Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sommarmat’

En krämig potatissallad med smaker från medelhavet bjöd jag av på dotterns studentfest. Gillar man pesto, parmensanost och pinjenötter i kombination så är det här en variant som jag varmt kan rekommendera. Min dotter som älskar potatisrätter tyckte att pesto passade perfekt tillsammans med potatisen, ja till och med bättre än i den pålitliga pastasalladen.
Jag är otroligt tacksam för att min mamma var här hos oss redan dagen innan och tog hand om rengöringen av potatisen. Det tog sin rediga stund innan varje rund liten färsking fått sitt skal skrubbat. Nu var det mat för många som skulle göras men vill man laga för färre så går receptet förstås att dela och då går potatisskrubbet på ett nafs.
Prova då den gärna tillsammans med ett par kryddiga korvar från grillen eller enklast möjligast med lite lufttorkad skinka, kanske från Persfolks Gård.

potatissallad_mellan

Potatissallad med pesto

16 -20 port

4 kg små färskpotatis
3 rödlök
8 dl creme fraiche
8 msk pesto
salt och svartpeppar
400 g marinerade soltorkade tomater
parmensanost
pinjenötter
basilika

1. Borsta potatisen noggrant och koka dem knappt mjuka i saltat vatten.
2. Skala och dela löken mitt i tu, skiva löken i tunna ringar.
3. Blanda creme fraiche med pesto och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Strimla tomaterna.
5. Ta avsvalnad potatis och blanda ner i pestosåsen, tillsätt tomaterna.
6. Lägg upp potatissalladen och garnera med parmensan, pinjenötter och färsk basilika.

potatissallad-buffé_mellan

Potatissallad som serverades på dotterns studentbuffé. Basilikan bidrog från växthuset!

Read Full Post »

Sådana här stekheta sommardagar längtar nog vi alla efter mat som kan erbjuda lite sälta. Vi gör allt för att försörja våra törstande strupar med vätska. Våra kroppar klappar ihop om vi inte fyller på av dessa två livsviktiga.
En enkel liten rätt som går supersnabbt att tillreda och smakar svensk sommar, den här bjöd jag av under en av midsommarhelgens många matstunder. Den gick hem hos de ätande så nu får ni chansen att smaka på majtesmums på mitt vis.
Smårätter som den här, kan man lika väl ta med i sin kylväska till stranden, på sin picknick eller som ett liten munsbit innan grillmaten blir klar. Servera den helt enkelt på små bitar av knäckebröd eller hårt tunnbröd.

Smaklig sommar!

matjesmums-skål_mellan

Mimmis Matjesmums

125 g matjessill (1 brk a´200g)
2 dl gräddfil
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl  hackad gräslök
1/2 hackad rödlök
salt och svartpeppar

1. Strimla matjessillen i smala bitar. Blanda osten, gräslök och rödlök med gräddfilen. Vänd ner sillen i gräddfilsblandningen
2. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
3. Ställ kallt så smakerna sätter sig och matjesmumset går ihop. Den blir även lättare att lägga upp på knäckebrödsbitarna då.
4. En sval öl smakar så gott till det här eller för de som vill ett svalkande källvatten.
5. Njut!

matjesmums-knäcke_mellan

Read Full Post »

Ett läckert och smakrikt bröd som går bra att variera beroende på serveringstillfället. Det går att baka av det här goda bröden med bara lite olivolja, flingsalt och färsk rosmarin. Så valde vi att göra till dotterns studentbuffé då det också bjöds av andra rätter med smak av medelhavet.

Nu när vi äntligen börjar få känna på lite sommarvärme och vi vill ha med maten på dagens utflykt till stranden och solen passar det ypperligt med en mer mättande foccacia. Då kan man fylla sitt bröd med både fetaost, oliver och soltorkade tomater, det beror väl på vad som gillas av sällskapet. Därtill duger det gott med kallskurna skivor av lufttorkad skinka, salami eller en rosa rostbiff.

Ett bröd och en hel måltid!

foccacia_mellan

Foccacia på mannens vis

700 ml vatten
500 g fullkornsmjöl av dinkel
500 g bakvetemjöl special
30 g jäst
30 g salt
50 g olivolja

Fyllning: Ett enkelt med bara olivolja, flingsalt och rosmarin eller peta ner av fetaost, soltorkade tomater och oliver.

1. Rör ut jästen med kallt vatten. Rör ner av olja och salt. Blanda i av mjölet lite i taget och knåda tills det bildas glutentrådar.
2. Jäs degen till dubbel storlek. Har du tid så jäs den gärna lite svalare och låt den ta tid på sig för mer utvecklad smak.
3. Sätt ugnen på 225° C. Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper. Häll över degen och platta ut med mjölade händer. Den ska vara ganska så tunn ca 3 cm.
4. Pensla med lite olivoja och strö på av flingsalt. Peta nu ner av den fyllning som du valt. Låt jäsa minst 30 minuter.
5. Grädda i ca 30 minuter till fin färg. Låt brödet svalna och bryt det sedan i smakliga bitar.


Read Full Post »

Det här var riktigt god middagsmat när värmen tryckte på. Det var inte så lockande att gå in och ställa sig vid spisen för varm matlagning. Bara att steka på lite bacon, potatisen var tack och lov redan kokt. Ett varv i trädgården för färska grönsaker och en kall potatissallad blev det slutliga resultatet.

En sval öl och ett gott bröd till så är den perfekta sommarmaten serverad på kort stund.

Potatissallad med bacon och spenat

2 port

10 st kalla potatisar
125 g bacon
4 st salladslökar
3 dl färsk spenat
1 vitlöksklyfta
1 blad av libbsticka
rädisor

Dressing:

4 msk rapsolja
2 msk äpplecidervinäger
2 msk svensk senap
örtsalt och peppar

Read Full Post »

Vissa dagar är det lusten till färg som styr valet av grönsaker från trädgårdslandet. Nu när mangolden signalerar med sina gula och röda stjälkar är det svårt att motstå den. Den smakar så gott och är en värdig ersättar för spenaten som vi redan ätit upp. Med mangolden i min hand vandrade jag vidare mot rödbetorna som med sin färgskala och för all del även behov av lite gallring stod på tur. Avslutade rundan med en sväng förbi vår oregano vars blommor nu drar till sig mer än humlor och bin.

Dagens middag målades med mjälla mangoldblad som bakgrundsfärg, kokta små rödbetor, sauterade mangoldstjälkar med örtsalt samt blommor från oregano. Med i paletten fanns även ett stänk av rostade kumminfrön och den lätt syrliga balsamicon.

Read Full Post »

Vindarna tar tag i aspens löv, hallonhäcken bugar åt öster och jag fick hallonkompott i skål.

Hallonkompott

Hallon 3 dl
Blåbär 1 msk
Flädersaft 2 dl
Potatismjöl 1 msk

1. Lägg hallon i en karott eller glasskål.
2. Mosa blåbär i den utspädda flädersaften.
3. Blanda potatismjöl med lite saft. Koka upp saften, dra från värmen och vispa ner redningen.
4. Slå saftkrämen över hallonen.
5. När du äter denna hallonkompott, ta ett djupt andetag och säg sommarlyx.

Read Full Post »

När jag var barn och tillbringade mina sommarlov hos mormor och morfar, brukade Ida ställa sig och grädda småplättar till mig. Det tog sin lilla stund att steka alla de små pannkakorna, det var inget som min mamma hade tid med då, så det var mormor som ställde sig vid spisen. De gick fort åt, munsbitar som det är. Så jag kan förstå att min mamma föredrog att göra vanliga plättar, dvs pannkakor. För oss var pannkaka de man gjorde i långpannan och gräddade i ugnen.

Småplättar i mormor Idas lagg.

De här receptet som jag har gjort har lite rågmjöl i sig, det är gammal tradition att blanda blåbär och rågmjöl. Det fick även gå med aningens bakpulver så att de ska pösa upp och bli lite mer att bita i. Avnjut dem med en kula glass som jag gjorde eller lite lättvispad grädde. Sommarmat som smakar!

Blåbärsplättar

2 laggar eller 14 st plättar

2 ägg
2 dl KRAV mjölk
1 msk smör, smält
2 dl vetemjöl, ekologiskt
1/2 dl rågmjöl, nymalet på kvarnen
1 tsk bakbulver
1 nypa salt
1 dl färska blåbär

1. Vispa ihop ägg, mjölk och smöret. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
2. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
3. Grädda en knapp 1/2 dl per plätta, på bägge sidorna.

Read Full Post »

Older Posts »