Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘västerbottensost’

Sådana här stekheta sommardagar längtar nog vi alla efter mat som kan erbjuda lite sälta. Vi gör allt för att försörja våra törstande strupar med vätska. Våra kroppar klappar ihop om vi inte fyller på av dessa två livsviktiga.
En enkel liten rätt som går supersnabbt att tillreda och smakar svensk sommar, den här bjöd jag av under en av midsommarhelgens många matstunder. Den gick hem hos de ätande så nu får ni chansen att smaka på majtesmums på mitt vis.
Smårätter som den här, kan man lika väl ta med i sin kylväska till stranden, på sin picknick eller som ett liten munsbit innan grillmaten blir klar. Servera den helt enkelt på små bitar av knäckebröd eller hårt tunnbröd.

Smaklig sommar!

matjesmums-skål_mellan

Mimmis Matjesmums

125 g matjessill (1 brk a´200g)
2 dl gräddfil
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl  hackad gräslök
1/2 hackad rödlök
salt och svartpeppar

1. Strimla matjessillen i smala bitar. Blanda osten, gräslök och rödlök med gräddfilen. Vänd ner sillen i gräddfilsblandningen
2. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
3. Ställ kallt så smakerna sätter sig och matjesmumset går ihop. Den blir även lättare att lägga upp på knäckebrödsbitarna då.
4. En sval öl smakar så gott till det här eller för de som vill ett svalkande källvatten.
5. Njut!

matjesmums-knäcke_mellan

Read Full Post »

Sist min dotter var hem, på en alldeles för kort visit, hann jag i alla fall med att laga lite önskemat till henne. En favorit som hon har är det vildsmakande renköttet. Det spelar inte så stor roll hur det tillagas, det är så mycket smak i skaven i sig som är annorlunda mot det mesta, säger hon. På skolan blir det mest vegetarisk och även i det egna hushållet på kvällarna.

Den här gången blev det gul lök som fick steka på i lite smör, renskaven som smög sig ner och fick lite färg, därpå av grädde, salt och svartpeppar. Timjan från krukan i det lilla köksfönstret klipptes i.
Potatis och palsternacka från säckarna i skafferiet fick puttra på till ett mos som kryddades med salt och vitpeppar. Riven Västerbottensost vändes sedan ner vilket gav mer smak i samspel till det vilda köttet.

Om du vill ha fler förslag på goda rustika maträtter med renskav så har jag lagat upp några stycken sedan tidigare, ta en titt;

Renskav och Rotsaker

Renskavspanna med Mesost

Skogspizza

Renskav med gräddig sås

renskav-vasterbottensmos_mellan

Dottern fick en väldigt god och viltsmakande Renskavsgryta med Västerbottensmos.

Read Full Post »

Varje gång jag skördar av nässlorna kan jag inte låta bli att tänka på den vita druvan Sauvignon Blanc. Det är så det vattnas i munnen i dubbel bemärkelse. Nästa gång jag tillagar nässlor ska jag prova med lite vitt vin av just den druvan, det borde bli en fin kombination. Dagens nässelrätt kan jag tänka mig passar att laga upp en fredagkväll, när det är lite bråttom och man inte vill lägga ner sig för mycket i köket.

Sen vill jag slå ett slag för libbstickan, den har nu vuxit till sig här ute i trädgården och är en fantastiskt god smaksättare. Jag använder den också som ersättare istället för buljontärning i olika rätter, den är kraftig i sin smak så man brukar få vänja sig innan man faller handlöst för den.

Nässelcremé

1 l nässlor som förvälls
2 msk smör
2 dl creme fraiche
1 treblad libbsticka
örtsalt och svartpeppar
västerbottensost

1. Fräs de förvällda nässlorna i smöret i några minuter. Tillsätt libbstickan och slå på creme fraichen.
2. Låt puttra en stund. Mixa slätt och smaka av med örtsalt och peppar.
3. Servera med västerbottensost och nykokt pasta.

Read Full Post »

potatiskaka-golden-abranet_mellan.jpg

Nu har jag testat en korv som är kött till 97%. Det har man lyckats tillverka av Limousin som anses vara världens finaste köttdjur. Delikatess det är ordet när man förädlar råvaran av Norrländskt kvalitetskött, må så vara att de ursprunligen är av franskt härkomst. Åbrånets Limousin

Tillsammans med potatiskakan och osten från Burträsk blir det en Västerbottnisk måltid som ger mersmak.

Potatiskaka med lök

500 g potatis
50 g purjolök
50 g rödlök
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
smör

250 g Golden av Åbrånet
2 dl matlagningsyoghurt
2 dl riven västerbottensost
salt och peppar

1. Hacka rödlök, purjo och vitlök.
2. Skala potatis och riv grovt på matberedaren.
3. Blanda snabbt ihop potatis, lök med salt och peppar.
4. Smält smör i stekpannan och tryck ut blandningen däri. Stek på medelvarm temperatur till fin färg.
5. Lossa potatiskakan med stekspaden. Lägg en tallrik över och vänd kakan, lite smör i pannan och skaka på tallriken så den glider i tillbaka.
6. Stek på svag värme i ca 10 min.
7. Blanda under tiden yoghurt och västerbotten smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp kakan och dela i fyra delar.
9. Skär korven på snedden och stek den lätt.
10. Lägg upp potatiskakan med golden och västerbottensyoghurt. Strössla lite rödlök och purjo över.

Read Full Post »

6 stora potatisar
100 g haverrot
100 g majrova
1 gul lök
2 st vitlöklyftor
2 mimminävar med torkade trattkantareller
150 g riven västerbottensost
3 dl grädde
1 dl mjölk
kalvfond
salt och svartpeppar från kvarn.

1. Skala och skiva potatisarna, rotfrukterna och löken. Hacka vitlöksklyftorna.
2. Lägg allt i en traktörpanna och slå på grädde och mjölk så att det täcker ingredienserna. Låt puttra på svag värme med en skvätt kalvfond och trattisarna.
3. När potatisen och rotsakerna känns mjuka. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hälften av osten och lägg upp i en ugnsfast form.
4. Toppa med resten av osten och gratinera i 225° till fin färg.

Read Full Post »