Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vinbär’

Här kommer en sammanfattning så att alla radiolyssnare och läsare här på sidan lättare kan hitta till bären som nämndes i programmet. Tips, bilder, recept och lite odlingsråd.

Vinbär – är de bär som mognar allra först här i min trädgård. Snabbast ut är de vita, skira ljusgröna blommor lika försiktiga som den tidiga sommaren. Vackra vita hängen med bär som passar så bra att dekorera med. De vita är ingen egen sort utan har uppkommit genom en mutation av de röda vinbären (Ribes rubrum) och är lite mildare i smaken än sina färgstarkare systrar. Därefter signalerar de röda strax att de är redo att skördas och sist kommer de svarta. Stor Klas heter mina (Ribes nigrum) mognar sent men ger i gengäld jättefina stora bär.

Under 1500 – talet så flyttades vilda plantor in till trädgårdarna, då hade man upptäckt de ganska så oansenliga och syrliga bären. Under 1600- talet så började man brygga vin på dem och kanske namnet på vinbärssläktet kommer därav. De svarta kallas ju också för Nordens druvor.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om vinbär:

Kolapaj med sommarens vinbär

Svartvinbärsgelé med lavendel och naturell

Stor – Klas och kokoskakan

Svartvinbärskaka under grönt täcke Det var den här goda kakan jag hade med mig till studion och som vi avsmakade under sändningen.

svartvinbärkskaka-formen_mellan

Krusbär – är min fyrbenta väns favoritgodis. Hennes känsliga nos säger när det är dags att börja plocka. De sötaste och största duger dock. En annan som har framhållit bärets förträfflighet var Carl, Jonas, Love Almqvist. Han satt borta i Amerika drömde och diktade efter sin långa resa jorden runt då de kända uttrycket kom på pränt ” Sverige endast svenska krusbär har”.

Ett mycket populärt och omtyckt bär under hela 1800-talet fram till dess att krusbärsmjöldaggen drog in. Då fick många äldre odlingar röjas bort och handel förbjöds ändå in på 1930-talet.
En trolig anledning till att bären uppskattades så mycket var att det gick att förvara dem under vintern utan en massa lyxigt socker. Man fyllde på med kallt vatten över de omogna bären i en glasburk och ställde dem sedan svalt.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om krusbär:

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

Krusbärschutney

krusbär-skörd_mellan

Björnbär – är en typisk Bohuslänning för mig. När jag är på besök hos släkten söderut så är det ett kärt återkommande med varma björnbär till glassen.
Den går även bra att odla hos oss här i Värmland. En södervägg så att den slingrande busken får gassa sig i solen in i september-oktober gör att den kan hinna med att ge mogna bär. Kom ihåg att ta ner grenarna inför vintern och täck med granris.
Har man olika sorter kan man få en lång och härlig skördeperiod på flera månader. Busken har rara rosa blommor och svarta bär som ger en djup arom och diskret sötma.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om björnbär:

Mandelmusslor med frisk fyllning och björnbär

Vit Chockladmousse med björnbärstopping

Pannacotta med havtornstäcke och björnbär

panacotta-havtorntacke-brjornbar_mellan





Read Full Post »

I fredags plockade vi av de vita vinbären de tycker jag har gett de finaste hängena i år. De röda har inte riktigt hängt med i år om man så säger, men de som var fick komma med in. Dessa sorter har nu förenats i den lilla damejangen.
Några buskar av de svarta har blitt till gelé, mannen gjorde en egen omgång, kokade mina med en knippa väldoftande lavendel. Vilken smakexplosion de svarta vinbären bjöd våra munnar på i sin koncentrerade form.
De röda runda som blev över fick toppa den gudomligt goda kolapajen. Syrligt och sött vilket systerskap.

svartavinbär-lavendel_mellan

kolapaj-rödavinbär_mellan

Read Full Post »

Har man bärbuskar sedan tidigare är det ingen konst att skaffa nya. Det är bara att ta sticklingar av fjolårsveden på senvintern innan knopparna börjar svälla och busken fortfarande är i vila. Gör sticklingarna  ca 20 cm långa och klipp av dem en halv centimeter under ett knoppanlag. Sätt tre till fyra sticklingar i en nio centimeters kruka. Använd en inte alltför kraftig gödslad jord, gärna med lite extra torv. Planterar du dem med en gång får du ha krukan inomhus, gärna i ett svalt utrymme. Täck med plast för att minska uttorkningen. Vi vattnar mycket rikligt i våra underbevattningstråg.

När sticklingarna har rotat sig ordentligt fram på försommaren planterar man ut dem på rad i trädgårdslandet med en decimeters mellanrum. Nästa säsong är de redo att planteras ut på sin rätta plats. Klipp ner dem till en deciemeter om de inte har fler än tre grenar så skjuter de snabbt nya skott.

sticklingar-barbuskar_mellan

Sticklingar av svarta, vita och röda vinbär samt fläder och aronia

Read Full Post »

Vilken tur att jag hann före skatorna i år. Förra sommaren blev jag snuvad på de vita fina klasarna av vinbär som jag väntat så tålmodigt på. De små skatungarna satt allt där ute i morse och noppade belåtet i sig av de röda bären. Litet kan de allt få äta bara de sparar något till min paj, tänkte jag.
När jag druckit mitt morgonkaffe bar det ut med sax och bricka. Klippte av hänge för hänge, de är så otroligt fina där det sitter på busken och en sällsam syssla. Allra helst vill jag också garnera med kvist och bär men det är inte så fiffigt när man ska äta sen.


Receptet har jag lagt ut tidigare. Vi fick smaka av den på sportlovet då i lite annat utförande. Kolapaj med sommarens bär brukar jag variera med vad som finns därute i trädgården. Syrliga vita och röda vinbär är bara ett sätt att dekorera med, men jag måste säga att de är nog min favorit trots allt.

Read Full Post »

Det här är min favoritpaj som jag gärna delar med mig av. Ursprungsreceptet har jag fått från Racksta museet i Arvika som har kommit till mig via en vän. Med en så god paj så har det blivit många provbak i köket här hemma. Den är försvinnande god och passar till alla tillfällen när man vill ha något riktigt gott. Bäst blir den när man kan skörda sina egna bär ute i trädgården och garnera med. Syrliga friska vinbär, söta hallon och kanske lite jordgubbar finns kvar i landet. Några kvistar mynta och dofta lite pudersocker över, ja sen kan ingen motstå den…….
Som tur var blev jag bjuden på en sådan kolapaj under sportlovet efter en dag ute fylld av aktiviteter. Den smakade fantastiskt den med. Nu till receptet……
kolatarta_mellan.jpg
Kolapaj med sommarens bär
125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
3 – 4 dl bär

1. Blanda smör, socker, havregryn och vetemjöl till en deg. Tryck ut degen i en pajform och grädda i 200 grader i ca 15 min.
2. Koka grädden, socker, sirap till det blir segt ca 30 min. Gör ett kulprov för att vara säker.
3. Rör ned smör och vaniljsocker i kolasmeten.
4. Fyll det avsvalnade pajskalet med kolasmeten.
5. Garnera med bär som röda vinbär, vita vinbär, hallon, jordgubbar eller vad som finns att tillgå. Lite myntablad och dofta pudersocker över det hela.

Read Full Post »