Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vinägrette’

schnitzel-klyftpotatis_mellan.jpg

Söndagmiddagen blev fantastiskt god, det bästa vi ätit på länge. Det var inte så avancerad matlagning men smakerna blev en fullträff för våra gommar. Därför måste jag få dela med mig av mina erfarenheter kring matens tillkomst så att alla som är in och läser på bloggen kan få del av en lättlagad men festlig rätt.

Det började med inköp på den lilla lanthandeln. Där hittade vi skinkschnitzel till bra pris, så det fick bli råvaran vi utgick ifrån. Vad mer kan passa idag? Jo, lite god ost att fylla köttet med…..mmmmm en blåmögelost smögs ner i korgen, gott.

Resten av ingredienserna fanns redan hemma. I stora skafferiet hittade jag fina potatisar, rödlök och purjo som fick gå i ugnen med lite olivolja, havssalt och svartpeppar från kvarnen, 225 ° i 3o minuter blev bra i min ugn.

Skinkschnitzlarna la jag upp på skärbrädan med lite plastfilm över och bankade ut dem med hjälp av gjutjärnsstekpannan. Det fungerar bra med stekpannan om man inte är utrustad med ett platteringsjärn hemma. Sedan skar jag bitar av osten som jag placerade på varje köttbit, vek över ena halvan och fäste med tandpetare, försäkerhetsskull så att det inte rinner ut för mycket av gosakerna. I med lite smör i stekpannan och stekte runtom till fin färg. Över i en traktörpanna med lite viltfond på botten, behöver jag säga att den skyn som blev efter en kort tids bräsering blev gudagod. Lite av osten rann ut och plötsligt var där en självgjord sky, vill man kan man ta ur köttbitarna och reda av skyn om man önskar en tjockare konsistens.
I kylen fann jag en machémix och mizuna som jag blandade till en sallad, över en dressing av lite olivolja ihop med balsamico och kapriscreme, smakade av med salt och peppar.
Det hela toppades med ett riktigt gott rött vin från Italien, Farnese, Montepulciano d´Abruzzo, ett DOCG vin för den intresserade.

Hoppas nu att även du kan få avnjuta den här måltiden i gott sällskap, för med goda vänner smakar det alltid extra bra…. och det gjorde det verkligen den här söndagsmiddagen.

Potatisklyftor med lök i ugn

1,2 kg potatis
1 st rödlök
1/2 purjo
olivolja
salt och peppar

Skinkschnitzel med ädelsmak

500 g skinkschniztel
1 st blåmögelost
2 msk viltfond
salt och peppar

Sallat med vinägrette

1/2 ask mizunasallat
1/2 påse machémix
2 msk kapriscreme
2 msk olivolja
2 msk balsamico
1 msk vatten
salt och peppar

Read Full Post »