Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Zanazibarpizza’

När man vistas på Zanzibar så kommer man förr eller senare att stöta på deras lokala variant av pizza. Det är ett av många måsten när man är på plats.

Rätten är mer ett brödpaket som fylls med en köttfärsblandning, eller grönsaker för den som vill ha det istället. Ett ägg knäcks ovanpå fyllningen innan degen försluts till en kvadrat och gräddas med lite olja på en häll.

Vid serveringen delas Zanzibarpizzan i fyra delar, läggs på en papperstallrik med lite sallad och en het tomatsås. Det kanske inte låter mycket för världen, men det är vansinnigt gott i all sin enkelhet. Vi åt med glupande och god aptit från flera matbord som serverar paketen på kvällarna vid Forodhani Park.

Om du inte har resplaner som tar dig till ön inom snar framtid kan du med fördel använda bifogat recept. Våra gäster för kvällen, som har ätit många frasiga fyllda, åt med förnöjsamhet och igenkännande.

Vi inledde måltiden med en pumpasoppa som smakade av kokos och kryddor från arkipelagen. Allt för att komma i god och rätt stämning på vår Zanzibarafton.

Zanzibarpizza

Degen:

100 g vetemjöl
en nypa salt
120 ml vatten
100 ml olja

1. Sila mjölet i en skål. Tillsätt salt, och vatten lagom mycket till en smidig deg. Knåda i ett par minuter.

2. Dela degen i 6 bitar och rulla till bollar. Lägg dem på ett djupt fat och pensla ordentligt med olja runtom så de täcks.

3. Plasta in fatet med degbollarna och låt jäsa i två timmar.

Fyllning:

400 g köttfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven, färsk ingefära
1 finhackad gul lök
2 stora finhackade chilis
2 stjälkar med färsk koriander, hackad
6 ägg
salt och peppar

1. Blanda köttfärsen med salt, peppar, vitlök och ingefära. Stek allt i en stekpanna under omrörning. Häll upp i en skål och låt färsblandningen kallna. Tillsätt nu löken, chili och koriander till det kalla och förberedda färsfräset.

2. Kavla varje degämne till en tunn cirkel. Låt degen bli tunnare i ytterkanterna. Lägg två matskedar av färsblandningen i mitten på cirkeln. Knäck ett ägg i färsen. Förslut genom att vika in två sidor över de två andra sidorna och forma till en kvadrat.

3. Stek pizzorna först i en tesked olja på medelvärme. Låt dem gå färdig på något lägre värme till ägget har gått ihop.

4. Dela i fyra delar, servera med sallad eller finstrimlad vitkål. En tomatchutney eller någon stark chilisås, förslagsvis Petang och det blir vansinnigt gott.

Read Full Post »