Rotsaksskörd

Read Full Post »

Kamomill om du vill

Vi har skördat en hel del av kamomillblommorna som vi sått längst den för sommaren nyanlagda stigen, som leder ner till grinden i söderläget.

Stigen kantas av ömsom vinbärsbuskar ömsom aplar. Tanken är att det med tiden skall bli riktigt lummigt och ge en grön skön känsla när man beger sig längs gången, mer som en miniallé.

Mellan träd och buskar växer förutom kamomill, även stjärnlika och blåblommiga gurkörtsplantor.

En värmande kopp kamomillte, så här när höstmörkret börjar smyga sig på, kan vara både lite värmande och rogivande.

Min dotter, har även hon fått en påse med torkade blommor för den kan vara bra att ta till mot barnkolik och krampande magar.

Till en stor kopp med varmt vatten tager man en tesked av torkad kamomillblomma.
Låt dra i några minuter och sila av blommorna.

Jag återanvänder oftast blommorna och förstärker med lite nya nästa kväll.

God testund!

Read Full Post »

Jordgubbar, rabarber och syra från citroner

Nu har jordgubbarna här hemma börjat gå in i slutspurten. Vi har frossat av dem i stora lass, till morgonmål, till besökande gästers belåtenhet och för magar med kvällskurr.

Trots ruskigt rikligt med regn har de stått emot bladmögel som är den största hotet mot de goda gubbarna. Nu börjar det ändå avta i sin iver och intar en mindre storlek. Det är då det är dags att för hemmaodlaren att påbörja saftning och syltning av dem små röda.

Nu för tiden är mitt fina fat fyllt med ekologiska citroner så att jag kan sylta till, när lusten faller på. Det gjorde det idag när solen visade sig redan i morgonstund.

Lika delar jordgubbar samt rabarber i bitar ligger nu och drar sig sommarslött tillsammans med citron och socker.

Det är imorgon det är dags för kok och upphällning på rena glas.

Möjligen någon ny smaksättning vill vara  med, vi får väl se.

Sköna Sylt och Safthälsningar, så länge.

Read Full Post »

Trädgårdskväll

Vita vinbären blommar för fullt och är den som ger bär först av alla

Maskrosor är till stor nytta för bina i samlandet av pollen – se biets bakben.

De botaniska tulpanerna samsas med myntan under astrakanen.

Får det lov att vara en böna innan de går ner i myllan?

Read Full Post »

Rödbrokig skogsskräppa

Den rödbrokiga skogsskräppan är en av de tidigast förekommande grödorna i vår köksträdgård. Redan i början på maj tittar den upp med sina pilformiga gröna blad och vinröda nervtrådar.

Dess latinska namn är Rumexsanguineus. Till rumex-släktet räknas också trädgårdssyra och ängssyra.

Det fina med denna köksväxt, förutom att den är väldigt dekorativ, är att man kan ha den som en perenn. De flesta andra bladgrönsaker måste man så från år till år.

I köket kan den användas som en ersättare för spenat i diverse rätter eller i blandningar med annan sallat. Använd de små och tidiga bladen med sin friska syra. De blir med tiden betydligt beskare vilket inte är lika angenämt.

Read Full Post »

Rabarber i köksträdgården

En av vårens verkliga glädjeämnen är när rabarberknopparna börjar titta upp ur myllan. Därefter är det några veckor med längtan i blick var gång man passerar de växande rabarberstånden.

Vill man skynda på de första knoppar kan man ställa en hink eller en kruka över så driver man på stjälkarna och kan sedan tidigare än vanligt skörda sina glasrabarber.

Rabarber räknas till stjälkgrönsakerna men används för det mesta i hushållet som en frukt. Det går inte en vår utan att den hamnar under något mumsigt täcke, maräng eller smulor av något slag.

Det man kanske inte tänker på i första hand är att den faktiskt går bra ihop med mat också. Då lämpar den sig bra till lite fetare råvaror som fläsk, fisk och fågel.

Den här våren skall jag prova av den rara rabarbern tillsammans med en matig makrill, den firren borde väl gå till om några veckor.

Så länge får ni hålla till goda med några andra recept att umgås i köket med.

Rabarberchutney

Rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor

Rabarbergrädde i marängkrans

Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarberpaj med mandelmassa och mynta

 

Read Full Post »

Smått och gott från köksträdgården

Egentligen kan man inte vara mer lyckligt lottad än vad vi är nu. Sommar och sol varvat med regnskurar som bara är gynnsamt för trädgårdens växtlighet. Vi kan skörda gudomliga grödor från köksträdgården varje dag och frossa i de fantastiska gröna rätterna.

Plocksallater har vi i drivbänken av flera slag, de har gett oss vår dagliga salladsblandning. En omsådd är redan gjord för att ge en andra angenäm omgång. Snart är det även dags för att avsluta med de asiatiska bladgrönsakerna som passar bäst att odla på sensommaren då det inte är lika varmt.

En ny grön favorit är Nya Zeeländsk spenat. Den är betydligt matigare och ger lite mer att bita i än det tunna bladen i den vanliga spenaten. Sautera den lätt i smör och krydda med lite koriander så har du ett enkelt men mycket gott tillbehör.

Sockerärtor som slingar sig upp längst sina stöttepelare äter vi färska, allt vad vi orkar. Dessa är då verkligen trädgårdens godaste godis. Men visst är de mjälla baljorna givetvis goda att äta lättförvällda och smörslungade i all hast.

 

Förvånas gör jag varje odlingssäsong över de första späda rödbetornas sötma och smak som gör en helt salig. Även våra unga vuxna sommarboende intar dessa under andaktsfull tystnad och nickar gillande vid serveringen.

Idag skördade jag en andra omgång av broccolin som spänner sig med sin växtkraft under den vita fiberduken. Det räckte både till en mättande lunch och blev en stor låda över till vintermat.

Små späda morötter smakar förstås otroligt gott direkt från landet, men blancherade några minuter i väl saltat vatten tillsammans med smält smör och rikligt med klippt körvel är nog min absoluta höjdare just nu när det gäller trädgårdsmums.

 

 

 

Read Full Post »

Avokadoröra med libbsticka och piplök

En ny variant växte fram i köket då det var dags för ännu en grillkväll denna sommar. Den här gången fick avokadoröran sällskap av den ståtliga libbstickan som växer intill min lilla trapp, samt de vackra och smakrika piplökarna. De gör sig verkligen bra i bädden där de samsas med plantor av vallört som bär blommor blå.
Vi har fem fantastiskt fina bäddar med vitlök den här säsongen. Äntligen ser det lovande ut för de inte alltid så lättodlade  klyftiga lökarna .

Avokadoröra med libbsticka och piplök

1 dl libbsticka
2 stänger piplök
2 st vitlöksklyftor
olivolja
2 mogna avokado
1/2 dl grovhackade valnötter
salt

1. Mixa blad av libbsticka, piplök och vitlöksklyftor i lite olivolja.
2. Mosa avokado grovt med en gaffel och grovhacka valnötterna.
3. Blanda allt tillsammans och smaka av med lite salt.

Read Full Post »

Vitlöken är satt

Vi brukar vanligen sätta vår vitlök i slutet av oktober. I år kom vintern och överraskade oss nog så tidigt. Vi hann bara få ut hälften av vårt sortiment, Thermidrome och Sprint. Bäddarna där de skulle ligga var redo, men vi hann aldrig riktigt med på slutet när resten av samlingen skulle ner.

Nu har vi planterat vitlöksklyftor, av sorterna Messidrome, Cledor och Flavor, i 9 cm-krukor. För tillfället står de i ute i farstun, i en temperatur på +5°C, där de ska rota sig i ungefär en månad. Därefter kommer de att ställas ut i växthuset, fram till jorden reder sig i bäddarna.

Read Full Post »

Utsäde för eget frö

Vi vill väldigt gärna ha våra egna rotsaker i vår köksträdgård. Därför har vi börjat att ta frö från våra plantor.

Moroten är som bekant en tvåårig växt. Vid sitt första levnadsår skördar och äter man den i form av rot.

Sparar man sedan de finaste och smakrikaste från varje sort. De som man gärna vill och önskar se mer av till nästa år, ökar möjligheterna för dessa då de har haft bäst lycka i förhållande till den  jordmån, klimat och övriga förutsättningar som finns för vår plats.

Om man sedan gräver ner dessa fina i jorden till nästa säsong och låter dem gå i blom kan man ta frön därav.

 

 

 

Read Full Post »