Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vit choklad’

I torsdags lagade vi upp en tvårättersmeny. Ridån gick upp och först ut stegade tre små starters , till varmrätt beträdde en vintervårlig rätt scenen med rödingsfilé som huvudrollsinnehavare, avslutningsakten bestod av kaffe och en kalasgod kaka.

Beskrivning på de smarriga brownies vi bakade och smakade av får ni här nedan:

Smält smör i en panna och ta det från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl, nötter och smörblandning. Rör till en jämn smet och häll i smörad och bröad form, 20 x 20 cm blir lagom. Grädda kakan i 150° C, i den nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Browniebotten ska vara lite kladdig i mitten när den är klar.

För att få den goda glasyren gör du så här: Koka upp grädden och rör ner chokladen däri, till en tjock glasyr. Ta av från värmen och vänd i av citronskalet.

Vänta till kakan svalnat och bred sedan på glasyren. Skär i små bitar och servera på ett fint fat med björnbär på var en.

Brownies med vit choklad

24 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
70 g blandade nötter, ta vad du har hemma.

Glasyr:

1/2 dl grädde
100 g vit choklad
1 mks rivet citronskal
björnbär

Read Full Post »

Den taggiga björnbärsbusken bor i bästa söderläge. Det var från början en taggfri buske, men efter en nog så hård vinter ville den inte mer. Nästkommande vår sköt den nya skott, nu dessvärre med taggar som tar tag i allt. Trots att den river och sliter i oss alla har den i alla fall fått stå kvar och ger fantastiska goda bär. Vi har införskaffat ytterligare en taggfri buske och den planterade vi på östsidan om vedboden. Den har nu också börjat komma igång ordentligt. Fina bär och stänglar som slingrar iväg åt alla håll och kanter. Vi brukar lägga ner alla grenarna på backen inför vintern och täcka med granris. Än så länge har busken klarat vintrarna och fortsätter sitt liv som otaggad. Så här mycket bär har vi aldrig tidigare fått att frossa på. Vi äter dem färska på stående fot, i efterrätter som topping till pannacottan med havtornstäcke eller som söndagens smarr med vitchokladmoussé där bären än en gång fick gå som garnityr.

Söndagen smarr – Vit cholkladmousse med Björnbär

Vit chokladmoussé

2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 ägg
1 dl vaniljyoghurt

1. Vispa grädden pösig och fin.
2. Smält chokladen varsamt i ett vattenbad på spisen.
3. Tillsätt den smälta chokladen under kraftig vispning med ägget. Rör sedan ner yoghurten.
4. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden.
5. Häll upp på portionsglas och ställ kallt i ett par timmar.
6. Garnera med bär av något slag, gärna björnbär

Read Full Post »

Jag ville bjuda på en riktig god stek av något slag. Först var jag inne på lammkött men när jag inte fann någon lämplig bit i butiken slutade det med att jag åkte hem med en rejäl bit av fläskkarré. Alla som ätit  Porterstek någon gång vet vilket fantastiskt gott kött och sås som blir på denna gryträtt. Med det i tanken lagade jag lördagens middag. En massa goda drycker blandades som säsongens saft av vinbär och blåbär, ett portvin som vilat i några år, ett tjeckiskt öl och därtill andra smaker som passar sig till rätten. Örter från krukorna som nu flyttat in för vintern tillsammans med enbär från enebacken vår. Såsen som blir är så smakrik och koncentrerad att det inte behövs mycket av den. Saftigt och mört kött som till och med den yngste gästen vid bordet lovordade. Till detta åt vi kokt potatis och nyskördade bönor från köksträdgården som jag förvällde och slungade i lite smör.
En enkel dessert på bär från vår björnbärsbuske fick runda av middagen. Enklast enkelt är oftast godast och bären som låg i portionsskålar toppades med riven vit choklad. Gratinerade dem bara i ugnen, använde grillen med luckan lite på glänt, tills den vita chokladen smälte och lite fin färg framstod.

Björnbärsbusken vid köksfönstren, den taggiga rackaren som biter sig fast i allt.


Fläskkarré i mustig sky

1,5 kg fläskkarré, grisbog eller nötkött ex. högrev
Koksky:
1 gul lök
1 röd lök
1 dl soja
1 dl saft av blåbär och vinbär
2 dl portvin
3 dl öl
1/4 dl viltfond
2 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
12 enbär
12 svartpeppar
ev. maizenamjöl

1. Blanda alla ingredienserna i en gryta till en sky och koka upp det. Lägg i köttbiten och puttra på låg värme under lock ca en timme per kilo kött. Vänd köttbiten då och då eftersom den inte täcks av spadet.
2. Mät kärntemperaturen på köttbiten fläskkarrén fick gå till knappt 80°.
3. Ta upp köttbiten och låt den vila på skärbrädan. Sila av skyn och koka en sås, jag tillsatte 2 dl mjölk eller grädde om du vill, för att späda den koncentrerade skyn, red av med lite maizenamjöl om det behövs för önskad såskonsistens.
Skiva upp köttet och lägg på varmt fat.
4. Servera med kokt potatis och förvällda smörslungade bönor.

Read Full Post »