Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘soja’

De här mangomarinerade kycklingfieérna är ett smaskigt alternativ till köttbullar och prinskorv, om man nu vill prova på något annat på påskbordet vill säga. Vi åt av dessa på vår påskbuffé och nu vet jag en kille som blir glad när han får receptet i sin hand. Lycka till med din matlagning nu, längre ner finns beskrivningen.

Vill man bjuda av kycklingben istället går det också bra, släng ner dem tillsammans med marinaden i dubbla plastpåsar över natten, stek benen i 175°C  i ca 45 minuter. Till kycklingbenen är det gott med ugnsrostade strips av potatis och rotsaker med en sås att dippa i.

Nä, nu ska jag gå och baka födelsedagstårtan till dottern som fyller 20 år idag. För sedan bär det iväg ner till sköna Fryksdalen och konstrundan som går av stapeln för fjortonde gången i år.

Ha en god fortsättning på den glada påskhelgen…

Påskens mangomarinerade kycklingfileér på en bädd av spenat och sparris…

Mangomarinerad kyckling

10 st kycklingfileér
1/2 dl honung
1/2 dl mango chutney
1/2 dl mangopuré eller frusen mango som mixas
3 tsk curry
2 msk soja

salt och peppar

1. Börja med att krydda kycklingen med salt och peppar. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Pensla fileérna och ställ i kylen till nästa dag.

2. Stek kycklingfileérna i 200°C  till en kärntemperatur  på 72°C.

3. Låt svalna något och skär fileérna i snygga bitar och lägg upp på en bädd av vårens primörer, spenat och sparris och smakar bra till. Kokt färskpotatis och en grön kall sås gör det hela till en vårmiddag.

Read Full Post »

Sonen var sugen på nudlar och ville vi skulle göra en wok till mat. Vi plockade ihop det mesta från det stora skafferiet. En tur till affären i samhället fick det allt bli för äggnudlar fanns det inga på hyllorna. Brysselkålen med sina små huvuden kunde jag bara inte låta bli och det blev en mix av lite jul och japaninspirerad wok som serverades.
När man blandar såsen beror det mycket på vilken sojasort som används, en del är väldigt salta. Smaka av och balansera upp med färskpressad clementin eller apelsinjuice. Vitlöken och ingefäran rev jag fint på rivjärnet så smakerna skulle framträda fort. Honung är ju min favorit när det gäller sötsättning men du kan ta vad som passar dig.
Det blev uppdukat med pinnar idag för så ska nudelwok på sonens sätt ätas och det smakade sannerligen gott. Maten räcker till många kanske något för mellandagarnas mumsande.

kycklingwok_mellan

Kycklingwok med äggnudlar på sonens sätt


Sås:
1/2 dl soja, beror lite på sort och sälta
1/2 dl clementinjuice eller apelsin
2 st viklöksklyftor riven
2 cm ingefära riven
1 tsk honung

Wok:
500 g kycklingfilé
250 g brysselkål
200 g morötter
100 g daikon
1 gul lök
rapsolja
sesamolja
rostade sesamfrön
250 g äggnudlar

1. Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt koka ihop under några minuter.
2. Skär kycklingen i strimlor.
3. Skala och skär morötter, daikon och lök i strimlor. Ansa brysselkålen och dela de små huvudena.
4. Börja med att woka kycklingen i rapsoljan som är mer värmetålig. Fortsätt med morot, daikon och kålen. Avsluta med löken och ringla på lite sesamolja som smaksättare.
5. Vänd ner de kokta äggnudlar och slå över såsen.
6. Strö över lite rostade sesamfrön som avslutning.
7. Äts med pinnar och gärna tillsammans med många.
8. Itadakimasu eller smaklig måltid vilket språk ni nu väljer.

Read Full Post »

sushi_mellan.jpg

När jag fyllde jämna år, för ganska många år sedan nu. Fick jag ett sushikit för hemmabruk. Det var en bra present den har kommit till användning många gånger. När man blir sugen på sushi är det inte bara att rusa ner på stan och ta med sig en takeway, när man bor på ett berg i Värmlandsskogarna. Nä just det. Det förutsätter en hel del planering och pyssel innan man kan sitta och avnjuta de små risskapelserna. Har i alla fall kommit så långt att jag inte längre köper de dyra riset eller vinägern som finns på hyllorna med japansk mat.
Det finns mycket gott i mitt stora skafferi, en av gosakerna som ligger där är haveroten, en av rotsakerna från höstens skörd härute. Den påmminer om svartroten och kallas (smakar) också vegetarisk ostron. Tyckte att det skulle vara spännande att förvälla den och lägga i norirullarna.
Riset jag kokt är vanligt rundkorningt grötris. Däremot har jag inte hastat iväg som de gjort i beskrivningen på rispaketet. Nej, jag har lärt mig att med riset är det väldigt noga med om man ska få det lätthanterligt. Började med att skölja och spola riset i ungefär en halvtimme tills allt vit stärkelse var borta ur vattnet. Sedan låtit de små korna sjuda sakta på spisen till vätskan försvunnit, för att sedan dra åt sidan och lägga en handduk under locket. I väntan på detta blandade jag äpplecidervinäger, socker och lite salt som fick koka upp och smälta ihop. Riset slog jag sedan upp i en vid form och rörde i vinägerblandningen med en gaffel. Ställde riset att vila och kallna innan själva formandet kunde börja.
Det blev tre sorter Nigiri-zushi (handkramad sushi med lax), Nori-maki (tångrulle med lax och periljerot) och en Nori-maki (tångrulle med haverrot).

Sushi på berget X 3

2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
2 nypor salt

2 msk äpplecidervinäger
1 msk socker
1 nypa salt

50 g haverrot, förvälld i lite saltat vatten
50 g persiljerot, förvälld i lite saltat vatten
125 g lax som varit fryst
wasabi

Att servera till: Wasabi, soja och inlagd ingefära.

Read Full Post »