Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sötmandel’

Att få smaka på något litet och gott så här till Advent ger en lustfylld föraning om vad som väntas framöver i årets sista månad. Om det dessutom är enkelt att laga till och man vet att råvarorna är av bästa kvalitet har pusselbitarna fallit på plats. Nu hade jag turen som hittade ett recept hos Kung Markatta som både såg gott ut och innehöll bra råvaror. Det här är julgodis när det är som bäst, en mix av choklad, mandel, torkade aprikoser och apelsin. Vill man ha en ännu tydligare ton av apelsin kan man tillsätta apelsinlikör. Jag valde att ta i lite av konjaken istället, bara en halv matsked. Inte så att den slår igenom, det är inte gott om det blir en spritig smak på den goda konfekten.
När jag tillagade pralinerna så vägde jag upp alla ingredienserna, så nu finns mängden angett i både vikt och volym. Hoppas ni får stor nytta av receptet och att ni också vill bjuda era nära och kära på något naturligt & riktigt gott. Jag tycker det känns bra med ett julgodis som är befriat från vitt socker och istället fyllt av naturlig sötma.

aprikos-apelsinpraliner_mellan

Varuprover ur Kung Markattas fantastiskt fina sortiment som de skickade till mig

ravaror-praliner_mellan

Ingredienserna är framplockade


Aprikos & Apelsinpraliner

ca 20 – 25 st

165 g eller 25 st av Aprikoser
100 g eller 1 1/2 dl sötmandel
rivet skal från en ekologisk apelsin
1 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk apelsinlikör eller 1/2 msk cognac som jag tillsatte i min massa.
1 msk lönnsirap
100 g mörk choklad, gärna Green &Blacks Dark 70%

1. Lägg allt utom chokladen i en mixer och mixa till en inte allt för slät massa. Massan ska hålla samman bra, men det ska fortfarande vara lite småbitar kvar av mandeln.
2. Rulla små bollar av massan, ca 1,5 cm i diameter. Det går lättare om man först fuktar händerna med lite vatten.
3. Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa aprikoskonfekten en och en i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper att stelna.

aprikospraliner-fat_mellan

Aprikos & Apelsinpraliner till Adventsmyset

Read Full Post »

froer_mellan.jpg
Här sitter vi, jag och min man, tjugo dagar in på januari och planerar inför sommarens köksträdgård. Frökatalogerna har börjat dimpa in i brevlådan och det är som lilla julafton. Måste bara titta på förra årets fröer och drömma lite.
Det är ganska precis ett halvår kvar innan det är dags för skördetid i landet, men själva planeringen och filosoferandet kring köksträdgården är en stor del av nöjet.
En tacksam grön vän är squashen, den växer oftast så det knakar och brakar. Helt plötsligt har man så mycket så man vet inte vad man ska göra av allt. Det har lagats Ratatouille, diverse fyllda squashar, squasplättar och ……. Ja, sen vet man inte riktigt vad man ska hitta på.
Det var då vi började att leta och fann till vår förtjusning att vi dessutom kunde göra en dessert på denna gröna sköna.
Vi var först lite tveksamma om det skulle gå bra och för den delen också smaka gott. Men det kom att bli en av våra favoriter. Vi har lagat många ostkakor på squashen som vi avnjutit tillsammans med hjortonsylt och lättvispad grädde.
Det går bra att göra stora mängder när man ändå är igång, den går nämligen fint att frysa in.

Ostkaka på squash

1 kg squash
4 ägg
1 dl honung
1/2 dl mjöl
5 dl mjölk
20 st sötmandlar
5 st bittermandlar

1. Skala och kärna ur squashen om den är stor, skär i bitar och koka den i saltat vatten. Slå av vattnet och mosa.
2. Vispa ihop ägg, honung, mjöl, mjölk och de hackade mandlarna.
3. Vänd ner squashen och grädda i en smord form i ca 45 min i 175 °.
4. Servera med sylt, gärna på bär från skogen eller trädgården, och lättvispad grädde.

Read Full Post »