Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘stor-klas’

Buskarna med svarta vinbär börjar bli som bäst här på vårt berg. Aromatiskt doftande blad och bär med sin friska syrlighet men ändå en sötma som solen strålar skänkt. Att återigen få skörda av våra Ribes nigrum är ett kärt återkommande inslag i sensommarens sysslor. Plockar av dem som godis direkt från gren till gom. En handfull till frukostfilen jämte hallon och krusbär är gudagott så här i bärtider. Har tänkt på gelé  som tillbehör och smaklyftare till höstens rustika rätter men ännu ingen på skafferihyllan står. Trånat och längtat efter en kokoskaka fylld med Stor-Klas men när burken med de vita nötflingorna var tömd fick det helt sonika bli på nytt vis.
Ett krispigt grönt täcke med klorofyll från anisisopen och en len smörkräm som ripplades över bakverket strax innan servering. En skön stund i skuggan av plommonträden ute i trädgården, vårat färgsprakande uterum.

svartvinbärkskaka-formen_mellan

Svartvinbärskaka med anisisop

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3- 4 dl svarta vinbär
1 dl strösocker
1 dl anisisop
100 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor

1. Vispa ägg och socker till vitt. Vänd ner mjöl och bakpulver som blandats först.
2. Häll upp smeten i en form, min är 26 cm i diameter. Sprid ut bären över smeten.
3. Mixa strösocker och anisisop till ett grönt socker. Fördela över bären i kakan.
4. Grädda i 175° C i ca 40 minuter.
5. Under tiden kakan gräddas. Smält smör, blanda i av sockret och låt det smälta på låg värme. Ta av från värmen och rör i äggulorna. Ställ kallt.
6. Rippla den kalla smörkrämen över vid serveringen och garnerna med några blad av anisisop.


Stor-Klas_mellan

Stor-Klas är en favorit bland Ribes nigrum

svartvinbärskaka-bit_mellan

Sparade en bit av svartvinbärskakan till sonen…..

Read Full Post »

Så har då våra svarta vinbär börjat bli stora och fina. Solen som värmt vinbären och regnet som släckt deras törst har gjort sitt till. Vi har redan en liten burk med gele av dem, de blev till då de var mer omogna och innehållet av naturligt pektin var stort. Det rann knappt ur saftduken den var så tjock och fin. På bärmassan som blev kvar kokade vi ett par flaskor saft. Inte så mycket smak som om man gör saft direkt på bären men det är ändå gott att ha. Om inte annat som måltidsdryck ibland när andan faller på.

Stor-Klas växer på

Svarta vinbär med smultronbacken som fondvägg

Har gått ett tag och varit sugen på en kaka som jag bakade mycket av förr. Det var säkert mer än tjugo år sedan jag hade den här på baklistan sist. Nu tyckte jag den kunde passa bra ihop med de sötsyrliga vinbären. Man vet ju aldrig hur det ska falla ut med nya kombinationer. Den här gången gick det i alla fall vägen och det blev en himla god kaka.

Kakan bjöds på mormor Idas glasassietter

Vinbär och kokoskaka

Kakan:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl kokt vatten

Bären:

3 1/2 dl vinbär ( en mugg plockade jag in)
2 msk socker
2 msk potatismjöl

Glasyr:

50 g smör
1 dl socker
1 st äggula
2 dl kokos

1. Vispa ägg och socker vitt. Blanda i de torra ingredienserna och sist vattnet.
2 Häll upp smeten i en smord pajform, 26 cm i diameter.
3. Blanda bären med socker och potatismjölet och toppa kakan med dessa.
4. Grädda kakan i 175° i 30-35 minuter.
5. Smält smöret och blanda i socker. Dra från värmen och rör ner äggulan till en jämn glasyr.
6. Smeta ut glasyren när kakan fortfarande är varm och toppa med kokos.

Read Full Post »