Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘spiskummin’

….är en standardgryta med bönor och ris som är vanlig förekommande inom den Ayurvediska matlagningen. Grönsakerna kan också serveras för sig om man föredrar det. En ganska så mild gryta och de valda kryddor balanserar alla doshorna.
Vi åt den här grytan tillsammans med en chutney på rabarber och rödbetor som jag kokade ihop tidigare under försommaren. En klick av syrlig yoghurt och sedan ett ljuvligt gott bröd på 80% vete och 20% kornmjöl. Brödet har fått jäsa långsamt under dagen. När bröden är färdiggräddade i bakugnen och fortfarande varma penslar vi dem med smält smör och vitlök.
Lagar mannen så här tokgod mat resten av veckan så kan jag lika gärna bli veggo på heltid. Till helgen när jag blir ledig får jag ta över vid grytorna, så jag passar på att njuta varenda sek.

kitchari-chutney-brod-tallrik_mellan
Kitchari, första rätten ut på våra Ayurvediska veckor

Kitchari

8 pers

3 msk ghi
2 tsk mald spiskummin
1 tsk stött kardemumma
1 stor hackad gul lök
1 tsk gurkmeja
2 tsk krossad koriander
2 tsk salt
3 msk finhackad färsk ingefära
4 dl basmatiris
2 dl sköljda röda linser
8 dl hackade grönsaker, vi valde morötter, palsternacka och rättika.
1,5 l hett vatten

1. Smält ghi och fräs kryddorna däri tills fröna avger arom. Tillsätt löken, ingefära, rotsaker och riset och rör om så att alltihop täcks av oljan.
2. Tillsätt vatten med salt  och småputtra på spisen 15 – 20 eller tills riset kokat färdigt. Rör om då och då. Späd med vatten om det ser för torrt ut.
3. Gott till kan det vara med chutney och raita av något slag.

Read Full Post »

Vi ville få ett gott pålägg till kvällsmackan och det lyckades väl. Många mackor blev det med en kryddig kikärtspasta, ett vegetariskt alternativ, så gott som något annat. Kikärtor, olja, pressad citron, vitlök och havssalt utgör basen i den här pastan. Dessutom sådana godingar som koriander, spiskummin och ingefära.

kikartspasta_mellan.jpg

Börja med att blötlägg kikärtorna över natten. Koka dem i grönsaksbuljong och med en vitlöksklyfta till dom är färdiga. Mixa tillsammans med olja, pressad citron, vitlök och havssalt. Kryddorna kan man variera men smaksättningen som vi testade den här gången blev en riktig höjdare, lite falafelstuk som vi gillar skarpt.

Kikärtspasta

3 dl kokta kikärtor
1 st vitlöksklyfta
1/2 dl olja
1/2 dl vatten
2 msk citron
1 krm koriander
1 krm spiskummin
1 krm ingefära
1 tsk havssalt

Read Full Post »