Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Örtagården’ Category

Vi har skördat en hel del av kamomillblommorna som vi sått längst den för sommaren nyanlagda stigen, som leder ner till grinden i söderläget.

Stigen kantas av ömsom vinbärsbuskar ömsom aplar. Tanken är att det med tiden skall bli riktigt lummigt och ge en grön skön känsla när man beger sig längs gången, mer som en miniallé.

Mellan träd och buskar växer förutom kamomill, även stjärnlika och blåblommiga gurkörtsplantor.

En värmande kopp kamomillte, så här när höstmörkret börjar smyga sig på, kan vara både lite värmande och rogivande.

Min dotter, har även hon fått en påse med torkade blommor för den kan vara bra att ta till mot barnkolik och krampande magar.

Till en stor kopp med varmt vatten tager man en tesked av torkad kamomillblomma.
Låt dra i några minuter och sila av blommorna.

Jag återanvänder oftast blommorna och förstärker med lite nya nästa kväll.

God testund!

Annonser

Read Full Post »

Den sista fina dillen som stod i drivbänkarna klippte jag helt sonika ner och körde till en slät dillolja. Förvara den kallt och mörkt så står den sig ett par månader, om den nu inte går åt fortare. Jag har använt oljan som garnityr till soppor, smaksättare i sallader och bara så där när dill ska till.

Är inte så förtjust i att slänga in allt i frysen när det är skördetid. Det här sättet passade mig bättre. En flaska med koncentrat av dill och rapsolja som står på skafferihyllan är lättare att ta fram.

Är detta något du skulle ha nytta av i köket?

Har du någon favorit av örtolja?

dillolja_mellan

Dillolja

5 dl färsk dill
3 dl rapsolja, ekologisk

1. Mixa dill och rapsolja till en slät olja.
2. Häll upp på flaska. Förvara kallt och mörkt.
3. Används som garnityr på soppor, smaksättare i sallader och när dill ska till.

Read Full Post »

Vi har snickrat ihop två nya drivbänkar inför den här odlingssäsongen. Dessa har vi placerat nära husets stora trapp som ligger i söderläge, tanken är att det ska vara lättvindigt när vi vill plocka in grönt till vår matlagning. I trädgårdslanden som ligger lite längre bort växer sådant som vi ska skörda av inför vinterns vila.
Örterna har kommit igång ordentligt så nu blir det att klippa till allt vad saxen orkar. Till dagens middag blev det rikligt med krusig persilja. Detsamma av körvel med blommor likt ett vitt stjärnfall. Sallat av flera sorter. Vitlöken som vi satte i höstas visar sin goda sida så nu kan vi så smått skörda även från den. Det fina är att även den mjälla blasten kan hackas och ge sitt bidrag av mild smakande vitlök.

drivbänken-örter_mellan
Örter som oregano och persilja…

sallat-drivbänken_mellan
Sallatsorter samsas i drivbänken….

körvel-blommar_mellan

Körvel med sina vita skira blommor….

Trädgårdspasta med tonfisk och citron

4 – 5 port

500 g spagetti
2-3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, jag tog en hel liten vitlök och även den mjälla blasten.
1 dl körvel, hackad
1 dl persilja, hackad
2 burkar tonfisk i olja, ca 300 g
1 chilifrukt, idag blev det sweet banana, hacka smått.
1 citron, skal och saft därav
100 g smör
salt och svartpeppar
västerbottensost, riven

1. Sätt på pastavatten och börja koka pastan till al dente.
2. Inled med att svetta vitlök i olivolja, även chili och de kryddgröna en liten stund.
3. Låt tonfisken rinna av och tillsätt citron, riven och saft. Värm på det hela.
4. Slå av vattnet från pastan och smält smöret i kastrullen. Tillbaka med pastan i smöret och vänd ner av tonfiskfräset. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Servera på fat och strö över av västerbotten, dra några varv med pepparkvarnen och gärna några skivor citron som dekoration.
6. Avnjut gärna i trädgården, vid täppan eller på balkongen om säsongen är den rätta.

tonfisk-citronpasta_mellan

En riktig god pastarätt, fräsch och med mycket smaker från köksträdgården.

Read Full Post »

Husets chiliodling har ju börjat arta sig och när våra buskar nu är som mest fruktsamma behöver jag goda råd som kan underlätta ätandet. Jag bad om tips på mat med chili som vi i familjen kan få testa på och för all del nu även alla läsare. En hemvändande newbiecooking kom med ett rykande hett förslag som jag inte kunde motstå. En sås med anor och adress från Argentina som serveras till fina köttbitar kunde inte passa bättre i vårt kök i dag. Det fick som vanligt bli med vad som finns här hemma och efter en sväng ut till drivbänkarna och örttäppan kunde jag tillslut bjuda en Chimichurri till dagens mat. Vi har nämligen lagt några lokalt producerade biffar av nöt från Persfolkgård på vår grill tillsammans med några salta småpotatisar.
Recept på en god grillsås med lite het chili och en hög med härliga örter finner ni här idag. Hoppas nu det kan fresta både för öga och för gom!

skörd-chimichurri_mellan

Nyskördade örter och kryddor från täppan som ska ingå i dagens grillsås.

Chimichurri på mitt sätt

1 dl mynta
1 dl anisisop
1 dl gräslök
1 st vitlöksklyfta
1 st färsk cayennepeppar eller en annan chili av något slag.
3 krm spiskummin
1/2 dl olivolja
1/2 lime, saft så mycket som smakar
salt och svartpeppar

1. Repa av blad från örterna, klipp ner gräslöken i mindre bitar. Tillsätt vitlöken och chili i mindre bitar. Krydda med spiskummin.
2. Slå över av olivolja och limesaft så mycket som smakar. Blanda allt med en stavmixer till en slät konsistens.
3. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
4. Låt stå en bra stund innan servering så smakerna sätter sig.

grillad ryggbiff-chimichurri-tallrik_mellan

Chimichurri med den grillade ryggbiffen och små salta potatisar som fått fin färg….

Read Full Post »

Kyliga vita vinter dagar när det viner i väggarna och blåsten där ute ser till att vår fyrbenta vän drar in sin nos snabbt och väljer att vända om in i värmen.  Ja då är det dags att ta fram järngrytan och låta lite högrev få puttra på med lagerblad och kryddiga pepparkorn. Morötter och lök i grönsaksväg som skärs i grova granna bitar får gå med. Det dröjer inte länge så sprids det härliga dofter i hela huset. Vår vänliga fyrbenta vän visar sitt intresse och uppmuntrar till smakprov av både den gula roten såväl som av framdelskött.

Lager eller på latin Laurus nobilis är en växt som trivs bäst runt medelhavet. Vill man kan man ha den som krukväxt inne på vintern och ställa ut den över den varma årstiden. Bladen smakar bäst om de får torka först, färska har det en beska i sig som försvinner med torkningen. Den här kryddan blir bäst och framträder med sina arom om den får koka med länge i rätterna till skillnad från de flesta andra örter som man tillsätter mot slutet.

kalopskryddor_mellan

Klassiska kalopskryddor som lagerblad, kryddpeppar och även vitpeppar idag.

lagerblad-fonstret_mellan

Det lilla Lagerträdet som ger oss blad till grytor och soppor av allehanda slag.

kalops-tallrik_mellan1

Dagens kalops med potatis och rödbetor.

Kalops för fyra eller fyrbenta

1 kg högrev
4 st morötter
1 stor lök
vatten
3 st lagerblad
15 st kryddpepparkorn
15 st vitpepparkorn
salt och peppar
smör
mjöl

1. Skär köttet i stora bitar. Skala morötter och lök skär dem också i grova bitar.
2. Börja med att steka köttet i smör. Krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt morötter, löken och tillsätt vatten så det täcker. Koka upp grytan och skumma av ordentligt innan du tillsätter lagerblad och pepparkornen.
4. Puttra på till köttet börjar bli mört, smaka av skyn, krydda ev. mer och red av med lite mjöl fortsätt att småputtra.  Skala potatisen och koka den nu så att bägge grytorna blir klar samtidigt.
5. Servera med rödbetor, knäckebröd och ett glas med sval öl till så känns även den kyliga vintern överkomlig.

Read Full Post »

Har gått och funderat ett tag på vad jag ska använda min anisisop till. Den fann jag när jag var iväg till Wij trädgårdar på ett besök. Eftersom jag är väldigt förtjust i lakrits så blev jag helnöjd när de hade små plantor till salu av just den sorten. Nu hade den växt till sig här hemma på min trapp och det var dags för en första attack med saxen.

I skuggan av vårat plommonträd fick vi oss till slut ett gott fika jag och min man. Det blev en saftig sockerkaka med lite lime i och ovanpå en glasyr med både lime och anisisop. En lätt syrlig glasyr som smakade Pernod som mannen sa. Han blev nog lite överraskad att det blev så gott för den gröna färgen avskräckte honom allt lite till att börja med. Han sa inget men jag såg allt att han tänkte.

Kaka med smak av lime

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1/2 lime finrivet skal
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

1. Smält smöret och tillsätt mjölken.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Tillsätt limeskalet, mjölk och smörblandningen. Rör ner mjölet och bakpulvret.
4. Slå smeten i en väl smord form och grädda i 175 ° i ca 30-40 min. Prova med en sticka om kakan är klar.

Grön glasyr med lime och anissmak

2 dl florsocker
3 msk hackad anisisop
1 msk vatten
1/2 msk saft av lime

1. Tillsätt florsocker, anisisop, vatten och lime i mixerkannan.
2. Mixa till en slät och grön glasyr.
3. Låt kakan kallna innan du stryker på glasyren.

Read Full Post »