Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Frukt och bär trädgården’ Category

Nu har jordgubbarna här hemma börjat gå in i slutspurten. Vi har frossat av dem i stora lass, till morgonmål, till besökande gästers belåtenhet och för magar med kvällskurr.

Trots ruskigt rikligt med regn har de stått emot bladmögel som är den största hotet mot de goda gubbarna. Nu börjar det ändå avta i sin iver och intar en mindre storlek. Det är då det är dags att för hemmaodlaren att påbörja saftning och syltning av dem små röda.

Nu för tiden är mitt fina fat fyllt med ekologiska citroner så att jag kan sylta till, när lusten faller på. Det gjorde det idag när solen visade sig redan i morgonstund.

Lika delar jordgubbar samt rabarber i bitar ligger nu och drar sig sommarslött tillsammans med citron och socker.

Det är imorgon det är dags för kok och upphällning på rena glas.

Möjligen någon ny smaksättning vill vara  med, vi får väl se.

Sköna Sylt och Safthälsningar, så länge.

Annonser

Read Full Post »

Våra plommon har mognat på trädet som bär den vanliga sorten allmänt gulplommon, eller äggplommon som det också kallas. Vi mumsar och äter dem som de är, direkt från gren till gom.

Däremot har det har inte blivit en enda stenfrukt på dess granne Reine Claude d Oulliens. Men det verkar vara i sin ordning, för de ger visst bara frukt vartannat år.

Som jag berättade tidigare här i våras, har mannen ympat in nya sorter på våra plommonträd. Vad sägs om persikoplommon? Bara namnet smakar gott i munnen, så förväntningarna på dess frukt är skyhöga.

Till middag idag lagade jag upp en sås på de gula, med lite sting av den röda och sötma från gårdens honung. Vi åt kryddiga kycklingklubbor till och klyftiga potatisar som gått i ugnen.

Plommonsås med sting

10 st gulplommon eller annan sort
1 liten skvätt vatten
2 msk honung
1 msk citronsaft
1/2 msk malen koriander
1 röd chili, t ex de cayenne

1. Börja med att kärna ur plommonen och skär dem smått. Småputtra plommon och en liten skvätt vatten i ett par minuter.
2. Blanda i av honung, citronsaft, koriander och finhackad chilifrukt. Småputtra i några minuter så plommonen blir mjuka.
3. Låt såsen kallna. Servera till fläskkött eller kyckling.

Read Full Post »

Tidigare en kväll här i veckan var jag iväg på en kurs på ämnet sortbestämning av äpplen eller Pomologi som det egentligen heter. Jag hade anmält mitt intresse redan i våras. Mannen deltog då i träffar med både trädbeskärning och ympning hos samma kunniga.

Samlade runt de stora köksbordet fick vi lära oss de steg som ska tas för att kunna ringa in äpplet. Fruktens storlek, form, yta, hud, färg och lukt är det allra första som begrundas.

Att foderhålan och skafthålan kan visa sådan variation var inget jag lagt märke till tidigare vid mina många möten med äpplen.

Nu var det äntligen dags att dela frukten mitt itu, då beskådades ingående kärlsträngens mer eller mindre diffusa linje som ringar in kärnhus och dess håla. Kärnor och kärnrum ger även de sin kärnfulla vägledning.

När foderrör och ståndare ska skådas är det lämpligt att ta fram luppen. Smått, men här ryms grunden till allt gott.

Fruktkött, färg och fasthet kan nu beses. Därefter sådant smask som saftighet och smak.

Efter lång väntan, för mig den matglada, är det äntligen dags att sätta i tänderna – det allra sista steget och frukten får avsmakas.

Nu kan man kanske berätta vilket frukt som analyserats från topp till tå, inifrån och ut.

Read Full Post »

Ikväll ska jag åka västerut. Det bär iväg på en pomologikurs för att lära mig om de olika äppelsorterna som finns. Det ska bli vansinnigt kul att få förkovra sig, träffa andra äppeltokiga och förhoppningsvis smaka sig fram bland utbudet som dukats upp. Jag ber att få återkomma med en rapport en annan dag.

Imorgon är det dags för det andra inslaget på Morgonradion. Då kommer jag att matprata om just äpplen och vad gott man kan göra med höstens skörd. Sändningen börjar 9:45 för de som orkar och vill. Jag lägger ut en länk lite senare, för de som är utombygda och för de inombygda. Ifall andan nu faller på och ni vill ta del av vad som sagts.

Så länge bjuder jag er på ögongodis, i form av gudomligt goda äppelbruchetta.  Toppa äppelbottnarna med getost, ringla len honung och  strö över lite örter från kökstäppan. Grädda i ugnen till lite färg fås.

Mumsa och njut !

Read Full Post »

Det är mycket i vår trädgård som tagit stryk från årets vargavinter. Vi har fått klippa ner två av våra rosenbuskar för de såg minst sagt risiga och skelettlika ut. Flädern har decimerats, den del som stått i söderläge hade blivit mest vindpinad av Kung Bore och hans vintertrupper. Den riviga björnbärsbusken som står intill husväggen, kunde inte heller komma undan, nu lever den med endast tre trevande grenar.

Desto mer liv är det i äppelträden. De blommar nu som allra vackrast och doftar helt sagolikt gott när man sticker näsan däri. Man får se upp så man inte väljer densamma som de busiga bina. Nu när vi åter har, apis mellifera, flygandes här på vårt berg är sannolikheten stor att aplarna kommer att bära mer frukt än någonsin.

Äppelblom av Gyllenkroks Astrakan….

Äppelblommor och en bit av utsikten..

Read Full Post »

En lång helg har passerat revy. Det har blivit en hel del gjort inne såväl som ute. Ganska mycket med mat. Lite smått och gott. Maten och alla sysslorna kan sammanfattas med ett enda ord – Helgöromål.

Vårens ympris av apel, plommon och päron.

Mannen har betett sig ytterst aplikt under hela helgen. Han har hängt och klängt i våra fruktträd. Numer finns här ett femtontal nya sorter av äpple, plommon och päron, tack vare hans idoga klättrande. Med hjälp av, i runda slängar, hundra stycken ympningar hoppas vi nu med tidens gång kunna skörda från de nytillsatta grenarna.

En av de nya sorterna är ett bidrag till vårt träd av allmänt gulplommon. Ta bara och smaka på ordet ……Persikoplommon…. smakar det bara hälften så gott som det låter så kommer jag ytterligare ett steg närmare himlen. Ja, bor man högst upp på ett berg så har man rätt nära till det blå.

Äppelbruchettas med getost och örter.

Ett snabbt och mycket gott tilltag var de små munsbitarna av äpple, som täcktes med en skiva av bästa getost, beströddes med lite sött, salt och örter från trädgården. De lilla gröna som nu lyckats ta sig upp, trots ett kylslaget maj, vill säga.

Aioli med Hot Lemon och gräslök från täppan.

En egensvängd majonäs är bara ett måste. Jag tillsatte en bit, av min nya favoritchili, Hot Lemon och av den första vitlöken från landet. Beströdde den med ett strå av den kinesiska gräslöken som verkar trivas fint under plommonträdet.

Godare finns inte till räkor och mannens nybakade baugetter.

Read Full Post »

Mannen har varit iväg på en kvällskurs och lärt sig mer om den ädla konsten att ympa äppelträd. Nog för att han är en god teoretiker med ett gott handlag, men det finns alltid små pusselbitar som kan falla på sin plats om man utövar en konstart tillsammans med andra.

Med sig hem hade han ett litet träd och till min glädje hade han valt att ympa in ett rött kaneläpple. Jag har haft det på min önskelista länge, men kunde inte drömma om att det skulle bli av så snart. Det verkar allt som om han ändå hör vad jag säger, ibland syns han mest vara i sin egen värld, men nu hade visst mina ord ändå nått fram.

Den metod som de tillämpade på kursen var s.k skarvymp, det fungerar bäst på unga träd.

1. Skär både gren och ymp snett så att snittytorna kan läggas mot varandra, snittet kan vara uppemot 3 cm långt. Enklast är om kvistarna är lika tjocka. Men det går också, som i vårt fall, att ha olika tjocklek på grenarna.

2. Lägg ändarna så att skarvytorna täcker varandra och att kambiet, det gröna under ytterbarken, ligger mot varandra i de två ändarna.

3. Surra runt med gummiband och försegla det hela med ympvax.

Grundstammen är av B9 som är en härdig, svagväxande, rysk sort….

Större än så här är inte trädet nu, men har ett fint rotsystem…..

Nu är trädet satt i plantskolebädden, där ska det få växa till sig i ett par år..

Read Full Post »

Older Posts »