Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘wasabi’

sushi_mellan.jpg

När jag fyllde jämna år, för ganska många år sedan nu. Fick jag ett sushikit för hemmabruk. Det var en bra present den har kommit till användning många gånger. När man blir sugen på sushi är det inte bara att rusa ner på stan och ta med sig en takeway, när man bor på ett berg i Värmlandsskogarna. Nä just det. Det förutsätter en hel del planering och pyssel innan man kan sitta och avnjuta de små risskapelserna. Har i alla fall kommit så långt att jag inte längre köper de dyra riset eller vinägern som finns på hyllorna med japansk mat.
Det finns mycket gott i mitt stora skafferi, en av gosakerna som ligger där är haveroten, en av rotsakerna från höstens skörd härute. Den påmminer om svartroten och kallas (smakar) också vegetarisk ostron. Tyckte att det skulle vara spännande att förvälla den och lägga i norirullarna.
Riset jag kokt är vanligt rundkorningt grötris. Däremot har jag inte hastat iväg som de gjort i beskrivningen på rispaketet. Nej, jag har lärt mig att med riset är det väldigt noga med om man ska få det lätthanterligt. Började med att skölja och spola riset i ungefär en halvtimme tills allt vit stärkelse var borta ur vattnet. Sedan låtit de små korna sjuda sakta på spisen till vätskan försvunnit, för att sedan dra åt sidan och lägga en handduk under locket. I väntan på detta blandade jag äpplecidervinäger, socker och lite salt som fick koka upp och smälta ihop. Riset slog jag sedan upp i en vid form och rörde i vinägerblandningen med en gaffel. Ställde riset att vila och kallna innan själva formandet kunde börja.
Det blev tre sorter Nigiri-zushi (handkramad sushi med lax), Nori-maki (tångrulle med lax och periljerot) och en Nori-maki (tångrulle med haverrot).

Sushi på berget X 3

2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
2 nypor salt

2 msk äpplecidervinäger
1 msk socker
1 nypa salt

50 g haverrot, förvälld i lite saltat vatten
50 g persiljerot, förvälld i lite saltat vatten
125 g lax som varit fryst
wasabi

Att servera till: Wasabi, soja och inlagd ingefära.

Read Full Post »