Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘tomatsås’

Idag har vi varit ute och stökat på i köksträdgården. Mannen har förberett fina bäddar där vitlöken skall rota sig för att sedan kunna vila i vinter. Han har kärrat fler lass med välbrunnen kogödsel till landet grävt, krattat och finfördelat. Nu finns där ett par sängar som löken snart skall få krypa ner i. Det kommer att bli fem sorters vitlök, Thermidrome, Messidrome, Cledor, Sprint och Flavor.  Vi har beställt det mesta från Törnvik Frö, de har ett brett utbud av vitlökssorter.

Innan vi gick in för dagen, passade jag på att skörda av tomater och basilika som står i det lilla växthuset. Ett par squash fick också följa med in, den finaste hade dock gässen satt sina näbbar i. Men de må vara hänt. De vitvingade får nu gå fritt omkring och beta där det passar dem. Även fast jag hoppas att de i huvudsak ska agera gräsklippare innan frosten totalt tar knäcken på den gröna mattan. De är riktigt sociala nuförtiden och vill gärna gå med där vi är.

En långkokt tomatsås blev basen på kvällens pizza. Välmogna röda runda, med gul- och vit lök från sommarens odling, oregano från sin bukett och massor av färsk basilika puttrade på i minst en halvtimme. Avrundade med en nypa socker och sist med salt. Med sauterad squash och ett gäng goda getostar blev det en pizza på egenskördat som smakade himmelskt.

Det är sådana här mattillfällen som gör att det är värt varenda stund och alla mödor som lagts ner på odlingen. Otroligt vad fina råvaror kan göra för smak och upplevelse.

Read Full Post »

Den här fredagen var sonen hemmavid så nu fick han snällt stöka på i kökets lugna vrå. Nu hade han varit förutseende och handlat hem ingredienserna till kvällens middag, allt fanns tillgängligt när han satte i gång. Ytterligare en variant på tacos blev det förstås. Nu en varm tårta med tortillabröd som varvas med god fyllning av kryddig köttfärsröra, en riktigt het tomatsås som fick en del att flämta till i familjen och avslutningsvis med lite god ost på toppen. En kvart i ugnen bara så fick vi genast en festligare fredagstaco. Klippte lite av ärtskotten som står i vårt fönster till garnityr innan vi serverade av tårtan.
Dagens sallad som sonen blandade ihop blev så god till, sallatsmix, majs, tomater, gurka, avocado och ett gäng med cashewnötter som vänds i.
Nu när det hettade till så pass blev det lyckat med en lite svalare vit sås på yoghurt och lime.
För de som önskar att laga allt från grunden så finns det recept på egen tacokryddmix, tomatsalsa och tortillabröd här sedan tidigare.

tacotarta-sallad_mellan

Sonens heta tacotårta som blev en fredagshit hos oss. Mannen flämtade dock något….

Het Tacotårta

4-6 pers

500 g köttfärs
kryddblandning på sonens sätt eller tacomix
lite vatten
olja

tomatsås med vitlök och en rackarns het chilisauce

6st stora tortillas

1. Börja med att steka köttfärsen med kryddor som du tycker om. Slå på av vattnet och låt puttra ihop.
2. Blanda en egen tomatsås genom att mixa ihop krossade tomater, vitlök och hotta till den eller köp en färdig sort efter tycke.
3. Varva tortillasbröd med tomatsåsen och köttfärsröra till alla lager är lagda.
4. Toppa med några skivor ost och ställ in i 225°C varm ugn i ca 15 minuter.
5. Klipp gärna lite grönt över vid serveringen, vi tog ärtskott.
6. Gott med en härlig sallad till och en svalkande yoghurtsås med smak av lime.

Read Full Post »

När barnen var små stod mannen och stekte panerade squash i skivor till middag. Barna satt på övervåningen och såg på TV medan pappan stod vid spisen och stekte för glatta livet.
– Tycker ni det är gott?
– Vill ni ha mer? ropade han.
– Jaaa! svarade barnen i kör. Den stolte kocken stekte och skickade upp nya lass med sina fantastiska squashplättar. Han upprepade sin fråga om påfyllning och ytterligare ett gäng plättar gick iväg till de små. Allt frid och fröjd så långt. Mätta barn och belåten pappa. Saken var den att när jag skulle städa på övervåningen och började sortera bland videofilmerna så gissa vad jag hittade där? Jo, väl förpackade bland videofodralen låg ganska mycket av de goda squashplättarna.

Här kommer ett annat förslag på vad man kan göra med sin squash. Det här är dessutom en maträtt som de numera ungdomarna gillar helskarpt. Förra sommarens favorit blir nu en repris.

Pizza med vitlökstekt squash

1. Börja med att baka pizzadegen och koka en god tomatsås

2. Hyvla squash i tunna skivor på längden med en osthyvel. Blanda olivolja och vitlök. Stek squashen  i oljan utan att bränna vitlöken. Lite örtsalt.

3. Riv en ost som du gillar.

4. Kavla ut degen och bred på av tomatsåsen, squash och slutligen ost. Grädda i hög värme till fin färg.

Jag tycker inte att det behövs mer ingredienser att lägga på den är så himla god som den är. Idag blev det förstärkt med bacon, lite gul lök och chili från köksträdgården.

Read Full Post »

pizza-tajstensbakad_mellan.jpg

Dagen till ära ska vi festa till lite extra, det är nämligen månadsdagen för min matblogg. Fort går det när man har skoj och det har jag verkligen haft. Alla nya bekantskaper, intressanta trådar och diskussoner som förts ute i cyberspace. Det är fantastiskt att man kan sitta på ett berg i Värmlandskogarna och kommunicera med andra matglada runtom i detta avlånga land och hela världen.
Det lilla extra idag blir en pizza som vi bakat av i vår stenugn. Den är riktigt vild, med renskav och trattkantareller från skogen. Osten är Västerbotten, vad annars. Tomatsåsen har fått puttra på spisen, medan degen har jäst sin halva timme. Sedan kavlas det på mjölat bakbord, vi svänger inte runt degen eller så, nä vi kavlar ut till storlek som passar bakspaden. Grunda med tomatsåsen, renskav, trattisar och västerbotten. Örterna på dagens pizza är salvia, timjan och rosmarin. Passar ypperligt mot det vilda smakerna.

Degen:

25 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 l vatten
14 dl vetemjöl

1. Kör degen till den släpper kanterna. Låt den inte bli för torr av för mycket mjöl.
2. Dela degen i fyra delar på väl mjölat bakbord. Låt jäsa en halv timme under bakduk.
3. Kavla ut degen direkt utan att knåda.

Tomatsås:

2 msk olivolja
1 gul ök
4 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
1 kvist timjan, salvia och rosmarin
1 tsk honung

1. Svetta lökarna i oljan.
2. Slå på tomaterna, kryddor och honung.
3. Puttra i minst 20 minuter.
4. Mixa såsen slät.
5. Smaka av med salt och peppar

Topping:

1 pkt renskav som steks i smör och kryddas med salt och svartpeppar.
2 dl torkade trattkantareller som blötlagts och steks i smör.
400 g västerbottensost grovt riven

Gräddad i täljstensugn och sist men inte minst penslas kanterna med vitlöksolja.

Read Full Post »