med maten i Tanzania, i det här fallet i Bukoba som ligger invid Viktoriasjön, är att den lagas helt och hållet från grunden.
När vi blev hembjudna till en familj på middag, var det självklart att det skulle laga till en kyckling. Det ansåg den äldsta dottern i huset vara viktigt och så fick det bli.
Dock inte de färdiga fileérna som ligger i våra frysdiskar här hemma. Här finns det inga genvägar. Kycklingen eller Kukku som den heter på Swahili, inhandlas levande på marknaden i stan, transporteras hem, plockas ute på bakgården och styckas i mindre bitar. Här pratas det inte bara om ”från näbb till klo” det görs på ett självklart och naturligt vis. Därefter kan kvinnorna komma igång med själva tillagningen på någon av de härdar som eldas med kol.
Fördelen med att laga maten ute är att det inte blir så mycket matos inne, särskilt när man ska fritera chipsi, som görs på den runda potatisen.
Det kanske är mer vanligt med jams, sötpotatis som man ofta gör Ugali på. Men det går även fint att göra gröten på majs eller kokbananer som är vanlig basmat.
Ytterligare en gryta behövs till riset med alla de goda kryddorna. Rostar man kryddorna innan man börjar koka sin Pilau, blir risrätten särskilt smakfull och aromatisk.
Många gånger serveras stekt lök och spenat till den traditionella maten. Nu har jag även fått smaka och lära mig, att det är vanligt att göra på samma sätt med pumpabladen. Särskilt nu när det är högsäsong för pumpan i Kagera, som regionen heter.
Vi avslutade denna mättande och vällagade måltid med en färsk, söt och saftig ananas som värdinnan vant skar upp vid bordet.
Behöver jag säga att det var ananasstående gott!
Postat i Reportage utanför bygda | Taggad bilder, Bukoba, Kagera, Kukku, kyckling, matblogg, mimmismat, Pilau, Tanzania, traditionell mat, Ugali, värmland | 6 Kommentarer »
Den stora mathelgen ligger ruvande framför oss. Vad vill du se på ditt påskbord? Vilken mat är det du är sugen på och vill äta med dina nära och kära? Det är inte alltid så lätt att komma på vad man vill laga och servera så därför tänker jag bjuda er på lite smått & gott som förhoppningsvis kan vara er till hjälp i planeringen.
Ett vackert och inbjudande påskbröd att dela med sin gäster är något som man kan pryda påskbordet eller buffén med. Lite gurkmeja så får du brödet i den rätta färgen för helgen.
Vad vore påsken utan sill i olika former och smaker? Här finner du två ganska enkla men väldigt goda sillrecept med tillhörande bilder och allt.
Likväl som sillen har även laxen en självklar plats bland påskens mat. Att grava en bit på klassiskt vis eller med lite annan smaksättning som rosmarin och citron kan vara ett enkelt sätt att få njuta en stor stund.
Lilla laxen kommer såväl till användning som ensamrätt under påskhelgens alla dagar, Mimmis Påsklax är en god och smaklig rätt som jag lagat många varianter av genom åren.
Här kommer ett helt bord med påskmat som bjuder dig på tips och recept av mangosill, carpaccio på lax och ägg med räkor & avokado.
En annan påskbuffé som inspirerat och gett många matglada en förnöjsam blick medan de ätit.
Som avslutning på den goda maten så finns det väl inget bättre än att få avnjuta en läcker påsktårta, i den här finner du smaker av choklad och kaffe. En chokladtryffeltårta när den är som bäst.
Är det så att du inte har tillgång till någon ugn under påskhelgen så behöver det inte innebära att du blir utan påsktårta. Titta på det här receptet, tårtan blir himmelskt smarrig och gör en lite lätt salig. Inte konstig eftersom det är som en enda stor påskpralin.
Själv så hinner jag inte med så mycket tillagning och avsmakning denna påskhelg, ikväll påbörjas resan mot Tanzania och ett annorlunda påskäventyr, men jag hoppas på många matminnen att ta med hem.
En riktig Glad och God Påsk till alla matglada läsare!
Postat i Mimmis skafferi | Taggad bilder, gravad lax, matblogg, mimmismat, påskbord, påskbröd, påskbuffé, påsklax, påskmat, påsksill, påsktårta, recept, värmland | 2 Kommentarer »
Att ta av björkarnas sav så här på våren är en kär återkommande sysselsättning. Det är under några veckors tid som det lämpar sig att tappa de vita stammarna på sin saft.
Förra några säsonger sedan såg det ut så här, när vi passade på att fylla på våra hinkar.
Vill man kan man även gå steget vidare och koka sirap på saven. Det är ett tålamodsprövande hantverk som man kan utföra på lite olika sätt.
För den som känner sig hugad går det fint att ta sig en björksavsnaps, dels för att stärka sig i vårens ljusa tid som man gjorde förr eller kanske för att mota pollenallergi.
Postat i Skogens skafferi | Taggad bilder, björk, björksav, björksavstappning, björksirap, matblogg, mimmismat, värmland | 2 Kommentarer »
