Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vinbärskaka’

Så har då våra svarta vinbär börjat bli stora och fina. Solen som värmt vinbären och regnet som släckt deras törst har gjort sitt till. Vi har redan en liten burk med gele av dem, de blev till då de var mer omogna och innehållet av naturligt pektin var stort. Det rann knappt ur saftduken den var så tjock och fin. På bärmassan som blev kvar kokade vi ett par flaskor saft. Inte så mycket smak som om man gör saft direkt på bären men det är ändå gott att ha. Om inte annat som måltidsdryck ibland när andan faller på.

Stor-Klas växer på

Svarta vinbär med smultronbacken som fondvägg

Har gått ett tag och varit sugen på en kaka som jag bakade mycket av förr. Det var säkert mer än tjugo år sedan jag hade den här på baklistan sist. Nu tyckte jag den kunde passa bra ihop med de sötsyrliga vinbären. Man vet ju aldrig hur det ska falla ut med nya kombinationer. Den här gången gick det i alla fall vägen och det blev en himla god kaka.

Kakan bjöds på mormor Idas glasassietter

Vinbär och kokoskaka

Kakan:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl kokt vatten

Bären:

3 1/2 dl vinbär ( en mugg plockade jag in)
2 msk socker
2 msk potatismjöl

Glasyr:

50 g smör
1 dl socker
1 st äggula
2 dl kokos

1. Vispa ägg och socker vitt. Blanda i de torra ingredienserna och sist vattnet.
2 Häll upp smeten i en smord pajform, 26 cm i diameter.
3. Blanda bären med socker och potatismjölet och toppa kakan med dessa.
4. Grädda kakan i 175° i 30-35 minuter.
5. Smält smöret och blanda i socker. Dra från värmen och rör ner äggulan till en jämn glasyr.
6. Smeta ut glasyren när kakan fortfarande är varm och toppa med kokos.

Read Full Post »