Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘solrosskott’

Dagens förrätt blev en succé. Våra gäster var verkligen nöjda med inledningen och inte undra på med så mycket gott på tallriken. Grön sparris, penslad med lite olivolja, som fick gå i ca 8 minuter  i grillpannan. En nätt samling av solrosskott som napperades med en hollandaise. Såsen bjöd på brynt smör i, till skillnad från den klassiska. En sked med rediga räkor, några rostade pinjenötter och flagor av  parmensan.

Inspiration till denna rätt har vi hämtat från Årets Kock vinnaren Gustav Trägårdh. Det blev naturligtvis vissa förändringar från originalet, men såsen lagade vi till punkt och pricka efter receptur.

Grillad grön sparris med brynt hollandaise….

Brynt hollandaise

200 g smör
2 äggulor
1 msk pressad citron
1 msk vatten
1 tsk rivet citronskal
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Bryn smöret i en kastrull. Låt det svalna till 50°C.

2. Vispa äggulor, citronsaft och vatten pösigt i en kastrull på medelvärme. Tillsätt smöret i en fin stråle och vispa till en fast sås.

3. Smaka av med citronskal, salt och svartpeppar.

Annonser

Read Full Post »

En läsare skrev och frågade:

”Jag undrar hur ni odlar ärt/solrosskott. Kan man använda vanliga torkade ärtor/solrosfrön eller behövs någon speciell typ?”

Vi har odlat skott i våra odlingtråg under flera vintersäsonger. Detta för att på ett enkelt sätt få superfärska gröna blad.

Så här har vi gjort när vi testat med vanliga gula ärter från skafferiet VS ärter speciellt framdragna för skott. Lite om hur lång tid det tar innan man kan börja skörda och hur vi gått till väga finner ni här.

Solrosskott har vi också provat oss fram med, både köpta frön och från solrosor som vi odlat i trädgårdslandet. Det brukar inte vara något som helst problem att få fart på växtligheten, se bara här, visst blir man sugen.

I kväll sådde vi årets andra omgång av frön och ärtor till vår inomhusodling.

Ta ordentligt med jord, 4-5 cm och strö över av ärtor och solrosfrön.

Tryck ner dem med handen så de får bra jordkontakt.

Read Full Post »

Det växer så det knakar och de små svarta skalen sitter stadigt på solroskotten. Vi har försökt att duscha skotten med hjälp av blomsprutan så att skalen ska lossna lite lättare men det har inte varit det lättaste att bli av med dem. När vi skördat av dessa har vi klippt tätt intill jorden och nu har det verkligen funnits anledning att skölja skotten omsorgsfull så både jord och skal släppt. För er som inte smakat dessa så tycker jag att de har en lite nötig smak men att det ändå finns en grön fräschör.
Ytterligare ett sätt att få sig lite grönt & gott i vintertid med hjälp av inomhusodlingen är att sätta ärter. Vi har redan ätit upp en omgång av ärtskott och nu är det hög tid att testa med vanliga gula ärter från skafferiet.

Må så gott med gröna skott!

solrosskott-inohusodling_mellan

Det här solrosskotten har växt på i tre veckor. Dags att skörda innan de tappar i smak.

Read Full Post »