Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vetemjöl’

Somliga dagar är regniga sommardagar, somliga dagar är soliga sommardagar.
Tre olika sorters matmuffins, smakat dem i olika väder och med variation av kläder.
Den första omgången fick följa med till sjön, en stekhet dag då vattnet knappt svalkade. I flaskan fanns av flädersaft så förförisk.
Andra gången blev det som ett mellanmål, för de ungas magar lägger lätt av ett hungervrål.
Sist så blandade jag blad av basilika i, en pesto fick det bli, mozarella med marinerad tomat. Ställdes nygräddade fram på fat med en kanna te för att få fart på frusna.

regnig-sommardag_mellan

matmuffins-testund_mellan

Matmuffins för ur och skur

5 dl vetemjöl eller 3 dl vete och 2 dl dinkel om lite grövre gillas
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olja
3 dl vatten

Fyllning:
75 g fetaost
1/2 dl färsk oregano
1/2 dl soltorkad tomat

eller
1 st mozarella
3 msk pesto
1/2 dl soltorkad tomat

1. Blanda mjöl bakpulver och salt ordentligt i en bunke.
2. Rör ner av vatten och olja till en smet.
3. Vänd ner av valfri fyllning, antingen finhackade eller i större bitar.
4. Fördela smeten i 8 st muffinsformar och grädda i 200° C i ca 25 min.
5. Ta med till stranden, på picknick eller för regntyngda dagar.


matmuffins-plåt

mafmuffins-stranden_mellan

Read Full Post »

Botten till dagens pizza innehåller både siktat vetemjöl och emmer. Emmer är en gammeldags vetesort som är föregångaren till speltvetet eller dinkel som det också kallas. Ur en korsning mellan enkorn och gräset getöga kom så emmer till. Det blev en lyckad kombination mellan de båda mjölen. Emmer har inte så goda bakegenskaper därför är det bra att baka tillsammans med vetemjöl eller dinkel.
Skogspizzan grundas med en syrlig creme fraiche, vildsmakande renskav och rödlök som ger sötma. Osten vi använde var en vällagrad ost, tycker det behövs lite smak mot skavens tydliga smak. Vi passade på att grädda i bakugnen eftersom vi ändå eldar i den varje dag.

skogspizza_mellan

Skogspizza

Deg:           4 st

12 g jäst
1 tsk salt
2 msk olja
400 g vatten
540 g siktat vetemjöl eko
100 g emmer eko

1. Smula ner jästen i degbunken. Tillsätt salt och olja.
2. Väg upp av vetemjölet och emmer. Tillsätt mjölet i bunken.
3. Slå slutligen på av vattnet och blanda alltsammans tills degen börja släppa kanterna.
4. Jäs degen så länge att den nästan säckar ihop.
5. Kavla ut till fyra pizzor.

Fyllning:

400 g renskav
salt
peppar
1 st rödlök
2 dl creme fraiche
200 g ost

1. Stek renskaven i smör och krydda med salt och peppar.
2. Skiva rödlöken och riv osten.
3. Fördela creme fraichen på pizzorna, lägg på av renskaven och rödlöken, toppa med osten.
4. Grädda pizzorna i het ugn, 225°-250°C till osten smält och kanterna börjar få färg.

Read Full Post »