Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vintersquash’

Nu har den avlånga pumpan, som jag till en början förväxlade med squashen när den låg ute i köksträdgården, övergått från sina gröna färg till mest bara orange. Mera melerad numer.
Med novembermörkret som omsluter oss inser man att december inte alls är långt borta. Det börjar bli dags för annat på fönsterbrädorna än den lagringsplats för pumpor och vintersquashar som nu. Svag för soppor som jag är har det blivit fler middagar med inslag av dessa vänner inom gurkfamiljen. Enkel vardagssoppa, dock med pumpan förbakad i bakugnen, innan den fått puttra på i järngrytan. Vid två tillfällen trerätters middag med pumpasoppa som inledning, den söta sweet mama som bas gjorde våra gäster förvånade över hur smakrik, len och rund den faktiskt blev.
Kvällens något sena middag värmde gott. En syrlig yoghurt med lite pepprig smak av rättika som topping bröt av mot den lena purésoppan på long pie. Det goda grahamsbrödet som bakades igår bjöds till och en liten blåbärspaj som gräddades på eftervärmen i Tulikivin. Det kallar jag tisdagslyx.

longpie-sweetmama_mellan

Sweet Mama och Long pie i Novemberkostym.

Pumpa soppa med rättiksyoghurt

500 g Long Pie
1 st gul lök
1 dl hackad körvel
smör
libbsticka
örtsalt
6 dl vatten
1 dl grädde

1. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken och körveln. Fräs allt några minuter i smör utan att det tar färg.
2. Tillsätt vatten, libbsticka och örtsalt. Koka långsamt på svag värme till pumpan känns mjuk.
3. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Småputtra några minuter och smaka av soppan.

Rättiksyoghurt

2 dl yoghurt
100 g rättika
1 vitlök
örtsalt

longpeis_mellan

Long Pie från grön till orange

Read Full Post »

När jag nu var upp till min mamma och hälsade på lagade vi mat av den medhavda vintersquashen. Vi gjorde bla en Amerikansk pumpapaj som vi åt med lite lättvispad grädde till. Den blev faktiskt mycket godare än jag hade kunnat tro. Har provat några varianter tidigare men den här blev verkligen lyckad. Det kanske berodde på Konjaken som jag smaksatten fyllningen med. Blue Hubbard ska visst vara den bästa pumpan till en äkta amerikansk pumpapaj. Nu hade vi inte med av den så det får vi väl undersöka närmare här hemma om det kan stämma. Smakkombinationen av den söta pumpafyllningen och äggstanningen påminde om en Creme Caramel vilket vi runt bordet verkligen uppskattade.

Amerikansk pumpapaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllningen:

4 dl ugnsbakad vintersquash
2 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
en nypa salt
två nypor malen ingefära
två kapsyler med konjak

Äggstanning:

3 ägg
2 dl gräddmjölk (lika delar mjölk & grädde)

1. Sätt ugnen på 175 ° och kör pumpan i grova bitar på en ugnsform. Lite vatten i botten gör att den inte fastnar. Baka i ca 30 minuter till den känns mjuk.
2. Låt pumpan svalna något och mosa den med hjälp av en potatisstamp eller gaffel.
3. Gör pajdegen medan pumpan ugnsbakas. Tryck ut pajdegen i formen och ställ den kallt.
4. Blanda pumpaköttet med farinsockret, kryddorna och konjaken. Häll fyllningen över det kylda pajskalet och avluta med äggstanningen överst.
5. Grädda i ca 60 minuter tills pajen fått en vacker gyllenbrun färg. Servera pajen ljummen med lättvispad grädde eller lite vaniljglass.

Prydnadschilin kommer från Blomgården i Svartlå

Den goda söta pumpafyllningen med lite konjak i

Read Full Post »