Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vegetarisk’

Vädret visade sig väl inte direkt på sin bästa sida men det blev en lyckad fest ändå. Vi hann med både fördrink och tilltugg samt en sväng studentspörsmål innan regnet kom över oss. Det serverades en spritsig spritzer i glasen med ett mörkgrönt myntablad från vår rabatt däri. Tugget till blev små bakade snittar av smördeg med ost och chilisting. Även alkoholfri dryck och tugg utan sting vandrade runt på brickor.

Ett lite större partytält hade införskaffats med de meterologiska slutsatserna sjungande i huvudet. Regn och tolv grader. Vi har alltid haft strålande sol och en knallblå himmel som tak över oss vid våra tidigare fester. Då har det minsann räckt med ett stort vitt segel som solskydd.

Mannen bakade två sorters bröd som fortfarande var ljumma när våra gäster anlände. En biga hade satts på fredagskvällen och dagen D blev det deg och utbakning. Baugetter med knorr på dinkel och durumvete, en foccaciatatyp med färsk rosmarin och flingsalt fick inta första flank på buffén. Därtill serverades goda guckor. Inget smör för det blir bara kladd och klet, kanske till någons förtret.

foccacia-guckor_mellan

Foccacia med rosmarin och flingsalt. Goda guckor svart, vit och gul…….

Tapenade på Mimmis sätt

16 pers

1 kg svarta oliver
500 g gröna oliver med piemento
2 dl olivolja
6 st vitlöksklyftor

1. Mixa svarta- och gröna oliver grovt i matberedaren med en deciliter olja. Slå upp i en skål.
2. Tillsätt vitlöksklyftor och en deciliter olivolja i matberedaren och mixa slätt.
3. Rör ner vitlöksoljan i olivhacket.
4. En helt vegetarisk tapenade kan nu serveras.
5. Dela receptet om du vill ha färre portioner.

baugetter_mellan

Mannens nybakade dinkelbaugetter med knorr…..

Read Full Post »

….är en standardgryta med bönor och ris som är vanlig förekommande inom den Ayurvediska matlagningen. Grönsakerna kan också serveras för sig om man föredrar det. En ganska så mild gryta och de valda kryddor balanserar alla doshorna.
Vi åt den här grytan tillsammans med en chutney på rabarber och rödbetor som jag kokade ihop tidigare under försommaren. En klick av syrlig yoghurt och sedan ett ljuvligt gott bröd på 80% vete och 20% kornmjöl. Brödet har fått jäsa långsamt under dagen. När bröden är färdiggräddade i bakugnen och fortfarande varma penslar vi dem med smält smör och vitlök.
Lagar mannen så här tokgod mat resten av veckan så kan jag lika gärna bli veggo på heltid. Till helgen när jag blir ledig får jag ta över vid grytorna, så jag passar på att njuta varenda sek.

kitchari-chutney-brod-tallrik_mellan
Kitchari, första rätten ut på våra Ayurvediska veckor

Kitchari

8 pers

3 msk ghi
2 tsk mald spiskummin
1 tsk stött kardemumma
1 stor hackad gul lök
1 tsk gurkmeja
2 tsk krossad koriander
2 tsk salt
3 msk finhackad färsk ingefära
4 dl basmatiris
2 dl sköljda röda linser
8 dl hackade grönsaker, vi valde morötter, palsternacka och rättika.
1,5 l hett vatten

1. Smält ghi och fräs kryddorna däri tills fröna avger arom. Tillsätt löken, ingefära, rotsaker och riset och rör om så att alltihop täcks av oljan.
2. Tillsätt vatten med salt  och småputtra på spisen 15 – 20 eller tills riset kokat färdigt. Rör om då och då. Späd med vatten om det ser för torrt ut.
3. Gott till kan det vara med chutney och raita av något slag.

Read Full Post »

Nu när indiankrassen kommit igång lite här och där i min trädgård är det gott att ta med den i maten. Den smakar lite pepprigt för den som nu ännu inte vågat prova på. De flesta kanske har stött på den vanliga kryddkrassen, det här är bara lite mer smak. Allt går att äta blad, blommor och även de gröna frukterna som blir. Jag har tänkt tanken många gånger att jag ska lägga in frukten och använda som kapris. Vi får väl se om det blir av den här säsongen.

Kryddkrassen växer på fint under äppelträdet.

Kikärtsbiffar med indiankrasse

800 g kokta kikärtor eller två burkar
1/2 dl havregryn
1 dl mjölk KRAV
1 st ägg KRAV
2 msk majsmjöl
10 st blad av indiankrasse
2 st späda morötter
1 st gul lök med blast
1 tsk curry
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
örtsalt
rapsolja

1. Blanda havregryn och mjölk, låt stå och dra en stund.
2. Mixa kikärtor, mjölkblandingen, majsmjöl och ägget till en slät massa.
3. Riv morötterna, strimla krasse och lök.
4. Blanda ner grönsakerna och kryddor.
5. Smaka av med örtsalt.
6. Forma till biffar (1/2 dl per biff) och stek i oljan.

Servera biffarna som en hel måltid med ris, chapati, chutney av något slag och en klick yoghurt. Det är också gott att äta dem som burgare i bröd med dressing och lite grönsaker. Blir det några över så testa dem kalla med ett tunt lager yoghurt ovanpå och toppa med lite het rabarberchutney.

Read Full Post »