Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘tårta’

Idag har vi firat sonen på hans tjugoandra födelsedag. Det började med sång på sängen. När han var liten brukade vi knö ihop oss i hans säng och äta frukost innan det var dags för paketöppning. Den traditionen har vi fått släppa på av naturliga skäl. Nu var det istället uppdukat för en gemensam långfrukost i köket.

Dottern ville baka en födelsedagstårta med jordgubbar till sin bror. Valet föll på en mandelbotten med frisk och fräsch citronkräm. Enda förändringen från originalet var att hon smaksatte sin lemon curd med en skvätt av förra årets flädersaft. Hon hittade receptet i senaste numret av Buffé. En favorit från förr visade det sig vara, och visst är det här en kaka som man fortfarande kan bjuda av under midsommarhelgen.

En av fördelarna med att skriva och samla recept på bloggen är att man kan gå tillbaka till tidigare år. Det är kul att se vad man bjudit på och ger samtidigt inspiration inför årets firande.

För två år sedan, då sonen fyllde 20 år, inföll födelsedagen på midsommarafton. Då hade vi många gäster på besök och förberedelserna såg ut så här. Vi startade med en frisk fläkt i form av en bubblande drink med smak av fläder.

Förra året fick han en smaskig dessert, jordgubbsparfait med fläder och honung, till sin 21 årsdag. Vi hade redan provsmakat på aftonen och visst gav efterrätten den rätta midsommarkänslan.

Dottern bakade en underbart god tårta till sin bror på hans födelsedag.

Mandelbotten med citronkräm och smak av fläder

300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
1 1/2 dl lemon curd, antingen färdigköpt eller en hemmasvängd
1 liter jordgubbar

1. Riv mandelmassan grovt. Blanda i av ägg och äggvitor. Smörj en form med löstagbar kant och häll smeten däri.

2. Grädda i nedre delen av ugnen 20 – 25 minuter i 175°C. Låt svalna.

3. Lätt botten på ett fint fat och bred på av citronkrämen. Garnera med halverade jordgubbar.

4. Servera med grädde, glass eller lite creme fraiche .

Hemmasvängd citronkräm:

2 citroner, gärna ekologiska
2 msk flädersaft, om man så önskar
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

1. Tvätta citronerna, riv skalet fint och pressa ur juicen.

2. Vispa äggulor och ägget med sockret i några minuter i en skål.

3. Ställ skålen i ett vattenbad på spisen och rör varsamt till krämen tjocknar.

4. Dela 100 g smör i bitar och klicka ner dem under omrörning så de smälter.

5. Låt svalna och ställ in i kylen.

Read Full Post »

En smakrik tårta som räcker till många. Det behövs inte så stora bitar eftersom den är komprimerad med härliga smaker. Varje bit av tårtan sätter sina spår av nougat, choklad och kaffe i din mun. En gräddklick till som smaksatts med lite vanilj och den perfekta tårtan till någon av påskens många matstunder är serverad. En tårta som ger en chokladkick på ett lustfyllt sätt.

choklad-nougat-tarta_mellan

Vi åt vår tårta nybakad idag, det går lika bra att ligga steget före och göra den dagen innan.

Tårta med nougat och chokladsmak

10 – 12 bitar

50 g mörk choklad, 70%
100 g smör
1 dl grädde
1/2 dl kakao, gärna med hög kakaohalt
2 ägg, eko
1 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 krm  salt

Fyllning:

4 msk starkt kaffe
2/3 paket nougat, Odense a´250 g använde vi
1 dl vispgrädde

Glasyr:

1/3 paket med nougat, Odense a´250 g använde vi
50 g mörk choklad, 70 %

1. Riv chokladen grovt. Smält smör ihop med grädde och kakao. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Vispa ägg, strö-, farin- och vaniljsocker till vitt och pösigt. Vänd ner smör och kakaoblandningen däri.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, vänd ner allt i smeten med den rivna chokladen.
4. Täck en springform med bakplåtspapper. Häll på smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175 ° C, i ca 25 min. Låt svalna och dela sedan i två delar.
5. Pensla det starka kaffet över tårtbottnarna. Smält sedan nougat och låt den svalna. Vispa grädden och blanda ihop med nougaten. Bred fyllning mellan tårtbottnarna.
6. Sist så görs glasyren. Smält nougat och choklad till den och  ställ kallt. Bred sedan ut glasyren på tårtan.
7. Servera med fluffig grädde som smaksatts med vanilj.
8. Om man vill kan man dekorera med små påskkycklingar eller ägg.


Read Full Post »

Vi har fått äta mycket gott här hemma, inte minst de goda tårtor som bjöds på när vår son hade sin 20 års fest. Farmor hade bakat av Axels marängtårtor på beställning av födelsedagsbarnet. Vi garnerade bara med ett lass jordgubbar och lite mynta, pudrade med florsocker så var tårtan anpassad till sommardagen.

Kära vännen Karin kom med en härligt frisk citronpaj med ett gott och sött marängtäcke över. Det gillar vi verkligen, brytningen mellan det syrliga och söta. Den här pajen skiljer sig en del än den vi brukar göra här hemma. Om ni vill så kan ni få recept på dotterns bästa citronpaj, det hittar ni här.

Karins Citronpaj

Botten:
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 msk vatten

Fyllning:

3 dl vatten
1 1/2 dl socker
1 dl maizena
rivet skal och saft från en citron och en lime
4 äggulor
1 dl vispgrädde

Maräng:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker

1. Blanda ihop degen i en matberedare. Tryck eller kavla ut degen i en form. Nagga och låt stå i kyl i minst 30 min.
2. Blanda vatten, socker, maizena och skal från citrusfrukterna. Låt sjuda upp under omröning.
3. Dra kastrullen från värmen och rör ned äggulorna en i taget. Rör ner grädden. Bred citronkrämen i pajskalet och grädda 150° ca 20 min till krämen stannat.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt socker lite i taget, till en fast maräng. Spritsa eller bred ut ovanpå citruskrämen
5. Grädda i 175° i ca 8 min. Stäng av ugnen och låt pajen stå på eftervärme en stund.

Read Full Post »

Man kan hitta recept i matskribenten Hirams kokböcker från 1960 talet. Hon var ofta på besök i Karlstad hos sin moster och morbror som säkerligen bjöd på denna högt uppskattade tårta. Det har kommit att bli värmlänningarnas nationaltårta och det kan man förstå. Man kan baka en tårta som passar till det runda tårtfatet som Hiram gjorde, men jag har valt att följa en annan bakinstruktion, som ger en stor tårta. I Värmland dricker man 11-kaffe, det är noga med det, så vi har följt denna oskrivna lag idag med nationaltårtan på våra fat och det fiffiga är att den räcker även till kaffefrämmandet i kväll.
Det här receptet har jag fått av Sunnes bästa kalaskokerska. Är det så ni ska ha hjälp med mat till festen så fråga efter Monica Huuva, så får ni chansen till både superkäk och kalastårta. Saken är den att Monica står Selma Lagerlöf väldigt nära men det ska jag berätta om en annan dag.

varmlandstarta_mellan.jpg

Värmlandstårta

8 äggvitor
225 g socker
110 g hackade nötter
4 msk kakao

Vispa socker och äggvitor till maräng. Blanda nötter och kakao som vänds i marängen.
Grädda i 175° i ca 20 min.

Kräm:
8 äggulor
225 g socker
2,25 dl grädde

250 g smör

Blanda och sjud tills krämen tjocknar, ta av från värmen. Rör ner smöret. Sätt krämen på avsvalning.
Lägg kall smörkräm mellan bottnarna.

2-3 dl grädde
flagad mandel

Garnera med vispad grädde samt flagad mandel på toppen.

Read Full Post »