Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘bilder’

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Syltad squash med lime och nejlikor, mjölksyrad gurka, inlagd vitlök med dragon och syltade kantareller.

Annonser

Read Full Post »

Read Full Post »

Vi har skördat en hel del av kamomillblommorna som vi sått längst den för sommaren nyanlagda stigen, som leder ner till grinden i söderläget.

Stigen kantas av ömsom vinbärsbuskar ömsom aplar. Tanken är att det med tiden skall bli riktigt lummigt och ge en grön skön känsla när man beger sig längs gången, mer som en miniallé.

Mellan träd och buskar växer förutom kamomill, även stjärnlika och blåblommiga gurkörtsplantor.

En värmande kopp kamomillte, så här när höstmörkret börjar smyga sig på, kan vara både lite värmande och rogivande.

Min dotter, har även hon fått en påse med torkade blommor för den kan vara bra att ta till mot barnkolik och krampande magar.

Till en stor kopp med varmt vatten tager man en tesked av torkad kamomillblomma.
Låt dra i några minuter och sila av blommorna.

Jag återanvänder oftast blommorna och förstärker med lite nya nästa kväll.

God testund!

Read Full Post »

Det är sådana här soliga dagar i sluten på augusti. När svalorna flyger högt upp i det blå och börjar kvittra ihop sig inför flytten söderut. Det är då ett besök på en handelsträdgård med egen gårdsbutik kan göra en glad och godmodig.

Turen gick till Greeks Handelsträdgård som ligger utanför Väse, det är lätt att hitta hit med hjälp av kartan på deras hemsida.

På gården finns nu fyra generationer.
Det här är en familj med tradition av att sälja råvaror via torghandeln. Farmor Greek stod och sålde bär i sin krafts dagar. Numera är det hennes barn och  barnbarn som får axla rollen.  Nu är utbudet utökat till allehanda grönsaker. Det grödor som är bäst i skrivande stund är kål av olika slag, men även bönor samt ärtor. Blir helt betagen av den fina broccolin som ligger i lådan utanför gårdsbutiken.

Kennet Greek berättar att de varit KRAV-certifierade sedan -97.

– Inte ett stort steg för oss som sedan tidigare odlat ekologisk, fortsätter han.

Förutom de gröna grödorna, finns här också ett 50-tal köttdjur av sorten Hereford. De håller markerna öppna men är väldigt viktiga när det gäller att försörja odlingarna med gödsel.

När hösten infinner sig kommer det att finnas tillgång till vårt egna kött i gårdsbutiken. Vi kommer att satsa på 10 kg köttlådor, styckat och klart för kunds räkning, berättar sonen.

Inne i gårdsbutiken har olika småskaliga produkter från Värmlandsmat fått en egen kyldisk. Riktigt nostalgisk blir jag vid dryckeskylen, där hittar jag Portello. Drickan som färgade ens läppar lysande röda som barn. Nu med mindre färg men ändå så god.

Avslutar besöket med en promenad till kålfälten för att se hur det växer, trots en regnrik sommar. Passerar den nyanlagda dammen med de gräsätande karparna. Ungkatten kommer med, han vill inte bli efter och mjauar uppfordrande.

Vid nästa besök på gården, vore drömmen att få sitta ner i en restaurang och inta en måltid som i huvudsak baserar sig på familjen Greeks egna väl framtagna råvaror.

Den drömmen kanske inte ligger så långt bort.

 

 

 

 

Read Full Post »

Efterrätten som vi bjöd av, förra veckan då vi hade gäster till vårt berg, ser ut som bilden visar.

Det går fortfarande att få några jordgubbar från landet som smakar bra att äta direkt. Annars är det mest sylt och saftsvängen som gäller för dessa röda gubbar. Min sylt som jag kokade på rabarber och jordgubbar blev verkligen god. Mycket tack vare att de fått ligga och dra sig i marinad över natten. Kul att se och smaka på. Fint att kunskaperna från kursen med Jan Hedh satt sina spår i syltburkarna som står på skafferihyllan.

Så här gör man efterrätten; Jordgubbar snoppas och delas, skölj dem innan om de är jordiga. Lägg gubbar i botten på glasen.

Vispa grädde så tjock att det blir ränder i grädden. Smaka av med flädersaft till önskad mängd. Svep in de röda med det vita täcket.

Därefter strös ett täcke av smulad mandelkubb, min mormors recept är att rekommendera.

En liten kudde av rabarber och jordgubbsylt som fäster en fragaria.

Grön kvist av mynta, anisisop eller citronmellis, beroende på vad benen vill eller vad som ligger närmast till där ute i köksträdgården.

Många goda sommarsmaker!

Read Full Post »

Vi fick gäster till vårt berg tidigare här i veckan. Vilket verkligen var roligt för nu fick jag greja på hela förmiddagen i köket.

För mig är det en sommarsport att kunna laga mat på så mycket som möjligt från köksträdgården.

Så här blev slutresultatet efter lite funderingar hit och dit. I princip en vegomeny. Man kan skippa räkorna om man inte fixar det marina inslaget.

En soppa baserad på en god grönsaksbuljong som fått puttra på i godan ro. Därefter slanggurka och lite ris som fick fräsa utan att ta färg, lök också. Busgod buljong. Mixerstaven kom fram efter en stunds sjudning. Avslutade med nyazeländskspenat för att ge mer grönska och smak också för den delen. Bröt av med lite citron och kryddade det sista. En gräddsnurr och spätt med räkor.

En rustik sallad. Rödbetorna är i fin form nu, likaså mina majrovor. Dessa fick samsas med den kraftigare spenaten och getost. En salladsås på rapsolja, nyrunnen honung och citron ripplades över. Hackade även lite valnötter över som fick försköna med form och smak.

Små minipizzor som grundats med en kryddig mjuk ost, förvällda potatisskivor och mozarella. Grädda! Glöm inte  lökströssel, på tre sorters lök, innan serveringen.

Därefter var det dags för en tur i trädgården med mannen som ciceron innan efterrätten kom fram.

Mer om desserten får det bli en annan dag, för nu blir det en kopp te, på kamomillblommorna som jag skördade i förmiddags i solskenet.

 

 

 

 

Read Full Post »

Nu har jordgubbarna här hemma börjat gå in i slutspurten. Vi har frossat av dem i stora lass, till morgonmål, till besökande gästers belåtenhet och för magar med kvällskurr.

Trots ruskigt rikligt med regn har de stått emot bladmögel som är den största hotet mot de goda gubbarna. Nu börjar det ändå avta i sin iver och intar en mindre storlek. Det är då det är dags att för hemmaodlaren att påbörja saftning och syltning av dem små röda.

Nu för tiden är mitt fina fat fyllt med ekologiska citroner så att jag kan sylta till, när lusten faller på. Det gjorde det idag när solen visade sig redan i morgonstund.

Lika delar jordgubbar samt rabarber i bitar ligger nu och drar sig sommarslött tillsammans med citron och socker.

Det är imorgon det är dags för kok och upphällning på rena glas.

Möjligen någon ny smaksättning vill vara  med, vi får väl se.

Sköna Sylt och Safthälsningar, så länge.

Read Full Post »

Older Posts »