Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Fikabröd’ Category

Våra gäss har kommit igång och det ordentligt med sin läggning av ägg. De tre damerna lägger tre ägg varannan dag. Vi smyger helt aningslöst in i deras bod när de vankar ner till dammen för sitt morgondopp, och tar helt sonika äggen från deras reden.

Det är vad gåsgubben tror i alla fall, så här arg och stingslig är han endast den här tiden på året. Han blygs inte och backar inte ens för självaste gåshusse, som de har en stor respekt och förtroende för i vanliga fall. Vad den vitvingade gubben inte vet, är att vi sparar äggen i stora skafferiet för att vi sedan ska lägga tillbaka dem när antalet blivit 30 st.

När de fått sina ägg åter, skall damerna ligga i sina reden i hela 30 dagar. Om allt har gått väl och äggen är befruktade skall de då efter denna tid börja knaka och krakelera i de vita skalen.

Vi vill väldigt gärna se smågässlingar i hagen med sina mammor denna sommar. Det vore ett kul sommarnöje att se när simskolan drar i gång med full frenesi i deras damm. Vi har lagt ner mycket möda på ett ordentligt stängsel som ska hålla ovälkomna fyrbenta på behörigt avstånd.

Vad vi inte sagt till dem är att vi provat att göra toddy till påsk, godaste glassen och även maränger i långa banor på de ovala bamsingarna.

Lova att inget berätta bara, för nu ska vi dessutom provsmaka en kaka som vi bakat.

Har man inget gåsägg går det bra att baka på hönans, här ruvar receptet.

Banankaka på ett gåsägg

75 g smör
2 msk kokosflingor
3 dl strösocker
1 krm salt
1st äggula från gås
3-4 msk färskpressad apelsinjuice
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 st äggvita från gås

Topping:

50 g choklad med apelsinsmak som smälts med en halv dl grädde
eller en apelsinkräm

1. Smörj och strö kokos i en springform.
2. Smält smör och låt det svalna.
3. Blanda smöret, socker, salt, och äggula.
4. Mixa bananer och tillsätt den färskpressade apelsinjuicen.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ned i smeten.
6. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd varsamt ned i blandningen.
7. Häll upp i formen och grädda i ca 45 min i 175 °. Ta ut kakan och låt svalna.
8. Blanda grovt hackad choklad med grädde och smält på svag värme. Smeta ut över kakan med en slickepott.
9. Eller gör en apelsinkräm på grädde, socker, pressad saft av apelsin och skal som får sjuda till krämen tjocknat, rör ner smör på slutet. Låt kallna ordentligt och toppa.

Read Full Post »

Visst ska det vara något sött och gott till påskens mat också. Ett praktiskt ögongodis är att baka och bjuda på en påsktårta någon av helgens dagar. Är man lite mer fingerfärdig och känner att man har tid med pyssel i form av godis så kan det vara ett sätt.

Den här tårtan behöver ingen ugn för att bli färdigställd, fungerar som en enda stor påskpralin med mandelmassa, nougat och ett gelétäcke av körsbär eller hallon. Välj vad som faller dig i smaken och avsluta med några små påskägg som garnityr.

De något mindre påskgodisarna som består av salta jordnötter och vaniljfudge som doppas i choklad är inte så svåra att göra trots att det krävs ett viss mått av fingerträning. Gult och gulligt blir det när man strösslar av den soliga kokosen på. Det bästa med smått är att man kan ta så många av dem och det vill jag för de här är verkligen läckra.

Ta en munsbit av denna tårta och du kommer att känna spår av nougat, choklad och kaffe i din mun. Den är otroligt god med komprimerade smaker som gör att de är tillräckligt med små bitar och att läckerheten räcker till många.

Chokladtryffeltårta är inte fel det heller, testa den här godingen som du kan göra i förväg och ta fram när det är dags för det söta.

Så där nu är det bara kvar att önska er alla en,

God och Glad påsk

Read Full Post »

Jordgubbarna i landet har verkligen tagit fart och fullkomligt forsar fram bland de gröna frodiga bladen. Vi satte nya pigga plantor för ett par år sedan, det blev sorterna polka som är en tidig gubbe i lådan, och bounty som kommer lite senare på säsongen.

Tidigare idag skulle vi få gäster hit till vårt berg och bestämde att det skulle passa bra med de röda bären, de skulle få spela huvudrollsinnehavare i en somrig bakelse.

En krämig gul lemon curd i ett vitt marängrede, djupt röda gubbar och ett moln av lättvispad grädde på toppen. De raraste rosenblad och kontrasterande limegröna strimlor därtill.

Marängreden

4 st äggvitor
1/2 tsk lime eller citronsaft
125 g socker
112 g florsocker
10 g vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 130°C
2. Vispa äggvita och citrussaft till skummet börjar lyfta.
3. Tillsätt lite socker och vispa på medelfart. Tillsätt resterande socker och öka till full fart.
4. Florsocker siktas och vänds ner i marängskummet med en slickepott.
5. Doppa en stor matsked i ljummet vatten och lägg upp en klick på plåten, forma en fördjupning  i varje maräng.
6. Baka dem i ca en timme tills de känns torra runt om och något mjuka i mitten.

Citronkräm

4 st äggulor
2 dl socker
2 citroner och saften därav
75 g smör

1. Blanda äggulor och socker i en tjockbottnad rostfri kastrull. Tillsätt citronsaften och sjud på svag värme, vispa hela tiden till krämen blir tjock. Det får inte koka då skär sig krämen.
2. Ta kastrullen från värmen och vispa ner fettet.
3. Låt krämen kallna ordentligt innan det är dags att fylla bakelserna.

Dekoration:

Jordgubbar
Vispad grädde
Rosenblad
Lime, strimlor av skalet


Read Full Post »

Nu är alla åter samlade här hemma på vårt berg.
Ett långt  sommarlov som vankas för våra ungdomar. Ett skönt uppehåll från arbete och studier väntar nu för hela familjen.

Sonen fyller år idag och han har önskat sig en klassiker till tårta, en jordgubbstårta. Mannen bakade en tårtbotten tidigare på förmiddagen och kokade en vaniljkräm på de goda vaniljstängerna från Zanzibar.

Sylten var en skön blandning på rabarber och jordgubbar som redan fanns på burk och stod på skafferihyllan. Den fick lov att komma fram och bli ett av mellanläggen dagen till ära.

När dottern kom hem från sitt sommararbete tog hon tag i dekorationen av födelsedagsbarnets favorittårta. Jordgubbarna i vårt land har precis börjat mogna, det är inte riktigt tillräckligt många röda för en hel tårta, så idag fick vi äta gubbar från Höglunda gård.

En Glad och God Midsommartårta till er alla!

Read Full Post »

Idag är det kanelbullens dag och jag har inte hunnit baka en endast liten kringla. Men visst är det smaskigt med nybakade bullar, så lite tips och inspiration vill jag gärna bjuda på.

Vill man prova på annat vis, när man sätter sin deg, kan man tillsätta rumsvarmt fett. De fasta fettet binder mer luft än de smälta smöret och gör att bullarna blir högre och luftigare. Därtill ökar hållbarheten. Dessutom är det bra att blanda lite ströbröd i fyllningen för att den inte ska rinna ut.

Mina favoritbullar, som jag fick som barn hos min mormor, är inte bakade med kanel. Dessa är ändå så fantastiskt goda att jag skulle vilja att alla fick möjlighet att smaka åtminstone en sådan. Varsågoda här följer ett recept så att ni kan testa, Mormor Idas Rimbobullar.

Så här goda bullar bakar mannen när han är på krämigt humör. Det är lyxigt värre när han bjuder på dessa.

Det går också bra att använda sig av mix. Här finns mina erfarenheter nedskrivna om du vill få hjälp att baka Karlsbaderbullar.

God bulle på er!

Read Full Post »

I torsdags lagade vi upp en tvårättersmeny. Ridån gick upp och först ut stegade tre små starters , till varmrätt beträdde en vintervårlig rätt scenen med rödingsfilé som huvudrollsinnehavare, avslutningsakten bestod av kaffe och en kalasgod kaka.

Beskrivning på de smarriga brownies vi bakade och smakade av får ni här nedan:

Smält smör i en panna och ta det från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl, nötter och smörblandning. Rör till en jämn smet och häll i smörad och bröad form, 20 x 20 cm blir lagom. Grädda kakan i 150° C, i den nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Browniebotten ska vara lite kladdig i mitten när den är klar.

För att få den goda glasyren gör du så här: Koka upp grädden och rör ner chokladen däri, till en tjock glasyr. Ta av från värmen och vänd i av citronskalet.

Vänta till kakan svalnat och bred sedan på glasyren. Skär i små bitar och servera på ett fint fat med björnbär på var en.

Brownies med vit choklad

24 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
70 g blandade nötter, ta vad du har hemma.

Glasyr:

1/2 dl grädde
100 g vit choklad
1 mks rivet citronskal
björnbär

Read Full Post »

Det här är påskens godaste tårta, alla kategorier. Med en botten på mandelmassa och en nougattryffel därpå är det som en enda stor påskpralin. Ett tunt täcke med körsbärsgelé och goda godisägg får pryda.

Betänk därtill att man inte behöver någon ugn eller gräddningstid  för att skapa denna ljuva chokladdröm. De rätta ingredienserna och handkraft räcker gott till denna enkla men läckra påsktårta.

En tårta på botten av mandelmassa en chokladnougat och ett täcke med körsbärsgelé.

Nougatchokladtårta med körsbärsgelé

Botten:
250 g mandelmassa

Mellanlager:
250 g mörk choklad
250 g nougat
2 1/2 dl vispgrädde

Körsbärstäcke:
2 dl körsbärsmarmelad
2 gelatinblad

några goda godisägg

1. Klä en rund form med löstagbar kant, klä med plastfolie. Riv mandelmassa grovt och tryck ut den i ett tunt lager på botten. Blöt fingrarna med lite kallt vatten går det lättare.

2. Dela choklad och nougat i mindre bitar, värm försiktigt med grädden och rör emmelanåt till allt blir en jämn blank massa.

3. Häll smeten i formen och låt den svalna innan den ställs in i kylen i minst 4 timmar.

4. Lägg gelatinet i blöt. Hetta upp hälften av körsbärsmarmeladen, ta av från värmen. Krama ur vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i den varma marmeladen.  Rör i resterande marmelad och häll försiktigt över tårtan. Ställ in i kylen så gelén får stelna.

5. Lossa kakan från formen och lägg över på ett fint fat, garnera med några goda godisägg.

Read Full Post »

Older Posts »