Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Värdshuset Tvällen’

värdshuset-vägen-mellan

Invid vägen mellan Gräsmark och Mitandersfors ligger värdshuset med vilt som specialtè.

Det finns mycket gott att välja på från menyn som erbjuder allt från fiskrätter, kötträtter och vilträtter. Förra året när vi var här och firade tjugo jämnt åt vi tre smakliga rätter. Den här gången hade jag bestämt mig för att prova på björnkött till huvudrätt. Mannen ringde i förväg och hörde om de hade nalle hemma, det serveras bara vid tillgång och än är årets jakt inte fullt igång här i våra skogar.
Efter en säker inledning med en gammal goding som löjromstoast var förväntningarna höga på bamse. Han slog verkligen till med full kraft. Våra smaklökar fick sig en högersvung som mättade med den vildaste arom som går att få. Den gräddiga såsen med aningar av enbär hjälpte så även den till att försänka oss i nöjd och djup matro.
Någon dessert var det inte tal om att få ner denna kväll, jag var full, av skoglig mat. Funderade ändå på vad som kunde toppa i smak efter en sådan tung viltknock och kom fram till att en explosion av svarta vinbär i form av en svalkande sorbet skulle smakat och stegrande övervunnit den stora lurviga.

tvällen-träskylt_mellan
Tvällen heter värdshuset….

Vy- sjön_mellan

….och lika så sjön där invid.

björnmotiv_mellan

Inredning och uppdukning allt går vilt till….

troll-lyktor_mellan

Trollmor och trollfar vakar över restaurangen…

löjromstoast_mellan

Kvällens förrätt – en klassiskt toast med vänerlöjrom, gräddfil och lök.

björnstek-enbärssås_mellan

Björnstek med enbärsgräddsås… synd bara att köttet gömdes under all god sås.

kaffe-avec_mellan
Starkt och gott kaffe med lite gott i glaset serveras på en liten bricka…

Read Full Post »

Vi, jag och mannen alltså, har firat 20-årig bröllopsdag förra veckan. Då åt vi lite gott här hemma i lugn och ro. Men vi tyckte att vi kunde vara lite vildare av oss så vi satte oss i bilen och körde ännu mer ut i skogen än där vi bor. Några mil nordväst så ligger en viltrestaurang som är värt sitt besök. Om man inte vill besöka någon av de stora städerna men ändå få äta riktigt god, annorlunda och vällagad mat så är det ett bra och vilt tips att åka till Värdshuset Tvällen.
Vi startade vår middag med en Grangravad älg. Det blev vi nöjda med kände viltsmak och även granaromen kom fram. Till varmrätt blev det Tvällens hemlighet. Hemligt har det varit i 30 år vad det är för något som bjuds. Men flamberar köttet vid bordet gör de och bjuder tre goda såser till med en rustik pommes. Även fast vi nu kanske kunde ana vad det var för kött och såserna analyserades rätt ordentligt, så avslöjar vi inget. Avlsutningen blev en lite svalkande sorbet på hallon och fläder. Även kaffet smakade starkt och gott, med en chokladbit till så kände vi oss både lugna och belåtna. Vildare än så blev det inte i Lördags, men vi åker gärna tillbaka en annan gång. Då ska vi prova Björnkött om de nu lyckas med jakten vill säga.
Utsikt över granskogen
Grangravad älg
200 g älgfilé eller ryggbiff av älg
4 tsk socker
4 tsk salt
1/2 tsk timjan
2 st krossade enbär
1/2 tsk krossad vitpeppar
1/2 dl Explorer gran
1/2 dl finhackade granskott (plockas på våren och fryses in)

Blanda alla ingredienser, lägg dem och köttet i en plastpåse och grava i cirka fem dygn. Frys därefter köttet för att säkerställa den mikrobiologiska kvaliteten och för att det är lättare att skiva köttet fryst.

Read Full Post »