Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘syrénsaft’

Nu har jag avsmakat syrénsaften som jag satte för två dagar sedan. Den smakade mycket godare än jag hade förväntat mig. Som en lätt smekning i munnen från ett avlägset syrénbestånd. Med andra ord man bara anar den lila blommans annars så tydliga och karaktärisktiska doft.

Har varit rädd för att det ska bli en för genomträngande beska, men icke. Jag har med avsikt dragit ner en hel del på det vita sockret och lagt till av vår självrunna försommarhonung. Saften har en tydlig blommig doft och smak. Det är fortfarande sött men man kan ändå känna en viss syra från citronerna.


Syrénsaft med försommarhonung

40 syrénklasar
2 l vatten
1 l socker
1 dl försommarhonung
2 citroner, gärna ekologiska
50 g citronsyra

1. Repa syrénblommorna från klasarna och lägg i en ren stor bunke. Borsta citronerna noggrant under varmt vatten och skiva dem.

2. Varva blommor, citronskivor och citronsyra. Koka upp vatten och rör i av socker samt honung. Viktigt att vattnet är riktigt hett så att jästsvampar på blommor och i honungen dör. Slå sockerlagen över blommor och citron.

3. Täck bunken och låt stå kallt i två dygn. Rör om då och då.

4. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor. Det går också att frysa in saften i plastpåsar.


Read Full Post »

Nu har jag äntligen satt en omgång av syrénsaft. Det är Nicolina från grannlandet Finland som fått mig att ta det slutliga steget. Det här är något som jag gått och haft på min ”att vilja göra lista” i flera år. Nu när jag fick ett recept på mailen och vänliga ord därtill kunde jag inte motstå frestelsen längre.

Mina egna syréner är fortfarande så små att någon blomning har det inte varit tal om. Däremot har min kära sommargranne fantastiskt vackra hav av syrénblom i sina stora buskar. Det är där jag samlat mina blomster till dagens saftsats, dock utan hennes kännedom. Men när hon snart anländer hoppas jag kunna överräcka henne en flaska av finaste sort.

När de två dagarna gått som saften ska stå till sig i kylen, kommer jag att delge er mitt recept. Jag kunde inte låta bli att göra några förändringar och vill först avsmaka brygden innan jag lägger ut det till er läsare.

Sommarlovshälsningar från ett soligt Värmland!

Read Full Post »