Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘skaldjur’

Det enda som mannen alltid vill ha till sin födelsedag är en smörgåstårta. Bara jag kallar det smörgåstårta så går det bra.

Den här som han fick i år, är egentligen en räkmoussétårta som transformerats till en kräftmoussétårta med aningens fantasi från kallskänkan. Vi hade nämligen en otrolig god kavring som låg på brödhyllan och nu legat till sig.

Det har tillverkats en uppsjö av dem, de är runda, avlånga eller rektangulära till sin form.

Innehållet och garnityr har varierat men många har blivit på temat skaldjur eller sill av någon sort eftersom påskhelgen alltid varit angränsande.

En i mängden av tårtor smakar stingigt av rivig pepparrot samt rökig lax.

Smörgåstårta till mannen

Bottna med:

200 g kavring, vi använde husets egna
80 g smält smör

Fyll med:

1 burk kräftstjärtar, ca 170 g
3 gelatinblad
1/2 hackad gul lök
1/2 hackad röd lök
1/2 dl hackad gräslök
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
1 msk kräftlag
1 msk färsk citronsaft
salt och svartpeppar

1. Kör kavring och smält smör till en blandning. Använd en form med löstagbar kant. Lägg lite plastfilm på botten först och platta sedan ut blandningen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

2. Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten en stund. Häll av kräftstjärtarna i en sil  och spara något av kräftlagen.

3. Grovhacka kräftorna och tillsätt dem med gräddfil, creme fraiche, löksorterna, kräftlag och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

4. Ta upp gelatinet och smält det i kastrull på låg värme. Rör ner i kräftblandningen och häll i formen. Ställ kallt i några timmar eller över natten om du vill förbereda i tid.

5. Garnera i all enkelhet med sallat runt om, några citronbitar lite gurka och dillvippor.

Annonser

Read Full Post »

Hurra, hurra i dag är det mannens födelsedag.
Det bästa han vet är smörgåstårta och då får man ställa upp och tillgodose hans önskan.
Den här gången blev det två tårtor, varje smörgåsrundel blir fyra fina bitar.
Brödet jag valde blev råghällor smaksatta med anis, fänkål och kummin.

Fyllningarna var en med räkor, gourmekesella, salt och husets chiliblandning, jag vill inte ha för fett och stabbigt, det mättar nog bra ändå. En slät avocadokräm med lätt creme fraiche. Tredje fyllningen var en del av räkblandningen som nämns ovan, nu med hackat kokt ägg i och stänka av den rökiga tabascon.
Låt gärna bottnarna stå till sig över natten så de hinner safta till sig och smakerna hinner utvecklas.

Garnityret till dagen svenska smörrebröd var handskalade räkor, kokt ägg, ett par körsbärstomater och citron. Grundade hela tårtan med avocadokräm och fäste sallatsblad från husets inomhusodling runtom. Som avslutning strösslade jag pumpafrön och flaggade för födelsedagsbarnet med en kvist anisisop.

Här finner du fler smörgåstårtor:

En variant som bjöds på Morsdag, som våra ungdomar då donade med.

Den här serverade vi som Påsk och Smörgåstårta för ett par år sedan.

Vad kan smaka bättre än en smörgåstårta med Rökig lax och rivig rot.

På grovt bröd och med matjesill som huvudkomponent blev denna Matjestårta till.

Om man vill kan man även göra en varm smörgåstårta.

 

Read Full Post »