Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Naturens skafferi’ Category

Nu har nässlorna kommit upp i lagom höjd för att kunna skördas på ett lättsamt sätt. Dagens nässelskörd blev på en liter, ganska hårdpackad i måttet som jag hade med mig ut.

I nästa steg blev, Urtica diocia som hon heter på latin, ordentligt blötlagd i mycket vatten i den största bunken så att eventuellt skräp flyter upp och gruset sjunker till botten.

Därefter dyker nässlorna ner för ett kort dopp i kokhett vatten, jag räknar sakta till tio, blancherar gör man för att ta bort ”brännet” i nässlorna. Den korta tiden gör även att klorfyllet inte lakas ur och den vackert gröna färgen bibehålls.

Dagens köksbestyr med nässlor ledde till en pesto som vi snart ska äta tillsammans med nykokt pasta. Det passar oss utmärkt med lite mer snabblagad mat nu när trädgårdssysslorna börjar kalla på oss.

I mixerkannan gick blancherade nässlor, torrostade solroskärnor, det gröna från stjälken av en vitlök, solrosolja, parmensankrydda samt salt och mortlad svartpeppar.

Mer förslag på nässelmat och lite kuriosa därom hittar du genom att klicka på länkarna nedan.

Nässelsoppa på enkelt vis

Soppa med nässelsnurr

Spenatöverbakad lax med nässelsås

Nässelsmör

Nässelcremé

Vårmatshälsningar från ett berg i Värmlandskogarna!

Read Full Post »

Det har varit en kall och seglivad vårvinter i år. Inte med så mycket snö som i fjol men ändå så pass kyligt att naturen har bromsat upp i sitt vårvaknande.

Vid den här årstiden brukar vi vara i full färd med att tappa björkarna på sin lätt söta sav. Hur det hela går till kan ni läsa mer om här.

Att det finns olika sätt att använda björksav på har vi också visat prov på. Vill man ta en stärkande vårsnaps går det bra. Det är endast ren björksav och inget annat.

Björksirap är ytterligare ett sätt att få användning av sin björksav. Denna produkt har dock tagit sin rediga stund att tillverka, men vilka komplexa smaker sen.

Hallonnektar med björksav är en produkt som Hauris Bigård utanför Lysvik tillverkar.

De har varit kreativa och smaksatt sin björksav med hallonjuice. Naturligtvis kan man även finna lite honung häri, vad annars från en bigård.

Vi har provsmakat här hemma och tänker så här:

En så här välsmakande produkt kan man gott och väl servera i sina finaste glas. Ta fram en flaska och bjud som fördrink till vårens alla festligheter. Idag på valborgsmässoafton eller varför inte som ett inledande nummer på en studentfest.

Tänk på att servera den kyld. Söta drycker serveras med fördel i en temperatur på 16-18°C. Då kommer de till sin rätt.

Ett tips! Frys nu in isbitar med ett litet löv av vårbjörk och spara till festtillfället. Kyler drinken samtidigt som det garanterat blir ett samtalsämne.

Fantastiskt fin röd färg, med en tydlig doft av hallon, smakar som bästa sommarhallon, sötma men ändå med en friskhet.

Read Full Post »

Trots nordanvindens tuffa tilltag och snön som yrde begav min fyrbenta vän och jag mig ut. Det behövdes fyllas på med enekvist till adventsstaken, inte hade jag varit förutseende och plockat mossa medan marken var bar. Vintern kom ovanligt tidigt i år med både kyla och vitt täcke. Nu var det än en gång enebuskarna som fick bistå till att smycka gjutjärnsstaken.

Något spontant svängde vi även förbi de små granarna som vuxit upp i slänten, med ett enda knips var en av dessa med in i storstugan. Lite fritt skapande med silvriga ting och en liten behändig adventsgran står nu i köksfönstret. På så vis kan fåglarna och vi inomhusboende dela på en. Backen är nog så frusen för en stor gran därute, men vi får väl se vad som sker när nordanvinden lugnat sig och utevistelse lockar igen.

Naturens skafferi har ödmjukt delat med sig av sina gåvor och jag vill dela med mig av mitt bästa recept på saffransdeg.

 

 

Read Full Post »

Nu har jag äntligen satt en omgång av syrénsaft. Det är Nicolina från grannlandet Finland som fått mig att ta det slutliga steget. Det här är något som jag gått och haft på min ”att vilja göra lista” i flera år. Nu när jag fick ett recept på mailen och vänliga ord därtill kunde jag inte motstå frestelsen längre.

Mina egna syréner är fortfarande så små att någon blomning har det inte varit tal om. Däremot har min kära sommargranne fantastiskt vackra hav av syrénblom i sina stora buskar. Det är där jag samlat mina blomster till dagens saftsats, dock utan hennes kännedom. Men när hon snart anländer hoppas jag kunna överräcka henne en flaska av finaste sort.

När de två dagarna gått som saften ska stå till sig i kylen, kommer jag att delge er mitt recept. Jag kunde inte låta bli att göra några förändringar och vill först avsmaka brygden innan jag lägger ut det till er läsare.

Sommarlovshälsningar från ett soligt Värmland!

Read Full Post »

Nu har jag äntligen lagat vårens första nässelsoppa. Som jag har längtat.

Mitt nässelställe ligger invid ett av uthusen. Numer har vi även gässens hage där. Lite orolig har jag varit att de vitvingade ska beta bort alla brännässlorna innan jag hunnit dit. Men de verkar inte som att Urtica diocia faller fåglarna på läppen, eller näbben, kanske är mer passande.

Dagens lunchsoppa intog vi ute i trädgården med ett litet glas av en god sherry till.

Nässelsoppa med sherry i och till

1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 potatisar
1 schalottenlök
9 st libbstickeblad
smör
1/2 l vatten
1/2 dl sherry
1 dl grädde
salt och vitpeppar

1/2 l förvällda nässlor
1/2 dl av blancheringsspadet
2 msk sherry

1. Hacka rotsaker, potatis och lök i mindre bitar. Svetta alltsammans i smör i några minuter tillsätt hackad libbsticka, vatten och sherry. Puttra på en bra stund tills rotsakerna känns mjuka och går att mixa. Mixa soppan slät, tillsätt grädde och smaka av med salt och vitpeppar.

2. Mixa de förvällda nässlorna med lite av blancheringsspadet och ett par matskedar sherry.

3. Slå upp av grundsoppan i skålar och rör i av nässelmixet.

4. Ett glas med en god sherry till förhöjer den angenäma upplevelsen.

Read Full Post »

Det går bra att använda daggkåpan som bladgrönsak när den fortfarande är späd och ung. Än har jag inte provat men vill vädret så skall jag skörda de gröna små bladen och tillreda en sallad därav. Om det nu är kvar lite dagg däri så gör det inget alls. Då kanske jag blir evigt ung som det sägs.
Daggkåpan är i första hand en hudört. Den kan användas mot inflammatoriska sår, svullander och narig hud. Ett ansikstvatten av denna ört är något som jag vill prova på. En stund i hemmets eget SPA är väl något som alla kan unna sig ibland.
En tuss i näsan av ett starkt te kan visst stilla näsan rinnande av blod. Det behöver då jag ha till vinterns lufttorra dagar då slemhinnorna blir sköra och tunna.
Att den sedan har använts som en allehanda ”kvinnoört” genom tiderna gör den till en favorit för mig bland husapotekets burkar.

daggkåpa-droppe-två_mellan

Drick av Daggkåpans droppar och du lär hålla dig evigt ung….

daggkåpa-blad-blommor_mellan

Blommor och Blader av Alchemilla Vulgaris…

daggkåpa-blommor_mellan

Blommor på den daggiga kåpan…

Read Full Post »

Jag har tidigare berättat att jag går en kurs som behandlar det intressanta ämnet ”Örter till mat och hälsa”. Igår var det så dags för oss att bege oss ut i naturen för att leta efter örter som vi fått lära oss om under tidigare kurstillfällen. Här kommer bara lite bilder från örtvandringen och på några av de gröna fynd vi fann. Det får blir mer en annan dag.

Ängen-vy_mellna

Här i Ängen kan man också få sig väldigt goda våfflor som gräddas av Tant Greta.

rönnblad_mellan

Späda Rönnblad – Vet du vad de smakar?

harsyra-skogen_mellan

På lite skuggiga och lätt fuktiga platser trivs Harsyran. Visst är de vackra!

örtvandring-skörd_emllan

Med mig hem hade jag blad av Rölleka, Åkerfräken, Daggkåpa och Vildhallon….

Read Full Post »

Older Posts »