Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘avocado’

Hurra, hurra i dag är det mannens födelsedag.
Det bästa han vet är smörgåstårta och då får man ställa upp och tillgodose hans önskan.
Den här gången blev det två tårtor, varje smörgåsrundel blir fyra fina bitar.
Brödet jag valde blev råghällor smaksatta med anis, fänkål och kummin.

Fyllningarna var en med räkor, gourmekesella, salt och husets chiliblandning, jag vill inte ha för fett och stabbigt, det mättar nog bra ändå. En slät avocadokräm med lätt creme fraiche. Tredje fyllningen var en del av räkblandningen som nämns ovan, nu med hackat kokt ägg i och stänka av den rökiga tabascon.
Låt gärna bottnarna stå till sig över natten så de hinner safta till sig och smakerna hinner utvecklas.

Garnityret till dagen svenska smörrebröd var handskalade räkor, kokt ägg, ett par körsbärstomater och citron. Grundade hela tårtan med avocadokräm och fäste sallatsblad från husets inomhusodling runtom. Som avslutning strösslade jag pumpafrön och flaggade för födelsedagsbarnet med en kvist anisisop.

Här finner du fler smörgåstårtor:

En variant som bjöds på Morsdag, som våra ungdomar då donade med.

Den här serverade vi som Påsk och Smörgåstårta för ett par år sedan.

Vad kan smaka bättre än en smörgåstårta med Rökig lax och rivig rot.

På grovt bröd och med matjesill som huvudkomponent blev denna Matjestårta till.

Om man vill kan man även göra en varm smörgåstårta.

 

Annonser

Read Full Post »

Om ni inte har testat att äta Completos än så ta nu chansen och laga upp den här varianten. Vi gjorde som så, vid vår chilenska buffé, att vi bakade egna baugetter och rullade in de långa korvara där i, en stunds jäsning och gräddning av allt i ett. Det här blir kanske mer som french hot dogs, men med de rätta tillbehören så blir detta de godaste Completos du kan få smaka.

Jag har fått så många målande beskrivningar om hur fantastiskt gott det är med dessa lååånga korvar som läggs i lååånga bröd och toppas med krämig avocado, majonäs och hackade solmogna tomater. Ja, det är otroligt gott speciellt när brödkorvarna är nybakade och fortfarande lite varma. Ni kan ju gissa er till hur härligt det doftar dessutom.

Ett hett tips är att ta med sig dessa fyllda bröd som matsäck på utflykten. Linda in dem i lite folie och hetta upp dem på grillen eller över den öppna elden om det är de som står till buds.

Det går utmärkt att baka baugetter, värma korven och lägga på av de gröna goda också. Men min favorit är att baka in allt i ett.

Chilensk mat när den smakar som bäst, dock på vårt vis denna gång.

Ljuvliga och nygräddade Completos på vårt vis…

Tillbehören till Completos – mosad avocado, egensvängd majonäs & körsbärstomater..

Baugetter till completos

8 st

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk olja
2 tsk salt
750 g vetemjöl

1. Värm vatten till fingertempervarmt. Dela jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten, olja, salt  och nästan allt mjöl. Arbeta till degen släpper bunken. Jäs i under bakduk i en timme.

2. Ta upp degen och dela i åtta delar. Kavla varje del till en rektangel. Lägg på korven och rulla ihop den från långsidan. Lägg på plåt och låt jäsa utan bakduk i en halvtimme.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, stäng av ugnen och låt dem stå en tio minuter ytterligare.

4. Korven spricker vid en kärntemperatur på 72°, använd en digitaltermometer om du vill ha koll på skedet.

5. Toppa de ljumma brödkorvarna med majonäs, mosad avocado och godaste tomaterna för säsong.

Read Full Post »

Den här fredagen var sonen hemmavid så nu fick han snällt stöka på i kökets lugna vrå. Nu hade han varit förutseende och handlat hem ingredienserna till kvällens middag, allt fanns tillgängligt när han satte i gång. Ytterligare en variant på tacos blev det förstås. Nu en varm tårta med tortillabröd som varvas med god fyllning av kryddig köttfärsröra, en riktigt het tomatsås som fick en del att flämta till i familjen och avslutningsvis med lite god ost på toppen. En kvart i ugnen bara så fick vi genast en festligare fredagstaco. Klippte lite av ärtskotten som står i vårt fönster till garnityr innan vi serverade av tårtan.
Dagens sallad som sonen blandade ihop blev så god till, sallatsmix, majs, tomater, gurka, avocado och ett gäng med cashewnötter som vänds i.
Nu när det hettade till så pass blev det lyckat med en lite svalare vit sås på yoghurt och lime.
För de som önskar att laga allt från grunden så finns det recept på egen tacokryddmix, tomatsalsa och tortillabröd här sedan tidigare.

tacotarta-sallad_mellan

Sonens heta tacotårta som blev en fredagshit hos oss. Mannen flämtade dock något….

Het Tacotårta

4-6 pers

500 g köttfärs
kryddblandning på sonens sätt eller tacomix
lite vatten
olja

tomatsås med vitlök och en rackarns het chilisauce

6st stora tortillas

1. Börja med att steka köttfärsen med kryddor som du tycker om. Slå på av vattnet och låt puttra ihop.
2. Blanda en egen tomatsås genom att mixa ihop krossade tomater, vitlök och hotta till den eller köp en färdig sort efter tycke.
3. Varva tortillasbröd med tomatsåsen och köttfärsröra till alla lager är lagda.
4. Toppa med några skivor ost och ställ in i 225°C varm ugn i ca 15 minuter.
5. Klipp gärna lite grönt över vid serveringen, vi tog ärtskott.
6. Gott med en härlig sallad till och en svalkande yoghurtsås med smak av lime.

Read Full Post »

Tiden rusar fram och nu är det slut på vardagskvällarna för den här veckan. Vi har ätit ärtskott på precis allt, nja inte till frukostgröten, men middagarna har fått en knippe nyklippt ärtskott från vår lilla inomhusodling.
Trevlig torsdag med er!

ciabatta-rakor-aioli_mellan

Måndagsmackan med räkor, avocado och aioli.

paj-haverrot-feta_mellan1

Tisdagspaj med haverrot, fetaost och oliver.

pizza-lax-limesas_mellan

Onsdagspizza med lax och frisk limesås.

pumpasoppa-artskott_mellan

Torsdagsoppa med Rostad pumpa & ärtskott.

Read Full Post »

Vi har inte haft den mest lyckade squashsäsongen här på vårt berg. Många somrar har det växt på så vi inte vetat vad vi ska göra av med allt. Nästan så man förätit sig på den. I år har vi skördat och ätit med andakt. Våra absoluta favoriter har fått bli till av dem vi lyckats få fram. Pizzan med den vitlökssteka sommarsquashen som jag skrivit om tidigare är en av dessa. Nu ser det ut som att vi äntligen ska få baka  squashkakan som vi lärt att oss att älska. Månne det nu bara bli några soliga dagar och att farbror rimfost håller sina frostiga tassar borta.

Squashsallad med avocado

150 g tunt hyvlad sommarsquash
1 st avocado delad i klyftor
2 tsk pressad citron
marinerad vitlök med olja efter smak
salt och svartpeppar

Färsk tortellini med krämig sås av tomat, fetaost & oregano var dagens snabba varmrätt. Räcker till fyra måttliga middagsgäster med en god sallad till eller till två riktigt hungriga.

500 g färsk tortellini
2 dl creme fraiche med feta ost och soltorkad tomat
oregano
svartpeppar

Read Full Post »