Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘smultron’

Jag kan ju inte skylla på solsting  i alla fall. Men nu har familjen snällt bett mig att byta bakprojekt här hemma. Det är tredje dagen i rad som jag kastat mig över bunkar och byttor med en iver om att finna en sommarsmakande kaka med flädersaft i. Första omgången flädersaft är klar sedan några dagar och står nu i stora skafferiet. Ytterligare en laddning står i kylen och saftar till sig innan buteljering blir.
Det har varit ett spännande problem att stöka med flytande fläder i köket. Olika formar, med grädde eller utan, mjöl jo i degen men ska det vara i fyllningen, citronsaft eller bara rivet skal därav.

När jag nu plågat de övriga med mina pajer, i hopp om att de ska ge ett rakt besked om vilken som smakar bäst, säger mannen tillslut  – De är ju goda allihopa på sitt sätt.

Idag bjuder jag er på föregående anledning  tre olika recept på paj, kaka eller tarte alla med smak av fläder. Det är samma deg men olika förslag på fyllningar.

Förhoppningsvis får vi se mycket mer av solig sommar så vi kan sitta ute för ett gott fika med familj och vänner.

Fläder paj

Fläder och citronpaj

Deg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda ihop mjöl och socker. Dela smöret i mindre bitar och hacka ihop med matberedare eller på bakbord.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt i kylen i minst en halvtimme.
3. Grädda pajskalet i 200° C i ca 10 minuter.

Tips! Om pajskalet spricker så kan man pensla med lite uppvispad äggula för att täta till så smeten inte läcker ut.

Fyllning:

5 ägg
1, 25 dl flädersaft
0,5 dl vetemjöl
o,5 dl vispgrädde
1 citron, rivet skal därav

1. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet som du siktar genom en sil ner i smeten.
2. Vispa ner av vispgrädde och citronskal.
3 Slå smeten i det förgräddade skalet och grädda i ca 10 minuter. Fyllningen ska stanna men bara nätt och jämt.
4. Låt svalna! Servera med färska smultron eller en klick med fluffig grädde om så önskas.

fläderpaj-fat_mellan

Fläder och citronpaj

Fyllning:

5 st ägg
1, 5 dl flädersaft
0,5 dl vetemjöl
1 citron, rivet skal därav

1. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet som du siktar genom en sil ner i smeten.
2. Vispa ner av vispgrädde och citronskal.
3 Slå smeten i det förgräddade skalet och grädda i ca 10 minuter. Fyllningen ska stanna men bara nätt och jämt.
4. Låt svalna! Servera med sommarens bär eller en klick grädde om det frestar.

flädertart-blåbär_mellan

Fläder och citrontarte med blåbär

Fyllning:

2 dl flädersaft, gärna hemkokt om du har
1 dl färskpressad saft av citron
5 st ägg
1 dl vispgrädde, lättvispad

1. Sänk ugnsvärmen till 150 °C. Vispa grädde lite lätt i en bunke. Vispa äggen lätt och tillsätt flädersaften. Vänd ner av grädden i smeten.
2. Fyll pajskalet och grädda till fyllningen precis stannat och gått ihop. Håll ett öga på det hela, ca 20 min tar det.
3. Servera med bär som säsongen bjuder, blåbär eller svarta vinbär är gott.

Read Full Post »

En liten tur runt på vår gård inbringade en handfull smakportion av solvarma söta små smultron. De blåa behöver mer sol och tid innan de blir dags för den första pajen.
Smultron på strå med en vit chokladmoussé kan kanske kittla så länge när sötsuget slår till.

smultron-blåbär-hand_mellan

Sommaren första smultron som plockades solvarma och söta….

Read Full Post »

Det finns nog inget som smakar så mycket sommar som smultron i min mun. Helst ska det vara skogssmultron som växer där de vill, vilda och vackra. Det godaste som finns, ska serveras på enklaste sätt som finns, på strå eller rakt in i munnen vid smultronstället.
När min dotter kom hem på besök smög vi omkring här på vår gård och plockade av de små röda, samlade på strån till middagens söta inslag.

Vit chokladmoussé

150 g vit choklad
3/4 dl mjölk
3 dl vispgrädde

1. Värm mjölken. Dela chokladen i bitar. Ta mjölken från värmen och rör ner chokladen till en slät kräm.
2. Vispa grädden till ett fast skum. Vänd ner den avsvalnade chokladkrämen med en slickepott.
3. Slå upp i portionsglas och ställ i kylen, minst två timmar.
4. Garnera med smultron på strå eller andra bär som du har.

Den vita chokladmoussen som vi också åt av har jag fått av en kalaskokerska från bygden. De serverade av den när Mårbackapriset delades ut tidigare i sommar. Så här såg menyn ut i sin helhet som de bjöd av vid supén.
Räkmoussetårta på salladsbädd med örtolja
Helstekt oxfilé med timjansdoftande rödvinsås med hasselbackspotatis och grönsakssaute
Vit chockladmoussé med citrusmarinerade jordgubbar

Är det nu så att ni behöver hjälp med maten så kan ni kontakta tjejerna i Mellby Matglädje de kan mer än så här.

Read Full Post »