Vi har inte haft den mest lyckade squashsäsongen här på vårt berg. Många somrar har det växt på så vi inte vetat vad vi ska göra av med allt. Nästan så man förätit sig på den. I år har vi skördat och ätit med andakt. Våra absoluta favoriter har fått bli till av dem vi lyckats få fram. Pizzan med den vitlökssteka sommarsquashen som jag skrivit om tidigare är en av dessa. Nu ser det ut som att vi äntligen ska få baka squashkakan som vi lärt att oss att älska. Månne det nu bara bli några soliga dagar och att farbror rimfost håller sina frostiga tassar borta.
Squashsallad med avocado
150 g tunt hyvlad sommarsquash
1 st avocado delad i klyftor
2 tsk pressad citron
marinerad vitlök med olja efter smak
salt och svartpeppar
Färsk tortellini med krämig sås av tomat, fetaost & oregano var dagens snabba varmrätt. Räcker till fyra måttliga middagsgäster med en god sallad till eller till två riktigt hungriga.
500 g färsk tortellini
2 dl creme fraiche med feta ost och soltorkad tomat
oregano
svartpeppar
Men vad hungrig jag blir nu när jag ser din goda mat!
Middagen här hemma blev ingen hit.
Glömde bort att du också är ”norrländska”Mimmi!
KarinW, oj då ibland blir det ingen hit. Men du gör ju så mycket gott för jämnan. Jomenvisst, en f.d bodensare.
ja, den var vekrligen jättegod, hoppas du hittar den 😀 guud vad gott det såg ut med tortillinin. har sett squash i olika former på mångas bloggar nu, blir så sugen.. 😉
Hoppas du får en riktigt trevlig helg du också, själv ska jag till fjällen och ha det skönt!
carolina, jag ska spana efter den nya chokladen. Hoppas vi får skörda mer av squashen nu så kanske vi kan få prova lite nya rätter på temat.
Karin w, fjällen låter som ett bra sätt att hämta kraft.
mmm så gott! 🙂
Filibabba, mums var det!
Maten du gjort ser otroligt god ut men avocado klarar jag inte att få i munnen, har provat flera gånger men det går bara inte att få ner det,det andra skulle däremot försvinna ned i mag en med nöje. Ha bra kväll.
Bjorne, tack för det. Avocado har ju sin speciella konsistens som alla inte verkar uppskatta. Hoppas du får många matglada stunder! Ha det gott!