Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Sportlov’

Vi försöker att vara ute så mycket som det bara går nu på dagarna. Vilket underbart väder vi fick idag, det bar iväg ut ganska så tidigt på en första sväng. Efter förmiddagsturen bjöd jag dottern på rykande het mjölkchoklad, små bitar av fransk nougat och vispgrädde på toppen.
När vi halvlåg där på våra liggerunderlag smuttandes på sportlovsgodiset och solen som äntligen värmde våra ansikten. Lyssnandes till snön som släpper  från träden, de olika fåglar som bjuder på sin skönsång, snön som smälter från taket och porlandet som pågår i stuprännorna. Ja, det är sådana ögonblick som man väntar på när vintern visar sin bistra och kalla sida. Nu fick vi en sån där liten stund som vi lär minnas länge och väl.
Är det någon fler som älskar vårvintern?

varm-choklad-vintervy_mellan

Varm choklad med vispgrädde och bitar av fransk nougat smakade smaskens.

Read Full Post »

Tisdag och inte vilken tisdag som helst utan självaste fettisdagen. För er som vill få recept, tips och inspiration till semlorna så har jag redan lagt ut dem.
Jag bjuder er på en enkel och matig soppa på eco tomater som bas tillsammans med röda linser och torkad libbsticka från skafferiet. Gul lök och vitlök som fick gå med lite olivolja, ett par potatisar som hjälper till att reda soppan, torkade franska örter fanns på kryddhyllan, lite salt och peppar. Vatten så mycket man tycker beroende på hur matig man vill. Puttra på länge eller till linserna smakar mjukt och mosigt. Några klipp och körvel som kronan på verket med sin lakritsaning.
Dottern är hemma under sportlovet och vi hjälptes åt att laga dagens lunch innan hon skulle iväg till sin vän som äntligen kommit hem efter en lång resa i österland. Borde be dem komma hit så man kan få fina reseberättelser och lite matprat därtill. Om de ids…. 😉
tomat-lins-soppa_mellan

Tomat & Linssoppa för tre

1 förp. krossade tomater, eco
2 msk tomatpure, eco
1 gul lök i skivor
2 vitlöksklyftor hackade
2 st potatisar i tärningar
2 msk olivolja
1 dl röda linser
vatten, så mycket som önskas
torkad libbsticka, då behövs ingen buljong.
franska örter
salt och vitpeppar
färsk körvel eller annat grönt


tomatsoppa-tallrik_mellan

Read Full Post »

Vinterlov väntar hela veckan och vi lagade världens godaste veggie vårrullar till vår middag. Visst var det lite pyssligt men det var det värt, alla är hemma nu i lovtider och då får det gärna ta lite mer tid med maten. Vi hittade ett paketet med deg till vårrullar ute i frysen och fyllningen kom till med lust för vegetariskt mat idag.
Friterat är inget som jag vill äta för ofta men det här blev ändå så gott och lätt med den fräscha fyllningen. Det gröna bladen klippte vi av från brättet som står ute i farstun i vår odlarhylla, dagens asiater bestod av mizuna, shinguku och green boy. Dressingen med lite sötsyrlig och het smak passade perfekt. De få dropparna av sesamolja gav nötig och en liten rostad ton, som helhet en smaklig måltid på sportlovets första dag.

veggie-varrullar_mellan

Veggie Vårrullar

12 st ark av vårrulledeg
1 st hackad gul lök
2 st grovt rivna morötter
rapsolja
1 dl torkad Karl-Johan
1 dl aramealger
vatten
1, 25 dl ris
2, 5 dl vatten
salt eller fisksås blir ännu godare
sesamolja
tom yum
asiatiska bladgrönsaker

1. Börja med att koka riset i vatten och med en nypa salt.
2. Lägg svampen och aramealgerna i blöt. Ta vatten så det precis täcker och låt ligga till de mjuknar.
3. Svetta löken och morötterna i rapsolja en liten stund. Lägg upp i skål.
4. Fräs urkramad svamp och aramealgerna i lite rapsolja till det börjar knäppa om svampen. Lägg över i skålen med lök och morotsblandningen.
5. Vänd i av riset när det fått svälla klart och salta lite lätt. Ställ kallt och rör ibland så det svalnar lite.
6. Ta fram arken och lägg dem under en fuktad handduk. De torkar lätt annars.
7. Lägg arket som en romb och lägg en rand av fyllningen på den nedre delen, börja rulla ett varv och vik sedan in sidorna och fortsätt rulla hela vägen upp. Fäst sista fliken med lite vatten. Lägg med fliken ner en stund så det fäster ordentligt innan du börjar att fritera.
8. Fritera till fin färg runtom i  olja med en temperatur av 180 – 200 °C. Lägg upp på handduk eller hushållspapper så det mesta av fettet får rinna av.
9. Blandade lite tom yum med vatten till en dressing, lite asiatiska blad och droppar av sesamolja gjorde det hela till en smaklig måltid. Yummie!

veggie-varrullar_pinnar_mellan

veggie-varullar_mellan

Read Full Post »

Veckans så otroligt goda pirog med svamp, vitkål och kokta ägg var det så länge sedan vi åt hos oss. Det rör sig säkert om tjugo år om jag nu inte minns helt tokigt. Den gången jag tänker på var i samband med att vår son föddes i Umeå. Nu passar det sig inte att gå in på några detaljer utan jag kastar mig snabbt in på tillagningen istället. Receptet som vi lagade efter då har kommit bort men med smakminnets hjälp ska vi nog få ihop den här pirogen så när på.
Vi bestämde oss för att ta Karl-Johan svamp från skafferiet och la den i blöt. Lök, vitkål och svamp som steks i smör, smaksättning med kummin, lite soja och peppar och en stunds puttrande i svampens eget blötläggningsvatten.  Det behövs inte mer men den blir både saftig och så god vi är verkligen glada att vi kom att tänka på den här pirogen.
När man blandat ihop degen och den fått vila kallt under en timme. Börjar man kavla degen i treslag eller fyrslag om man önskar sig en frasig deg som är lite mer bladig. Annars så går det bra utan att kavla i flera steg också.
Vill man kan man göra små portionspiroger. Det är lite mer pyssel med det men smakar särskilt gott att ta med ut som utflyktsmat. De går att äta kalla och har man en eld att tillgå värms de lätt med lite folie omkring. Passar bra nu i sportlovstider när magen måste fyllas på med jämna mellanrum.

pirog-fyllning_mellan

Fyllningen läggs på i lager av ägg och vitkålsfräset

pirog-plat_mellna

Vik ihop kanterna två gånger och pensla med ägg

pirog-graddad_mellan

Grädda långt ner i ugnen till fin färg fås

pirog-tallrik_mellan

Uppskuren och klar för servering. Vi blev så nöjda med vår ”gamla pirog”.

Karl-Johan och Vitkålsfylld Pirog

Deg:

400 g vetemjöl
1/2 tsk salt
275 g smör
1 ägg
1/2 tsk ättikssprit
3 msk vatten

1. Blanda de torra ingredienserna i matberedaren. Dela smöret i mindre bitar och mixa in det i mjölblandningen. Blanda ägget med ättika och vatten. Tillsätt blandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Låt degen vila kallt i en timme. Det går lättare att kavla då. Vill man ha degen frasigare kan man vika den i flera slag och kavla mellan varje vikning. Det går bra utan att vika i treslag eller fyrslag.

Fyllning:

500 g vitkål ca ett halvt huvud
1 stor lök skuren i ringar
1 dl torkad Karl-Johan svamp
2 dl blötläggningsvatten från svampen
smör
4 st hårdkokta ägg
kummin
peppar
äkta soya

1 st ägg till pensling

1. Börja med att steka löken i smör så den blir mjuk och glansig. Fräs sedan den strimlade vitkål i några minuter. Stek svampen därefter och slå sedan på av blötläggningsvattnet över alltihop. Krydda med soya, kummin och peppar låt det puttra ihop en liten stund. Låt fyllningen svalna!
2. Kavla ut degen till en stor kvadrat. Varva med svamp och vitkålsfräset tillsammans med de kokta äggen.
3. Pensla kanterna med ägget. Vik ihop pirogen och tryck ihop med en gaffel runt om. Vik upp kanten och tryck till en gång till med gaffel eller fingrarna.
4. Pensla hela pirogen och grädda i 225°C  lång ner i ugnen i ca 30 minuter.

Read Full Post »

vinga-pimplare-is_mellan.jpg

En härlig dag på isen med vuxna, barn, ungdomar och hundar. Kan man få en bättre start på sportlovet? Borra, maggot,pimpla, prata, bara vara. Sist men inte minst att få sitta bredvid brasan och grilla sin korv. En kopp rykande het choklad med vispgrädde. Vilket toppenställe att vara på, ett alldesles eget skogscafé.

choklad-korv-eld_mellan1.jpg

Read Full Post »