Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘saltlake’

panir-saltlake-skafferiet_mellan

Panir som står i sin saltlake på hyllan i det stora skafferiet.

Read Full Post »

Tidigare i vinter har jag bjudit familjen på en uppskattad Helgkyckling, den blev lyckad och vi kände alla att den skulle passa perfekt att lägga på grillen. Den gången fick jag fina tips av roffekock, som jag nu äntligen har kommit till skott och testat av. En lag som den hela kycklingen får ligga i, ett helt dygn med goda örtkryddor gör att fågeln blir extra mör och smakrik. Sedan klappar man in citronskal och kryddor som man gillar, ytterligare lite vila för fågeln innan man skrider till verket med själva grillningen. Det gäller att planera de olika stegen och man får vänta tålmodigt innan det är dags för själva intagandet. Men du milde tid så gott, det är verkligen värt all möda och omsorg, mörare och saftigare kyckling får man leta efter. Helt klart en ny favorit som vi ska njuta av många gånger under sommarens fina kvällar.

Hel kyckling på grillen

1 kg kyckling

Lag:

2,0 dl vatten
60 ml socker
60 ml salt

Lös socker och salt i vattnet.

8,0 dl vatten
olika örtkryddor och lagerblad

Tillsätt sedan den större mängden vatten och kryddorna.

Låt kycklingen rimma i ett dygn täckt av lagen.
Sedan klappar man in citrkonskal och örtkryddor som får ligga i minst sex timmar i kylen.
Vi grillade kycklingen i en klotgrill, vilket är en förutsättning, då man kan reglera värmen på ett bra sätt.

Read Full Post »