Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘viltkött’

värdshuset-vägen-mellan

Invid vägen mellan Gräsmark och Mitandersfors ligger värdshuset med vilt som specialtè.

Det finns mycket gott att välja på från menyn som erbjuder allt från fiskrätter, kötträtter och vilträtter. Förra året när vi var här och firade tjugo jämnt åt vi tre smakliga rätter. Den här gången hade jag bestämt mig för att prova på björnkött till huvudrätt. Mannen ringde i förväg och hörde om de hade nalle hemma, det serveras bara vid tillgång och än är årets jakt inte fullt igång här i våra skogar.
Efter en säker inledning med en gammal goding som löjromstoast var förväntningarna höga på bamse. Han slog verkligen till med full kraft. Våra smaklökar fick sig en högersvung som mättade med den vildaste arom som går att få. Den gräddiga såsen med aningar av enbär hjälpte så även den till att försänka oss i nöjd och djup matro.
Någon dessert var det inte tal om att få ner denna kväll, jag var full, av skoglig mat. Funderade ändå på vad som kunde toppa i smak efter en sådan tung viltknock och kom fram till att en explosion av svarta vinbär i form av en svalkande sorbet skulle smakat och stegrande övervunnit den stora lurviga.

tvällen-träskylt_mellan
Tvällen heter värdshuset….

Vy- sjön_mellan

….och lika så sjön där invid.

björnmotiv_mellan

Inredning och uppdukning allt går vilt till….

troll-lyktor_mellan

Trollmor och trollfar vakar över restaurangen…

löjromstoast_mellan

Kvällens förrätt – en klassiskt toast med vänerlöjrom, gräddfil och lök.

björnstek-enbärssås_mellan

Björnstek med enbärsgräddsås… synd bara att köttet gömdes under all god sås.

kaffe-avec_mellan
Starkt och gott kaffe med lite gott i glaset serveras på en liten bricka…

Read Full Post »

Några fina vinterdagar med sol, lite snö och kalla grader har inbjudit oss till dagliga promenader under helgen som gått. Vi har traskat runt på vårt berg med himlen som tak, på frosthårda skogsvägar, i vintriga granskogar och även en visit hos de senast tillkomna kalhygget som närmast kan liknas med ett månlandskap.
Att sedan komma in i stugvärmen till doften av nybakat surdegsbröd gör en extra varm inombords. De första bröden efter förra helgens bakkurs börjar nu ta form efter fyra olika steg av fermentering.
Lördagsmat för många är lämpligt att laga i den stora pannan. Den här renskavspannan räcker till sex stycken vuxna med god aptit. Mat med mycket smaker som samtidigt är smidig att tillaga. Om det är så att man vill få extra smakrika rotfrukter och inte har tillgång till egenodlade så passa på att köpa ekologiska. De har verkligen en rikare sötma och ger enkelt mer smak till maträtten. Att viltkött och mesost passar med varandra är en kär smakkombination som bara måste provas.
En värmande lunchsoppa av pumpan sweet mama tillsammans med nybakad rågsiktskaka gjorde att våra spontant komna helggäster såg rätt belåtna ut när de satte sig i bilen för en lång färd hem till sig.

renskavspanna-mesost_mellan

Renskavspanna med Mesost

6 port

600 g renskav
2 st morötter
2 st paltsternackor
1 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
smör
2 dl grädde
2 dl mjölk
80 g mesost
2 tsk soja
2 tsk äpplecidervinäger
salt & svartpeppar

1. Skala och skär rotsakerna i mindre bitar. Halvera löken och skär i tunna skivor. Hacka vitlöken smått.
2. Börja med att steka renskaven i smör. Fortsätt att steka löken och rotsakerna i samma gryta i några minuter.
3. Salta och peppra innan du slår över grädden och mjölken. Rör ner grovriven mesost. Tillsätt lite soja och syrlig äpplecidervinäger.
4. Blanda om och låt renskavspannan puttra på en stund. Låt de söta rotsakerna ha lite tuggmotstånd kvar.
5. Servera med ett gott ris eller pressad potatis.

renskavspanna-tallrik_mellan

Read Full Post »