Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sallat’

Vi har snickrat ihop två nya drivbänkar inför den här odlingssäsongen. Dessa har vi placerat nära husets stora trapp som ligger i söderläge, tanken är att det ska vara lättvindigt när vi vill plocka in grönt till vår matlagning. I trädgårdslanden som ligger lite längre bort växer sådant som vi ska skörda av inför vinterns vila.
Örterna har kommit igång ordentligt så nu blir det att klippa till allt vad saxen orkar. Till dagens middag blev det rikligt med krusig persilja. Detsamma av körvel med blommor likt ett vitt stjärnfall. Sallat av flera sorter. Vitlöken som vi satte i höstas visar sin goda sida så nu kan vi så smått skörda även från den. Det fina är att även den mjälla blasten kan hackas och ge sitt bidrag av mild smakande vitlök.

drivbänken-örter_mellan
Örter som oregano och persilja…

sallat-drivbänken_mellan
Sallatsorter samsas i drivbänken….

körvel-blommar_mellan

Körvel med sina vita skira blommor….

Trädgårdspasta med tonfisk och citron

4 – 5 port

500 g spagetti
2-3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, jag tog en hel liten vitlök och även den mjälla blasten.
1 dl körvel, hackad
1 dl persilja, hackad
2 burkar tonfisk i olja, ca 300 g
1 chilifrukt, idag blev det sweet banana, hacka smått.
1 citron, skal och saft därav
100 g smör
salt och svartpeppar
västerbottensost, riven

1. Sätt på pastavatten och börja koka pastan till al dente.
2. Inled med att svetta vitlök i olivolja, även chili och de kryddgröna en liten stund.
3. Låt tonfisken rinna av och tillsätt citron, riven och saft. Värm på det hela.
4. Slå av vattnet från pastan och smält smöret i kastrullen. Tillbaka med pastan i smöret och vänd ner av tonfiskfräset. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Servera på fat och strö över av västerbotten, dra några varv med pepparkvarnen och gärna några skivor citron som dekoration.
6. Avnjut gärna i trädgården, vid täppan eller på balkongen om säsongen är den rätta.

tonfisk-citronpasta_mellan

En riktig god pastarätt, fräsch och med mycket smaker från köksträdgården.

Read Full Post »

Nu har vi slaktat den sista av våra pumpor, den stora Blue Hubbard har legat och väntat på sin dom och nu var dagen här. Det är fantastiskt vilken lång och härlig hållbarhet det är på pumpor. När vi skördade i höstas hade jag inte kunnat tänka mig att det skulle sträcka sig ändå in på sportlovet innan det var dags. Visst är våra rotfrukter rejäla och användbara men att kunna laga lite gott på en sån här jätte mellan varven i vintertid är så upplyftande.
En del av bjässen har jag tagit med i dagens renskavspanna, en del la jag in i kylen som får bli något för morgondagens middagsbestyr. Alla fina frön har vi tagit till vara och petat ner i fröpåsar som vi ska ta fram till odling framöver.
Ytterligar ett glädjeämne är att vi skördat ordentligt från vår inomhusodling, det blev en hel skål med mix av mizuna, spenat, ruccola, vinterkrasse och sareptasenap. Behöver jag säga att så mjäll och skir sallat var det länge sedan jag fick mumsa på. Jag berättar mer imorgon om vår gröna lycka.

blue-hubbard_mellan

Den stora Blue Hubbard som vi lagrat så länge gick till slakt idag.

renskavspanna-stekbord_mellan

Renskavspanna med pumpa och annat gott i stekbordet.

nyskordad-sallad-inomhus_mellan

Ännu en grön lycka när vi idag fick skörda sallat från vår inomhusodling.

Read Full Post »

När värmen sveper in över oss så här, kan man inte motstå att vara ute. Helst skulle jag vilja ha ett utekök, så att jag kan laga allt ute i trädgården, men vissa förberedelser får jag allt göra inne. Potatissallad var kvällens önskemål från man och son, en med kapris i, det var det enda kravet de hade. Jag tycker det passar bra med lite söt-syrligt äpple i speciellt om man har griskött av något slag till. Sallatsplockningen i köksträdgården är en tillfredställande syssla, sen är det bara att ställa fram olja och vinäger så var och en kan göra sin egen blandning. Det förenklar en hel del till varje dags salladen.
Tidigare under vårvintern har jag också lagat en ljummen potatissallad, då till en vitlökskorv som halstrades på glödbädden i bakugnen.

Vad gör du för goda potatissallader? Vi har en lång och härlig grillsäsong framför oss så kom gärna med förslag på andra varianter, då kan vi alla få testa nya godingar den här sommaren.

Potatissallad på mitt vis

6-8 pers.

1 kg skalad kokt potatis
2 st röda äpplen
1 st röd lök
3 dl gräddfil
1 dl majonäs eller aioli jag hade kvar sen tidigare i veckan.
2 msk fransk senap
2 msk kapris
1 knippe gräslök
salt och peppar

1. Skiva potatisen, äpplen och rödlök i tunna bitar.
2. Blanda gräddfil, majonäs, senap. Rör ner kapris och hackad gräslök
3. Tillsätt den skivade potatisen, äpplen och rödlök med gräddfilsblandningen.
4. Smaka av med salt och peppar.

Potatissalladen intogs i kvällsolens sken, kan det bli bättre!

Read Full Post »

LES ORIELLES DU DIABLE – Ja, det är det franska namnet på den här plocksallaten med sina spetsiga och pilformiga blad. Vilken härlig färg det blev på den stjärnlika rosetten, det känns nästan lite synd att plocka av den så vacker är den. Den här sorten kan bidra med lite beska i en sallatsblandning, det är bäst att ta unga blad för sen blir den nog så besk.

Har du några sallatssorter på gång i din köksträdgård, täppa eller balkonglådor?

Read Full Post »

En middag som går fort att göra, medan potatisen går i ugnen fixar du enkelt till salladen med sin dressing, delar fisken och på drygt 20 minuter har du maten klar. Enkelt, gott och smidigt.

Det bästa med dagens rätt för min del var när jag fick smyga runt och klippa av de olika sallaterna som nu växer på riktigt bra i mitt fönster. Körveln doftar fantastiskt gott och blir en kul brytning med sin lakritssmak. Det är helt klart min favoritkrydda just nu.

2 pers

Varmrökt lax på potatisbädd med dressad sallad

400 g potatis
1 msk olivolja
timjan
salt

1. Skölj och borsta potatisen. Skär den i 2 cm tjocka skivor, ringla olivolja över och lite timjan.
2. Kör potatisen i 225 grader i ca 20 min i ugnen.
3. Salta när de är klara.

200 g varmrökt lax eller annan rökt fisk

2 st nävar sallatsblandning ex. mizuna, ruccola, merlot och körvel

Dressing:

1 msk olivolja
1/2 msk äpplecidervinäger
1/2 msk vatten
1/2 msk fransk senap
salt och peppar

1. Blanda dressingen och vänd salladen i den.
2. Lägg upp potatisen på en tallrik, fisken i bitar och salladsblandning på toppen.

Read Full Post »

schnitzel-klyftpotatis_mellan.jpg

Söndagmiddagen blev fantastiskt god, det bästa vi ätit på länge. Det var inte så avancerad matlagning men smakerna blev en fullträff för våra gommar. Därför måste jag få dela med mig av mina erfarenheter kring matens tillkomst så att alla som är in och läser på bloggen kan få del av en lättlagad men festlig rätt.

Det började med inköp på den lilla lanthandeln. Där hittade vi skinkschnitzel till bra pris, så det fick bli råvaran vi utgick ifrån. Vad mer kan passa idag? Jo, lite god ost att fylla köttet med…..mmmmm en blåmögelost smögs ner i korgen, gott.

Resten av ingredienserna fanns redan hemma. I stora skafferiet hittade jag fina potatisar, rödlök och purjo som fick gå i ugnen med lite olivolja, havssalt och svartpeppar från kvarnen, 225 ° i 3o minuter blev bra i min ugn.

Skinkschnitzlarna la jag upp på skärbrädan med lite plastfilm över och bankade ut dem med hjälp av gjutjärnsstekpannan. Det fungerar bra med stekpannan om man inte är utrustad med ett platteringsjärn hemma. Sedan skar jag bitar av osten som jag placerade på varje köttbit, vek över ena halvan och fäste med tandpetare, försäkerhetsskull så att det inte rinner ut för mycket av gosakerna. I med lite smör i stekpannan och stekte runtom till fin färg. Över i en traktörpanna med lite viltfond på botten, behöver jag säga att den skyn som blev efter en kort tids bräsering blev gudagod. Lite av osten rann ut och plötsligt var där en självgjord sky, vill man kan man ta ur köttbitarna och reda av skyn om man önskar en tjockare konsistens.
I kylen fann jag en machémix och mizuna som jag blandade till en sallad, över en dressing av lite olivolja ihop med balsamico och kapriscreme, smakade av med salt och peppar.
Det hela toppades med ett riktigt gott rött vin från Italien, Farnese, Montepulciano d´Abruzzo, ett DOCG vin för den intresserade.

Hoppas nu att även du kan få avnjuta den här måltiden i gott sällskap, för med goda vänner smakar det alltid extra bra…. och det gjorde det verkligen den här söndagsmiddagen.

Potatisklyftor med lök i ugn

1,2 kg potatis
1 st rödlök
1/2 purjo
olivolja
salt och peppar

Skinkschnitzel med ädelsmak

500 g skinkschniztel
1 st blåmögelost
2 msk viltfond
salt och peppar

Sallat med vinägrette

1/2 ask mizunasallat
1/2 påse machémix
2 msk kapriscreme
2 msk olivolja
2 msk balsamico
1 msk vatten
salt och peppar

Read Full Post »