Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘smörkräm’

Buskarna med svarta vinbär börjar bli som bäst här på vårt berg. Aromatiskt doftande blad och bär med sin friska syrlighet men ändå en sötma som solen strålar skänkt. Att återigen få skörda av våra Ribes nigrum är ett kärt återkommande inslag i sensommarens sysslor. Plockar av dem som godis direkt från gren till gom. En handfull till frukostfilen jämte hallon och krusbär är gudagott så här i bärtider. Har tänkt på gelé  som tillbehör och smaklyftare till höstens rustika rätter men ännu ingen på skafferihyllan står. Trånat och längtat efter en kokoskaka fylld med Stor-Klas men när burken med de vita nötflingorna var tömd fick det helt sonika bli på nytt vis.
Ett krispigt grönt täcke med klorofyll från anisisopen och en len smörkräm som ripplades över bakverket strax innan servering. En skön stund i skuggan av plommonträden ute i trädgården, vårat färgsprakande uterum.

svartvinbärkskaka-formen_mellan

Svartvinbärskaka med anisisop

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3- 4 dl svarta vinbär
1 dl strösocker
1 dl anisisop
100 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor

1. Vispa ägg och socker till vitt. Vänd ner mjöl och bakpulver som blandats först.
2. Häll upp smeten i en form, min är 26 cm i diameter. Sprid ut bären över smeten.
3. Mixa strösocker och anisisop till ett grönt socker. Fördela över bären i kakan.
4. Grädda i 175° C i ca 40 minuter.
5. Under tiden kakan gräddas. Smält smör, blanda i av sockret och låt det smälta på låg värme. Ta av från värmen och rör i äggulorna. Ställ kallt.
6. Rippla den kalla smörkrämen över vid serveringen och garnerna med några blad av anisisop.


Stor-Klas_mellan

Stor-Klas är en favorit bland Ribes nigrum

svartvinbärskaka-bit_mellan

Sparade en bit av svartvinbärskakan till sonen…..

Read Full Post »

Axel är en liten kille, han är bara 2,5 månad, men han bjöd minsann på fantastiskt goda tårtor här om sisten. Jag tycker allt det är lite konstigt, att en sån liten en som t.o.m sover sig igenom hela sitt dop, kan få till så fina bakverk. Som ni säkert förstår har han inte bakat själv, men med sin stora charm har han lyckats engagera både farmor och mormor. Stora fina tårtor som räcker till många och smakar bara mer, receptet här ner dubblades till kalaset. Det går fint att baka bottnarna dagen innan och vill man går det bra att fylla dem också, bara ni kyler krämen ordentligt innan, så den blir ordentligt tjock i sin konsistens.

Axels marängtårta med smörkräm

4 äggvitor
3 dl strösocker
4 droppar ättikssprit
3 dl Rice Krispies

1. Vispa äggvitor, socker och ättikan till styvv maräng. Vänd försiktigt ner Rice Kricpies.
2. Grädda i en långpanna, klädd med bakplåtspapper, i 125 ° i mitt i ugnen 1,5 timme.

Smörkräm:

4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde

1. Sjud upp på svag värme under omrörning, till krämen tjocknar.
2. Ta bort från värmen och vispa ner 125 g smör. Ställ på avsvalning.
3. Dela märängbotten, bred den kalla krämen över och toppa med grädde, lägg den andra halva över.

Axels marängtårta med chokladkräm

Gör som ovan med marängbottnarna.

Chokladkräm:

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde

1. Sjud på svag värme under omrörning, till krämen tjocknar.
2. Ta bort från värmen, vispa ner 50 g smör och 100 g blockchoklad.

Read Full Post »

Man kan hitta recept i matskribenten Hirams kokböcker från 1960 talet. Hon var ofta på besök i Karlstad hos sin moster och morbror som säkerligen bjöd på denna högt uppskattade tårta. Det har kommit att bli värmlänningarnas nationaltårta och det kan man förstå. Man kan baka en tårta som passar till det runda tårtfatet som Hiram gjorde, men jag har valt att följa en annan bakinstruktion, som ger en stor tårta. I Värmland dricker man 11-kaffe, det är noga med det, så vi har följt denna oskrivna lag idag med nationaltårtan på våra fat och det fiffiga är att den räcker även till kaffefrämmandet i kväll.
Det här receptet har jag fått av Sunnes bästa kalaskokerska. Är det så ni ska ha hjälp med mat till festen så fråga efter Monica Huuva, så får ni chansen till både superkäk och kalastårta. Saken är den att Monica står Selma Lagerlöf väldigt nära men det ska jag berätta om en annan dag.

varmlandstarta_mellan.jpg

Värmlandstårta

8 äggvitor
225 g socker
110 g hackade nötter
4 msk kakao

Vispa socker och äggvitor till maräng. Blanda nötter och kakao som vänds i marängen.
Grädda i 175° i ca 20 min.

Kräm:
8 äggulor
225 g socker
2,25 dl grädde

250 g smör

Blanda och sjud tills krämen tjocknar, ta av från värmen. Rör ner smöret. Sätt krämen på avsvalning.
Lägg kall smörkräm mellan bottnarna.

2-3 dl grädde
flagad mandel

Garnera med vispad grädde samt flagad mandel på toppen.

Read Full Post »