Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sesamfrön’

Sonen var sugen på nudlar och ville vi skulle göra en wok till mat. Vi plockade ihop det mesta från det stora skafferiet. En tur till affären i samhället fick det allt bli för äggnudlar fanns det inga på hyllorna. Brysselkålen med sina små huvuden kunde jag bara inte låta bli och det blev en mix av lite jul och japaninspirerad wok som serverades.
När man blandar såsen beror det mycket på vilken sojasort som används, en del är väldigt salta. Smaka av och balansera upp med färskpressad clementin eller apelsinjuice. Vitlöken och ingefäran rev jag fint på rivjärnet så smakerna skulle framträda fort. Honung är ju min favorit när det gäller sötsättning men du kan ta vad som passar dig.
Det blev uppdukat med pinnar idag för så ska nudelwok på sonens sätt ätas och det smakade sannerligen gott. Maten räcker till många kanske något för mellandagarnas mumsande.

kycklingwok_mellan

Kycklingwok med äggnudlar på sonens sätt


Sås:
1/2 dl soja, beror lite på sort och sälta
1/2 dl clementinjuice eller apelsin
2 st viklöksklyftor riven
2 cm ingefära riven
1 tsk honung

Wok:
500 g kycklingfilé
250 g brysselkål
200 g morötter
100 g daikon
1 gul lök
rapsolja
sesamolja
rostade sesamfrön
250 g äggnudlar

1. Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt koka ihop under några minuter.
2. Skär kycklingen i strimlor.
3. Skala och skär morötter, daikon och lök i strimlor. Ansa brysselkålen och dela de små huvudena.
4. Börja med att woka kycklingen i rapsoljan som är mer värmetålig. Fortsätt med morot, daikon och kålen. Avsluta med löken och ringla på lite sesamolja som smaksättare.
5. Vänd ner de kokta äggnudlar och slå över såsen.
6. Strö över lite rostade sesamfrön som avslutning.
7. Äts med pinnar och gärna tillsammans med många.
8. Itadakimasu eller smaklig måltid vilket språk ni nu väljer.

Read Full Post »

Nu har jag börjat skörda av de asiatiska bladgrönsakerna i köksträdgården. De är inte svåra att odla och passar bra in här hos oss med våra svala vårar men de trivs även riktigt fint med höstarna. Till kvällens måltid plockade jag in av tre sorter med lite olika karaktär. Jag sauterade dem bara lite lätt i stekpannan med aningen olja, örtsalt och sesamfrön. Det är verkligen ett trevligt inslag i vardagsmaten med dessa gröna sköna och dess annorlunda smaker.

WHITE CELERY MUSTARD som är en Pac Choi med en mild kålsmak, långa slanka vita stjälkar och mörkgröna blad. Känns lite matigare och är inte alls stark som namnet kanske antyder.

SHUNGIKU är en ätlig blomma av chysantemumart. Den passar bäst att tillagas genom att kokas, stekas eller inläggning. Man äter både blad och blommor på den, är vanligt förekommande i diverse recept i Asien. Den behöver man inte alls mycket av för den ger rikligt med smak.

MIZUNA med sin lätt milda kålsmak och gröna flikiga blad går fint att äta både rå och tillagad. Den tycker jag är ett roligt alternativ till ruccolan som man ser så gott som på varenda tallrik nu för tiden.

Ugnsstekt kycklingfilé med sauterade asiatiska bladgrönsaker.

Read Full Post »

Ett jättegott frukost bröd för den som gillar att ha lite att bita i. Det blir en härlig knaprig yta och en nötig smak av sesamfrön. Skulle det bli några över så går det bra att frysa, men jag gissar på att frallorna kommer att gå åt i ett nafs. Det gjorde dom hos oss, vilken superfrukost vi fick tack vare Idas morgonbak.

Frukostfrallor med frön

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
4 msk linfrö
1 dl sesamfrön
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
2. Tillsätt salt, frön, gryn och sist mjölet under omrörning, degen ska vara lös och kladdig. Jäs i en timme.
3. Stjälp upp degen på bänken och dela i 6-8 bitar, lägg direkt på plåt eller forma dem runda.
4. Jäs frallorna i ytterligare 15 min.
5. Grädda i 225 ° i ca 12- 15 min.

Read Full Post »