Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vispgrädde’

Jordgubbarna i landet har verkligen tagit fart och fullkomligt forsar fram bland de gröna frodiga bladen. Vi satte nya pigga plantor för ett par år sedan, det blev sorterna polka som är en tidig gubbe i lådan, och bounty som kommer lite senare på säsongen.

Tidigare idag skulle vi få gäster hit till vårt berg och bestämde att det skulle passa bra med de röda bären, de skulle få spela huvudrollsinnehavare i en somrig bakelse.

En krämig gul lemon curd i ett vitt marängrede, djupt röda gubbar och ett moln av lättvispad grädde på toppen. De raraste rosenblad och kontrasterande limegröna strimlor därtill.

Marängreden

4 st äggvitor
1/2 tsk lime eller citronsaft
125 g socker
112 g florsocker
10 g vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 130°C
2. Vispa äggvita och citrussaft till skummet börjar lyfta.
3. Tillsätt lite socker och vispa på medelfart. Tillsätt resterande socker och öka till full fart.
4. Florsocker siktas och vänds ner i marängskummet med en slickepott.
5. Doppa en stor matsked i ljummet vatten och lägg upp en klick på plåten, forma en fördjupning  i varje maräng.
6. Baka dem i ca en timme tills de känns torra runt om och något mjuka i mitten.

Citronkräm

4 st äggulor
2 dl socker
2 citroner och saften därav
75 g smör

1. Blanda äggulor och socker i en tjockbottnad rostfri kastrull. Tillsätt citronsaften och sjud på svag värme, vispa hela tiden till krämen blir tjock. Det får inte koka då skär sig krämen.
2. Ta kastrullen från värmen och vispa ner fettet.
3. Låt krämen kallna ordentligt innan det är dags att fylla bakelserna.

Dekoration:

Jordgubbar
Vispad grädde
Rosenblad
Lime, strimlor av skalet


Read Full Post »

Ett Gott Nytt År till er alla!

Vi, jag och mannen, har åkt den långa vägen upp till Norrbotten för att fira årsskiftet tillsammans med min mamma. De numera vuxna ungdomarna har varit hemma, sett till vårat hus och husdjur.

En lugn och stilla afton fortskred med tre rätter i lagom takt, dryckjom därtill och mousserande i glaset till tolvslaget.

Min gamla mor åt med god aptit och menade att allt var snyggt upplagt på tallrikarna.

Men så kom vi till desserten, och då drog hon i med svordom så det osade kring kring den kalla efterrätten. Hon bad om ursäkt för sitt vokabulär, men ordbruket var nödvändigt för att ordentligt understryka hur fantastiskt avslutningen på måltiden var.

Tack till Stina för tips om de festliga snöbollarna och Anette som gav oss smak för den grönpeppriga dessertsåsen.

Stinas Snöbollar

Vaniljglass av godaste köpesort, eller gör egen om du har lust och tid.
Vispgrädde
Dekoration som passar för serveringstillfället

1. Tina glassen något och forma bollar av den. Doppa glassbollarna i lättvispad grädde. Garnera med dekoration som passar för stund och årstid.

2. Frys in snöbollarna till serveringsdags.

3. Ta fram dem från frysen så de får temperera sig något och servera med den supergoda dessertsåsen.


Read Full Post »

Idag har vi smakat på en härligt god våffelmix. Alla sorterna blev naturligtvis lagade från grunden och det handlar snarare om en stor variation på olika smaksättningar av både salt och söt sort än paketens blandningar.
Vi har gett järnet och gräddat matiga äggvåfflor, frasiga med grädde som fick friska bär och frukt som garnityr med lite muscovadosocker. Frasiga utan grädde, en del med skrädmjöl och några med dinkel. Chokladsås som ringlades ner i smeten innan gräddningen av vissa våfflor. Varför inte smaka en vårgrön våffla med spenat där en klick av kallrökt lax och gräddfil med pepparrot blir till sås. Dinkelvåfflor med ett fräs av skinka, lök och curry med lite av creme fraiche.
Våffeldagen firas den 25 mars på Marie bebådelsedag så nu är det din tur att ta fram järnet och grädda till. Kanske något av våra förslag kan falla på läppen annars finns det ytterliga våfflor här sedan tidigare om så önskas.

vafflor-bar_mellan

Våfflor med vispgrädde i och friska frukter och bär.

vafflor-chokladsas_mellan

Chokladsås som ringlas ner i smeten innan gräddning ger en vågad våffla till vaniljglassen.

vafflor-spenat_mellan

Vårliga våfflor med spenat och en klick av kallrökt laxsås

vafflor-dinkel_mellan

Dinkelvåfflor med gucka på skinka, lök, curry och creme fraiche.

vafflor-tallrik-mix_mellan

Dagens våffelmix, nog för att vi lagade dem alla  från grunden.

Read Full Post »

Vi försöker att vara ute så mycket som det bara går nu på dagarna. Vilket underbart väder vi fick idag, det bar iväg ut ganska så tidigt på en första sväng. Efter förmiddagsturen bjöd jag dottern på rykande het mjölkchoklad, små bitar av fransk nougat och vispgrädde på toppen.
När vi halvlåg där på våra liggerunderlag smuttandes på sportlovsgodiset och solen som äntligen värmde våra ansikten. Lyssnandes till snön som släpper  från träden, de olika fåglar som bjuder på sin skönsång, snön som smälter från taket och porlandet som pågår i stuprännorna. Ja, det är sådana ögonblick som man väntar på när vintern visar sin bistra och kalla sida. Nu fick vi en sån där liten stund som vi lär minnas länge och väl.
Är det någon fler som älskar vårvintern?

varm-choklad-vintervy_mellan

Varm choklad med vispgrädde och bitar av fransk nougat smakade smaskens.

Read Full Post »