Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sallad’

Vitkålen är en god vintervän bland grönsakerna, den står sig fortfarande fint här hemma och jag kan äta av den varje vardag utan att bli less. En ny favorit är den här varianten som vi lagade upp förra veckan. Det är den varma dressingen som gör att kålen slakas lätt och drar åt sig av de goda smakerna. Den här en vintersallad som bara vinner på att få stå och gotta till sig i kylen. Gör gärna en stor sats när du ändå är igång, den håller sig bra i kylen under veckans vardagar.

Gör en stor sats av den här goda vitkålssalladen när du ändå är igång…

Vitkålsallad med varm dressing

1 vitkålshuvud
2 gula lökar
2 spetspaprikor
2 stora morötter

1 dl pressad citron
1 dl vatten
1 1/2 dl rapsolja
salt och peppar

1. Strimla kålen tunt så den blir saftig och lägg den i en skål.
2. Koka ihop citron, vatten, rapsolja och salt till en lag under några minuter, slå den sedan över kålen och ställ svalt så den kallnar
3. Strimla löken, paprikan och morötterna fint under tiden. Blanda allt med vitkålen och krydda med färsk malen svartpeppar.
4. Lägg en tallrik över och ställ något tungt på. Förvara kallt några timmar innan servering.

Read Full Post »

Nu har jag fått vara med och laga upp en hel buffé med den goda och vackra persiska maten. Vi var några stycken som samlades i fredags för umgänge över lite mat. Med på kvällen följde även musik och dans, allt enligt temat.

Chefskock för kvällen var Mitra som redan dagen innan hade börjat att förbereda en del av maträtterna, allt för att smakerna skulle komma till sin rätt. Det är inte någon starkt kryddad mat, det är mycket av härliga örter som bidrar till smaksättningen i det här köket. Min egen favoritkrydda mynta, koriander, blad av bockhornsklöver, dill, persilja, dragon var bara några som smög sig ned i kastruller och byttor.

Mild och svalkande mat som inte mättar på samma tunga sätt som den svenska husmanskosten. Nä, vi kände oss både lätta och nätta när det var dags för dans lite senare på kvällen.

Vill ni prova kan ni försöka att laga upp den underbara guldgula rislådan, Tahchin, en rätt som tar sin tid att lag men är värd sin vikt i guld. Ingredienser och beskrivning följer längre ned på sidan.

Tack Mitra för delad matglädje, nu har jag verkligen fått smak för ditt Persiska kök.

Så här vacker och inbjudande såg den kalla maten ut som vi dukade upp av.

En läcker potatis- och kycklingsallad….

Längst fram ses ett räkris med massor av härliga örter…

En saffransgul rislåda med yoghurtmarinerad kyckling,  lite längre bort Kofte med currysås…

Tahchin på Mitras vis

kycklingfileér
curry
lök
vatten
yoghurt
äggulor

1. Fräs curry med hackad lök och lägg sedan i av kycklingfileérna. Häll över vatten och småkoka kycklingen.
2. Kyl kycklingen och riv den längst muskeltrådarna i långa remsor. Blanda i av äggulor, yoghurt och lite av kycklingbuljongen.
3. Ställ in i kylen, gärna över natten så smakerna hinner utvecklas.

basmatiris
vatten
salt

1. Koka upp vatten och häll över riset, det ska vara mer vatten än ris, salta lite.
Koka på hög värme, riset ska vara halvmjukt och fortfarande spänstigt när det är klart.
2. Sila av riset i durkslag, spola med kallt vatten så stärkelsen försvinner.

yoghurt
saffran
rapsolja

1. Lös saffran i lite varmt vatten. Blanda yoghurt med lite olja och saffran.
2. Nu är det dags att lägga ris i botten på en ugnsfast form och blanda om med lite av saffransyoghurten.
3. Lägg på ett lager utav den yoghurtmarinerade kycklingen, ett lager  med  ris, ytterligare kyckling och avlsuta med ris högst upp. Toppa med saffransyohgurt .
4. Grädda i 175°C  med ett lock över i 1, 5 timme. Avsluta med att ta av locket och grädda ytterligare en halvtimme till fin färg och en god skorpa bildas.

Read Full Post »

Det här är en riktig god variant på en gammal klassiker, nu i lite ny skepnad med en lätt marinad som inledning på hantverket. Sälta, sötma, syrlighet och därefter den mest juliga kryddan av dem alla. Kanel! Strimla vitkålen, riv morötterna och marinera en stund. Sväng ihop lite majonäs med frisk yoghurt och blanda med höstens skörd så har du en sallad som passar till december månads matstunder.

En av dagens goda sallader på höstens skörd med smak av kanel…..

Coleslaw med kanel

300 g vitkål
1 morot
1 tsk saft av citron
1/2 tsk strösocker
1 krm malen kanel
1 dl majonäs
1 dl yoghurt


Read Full Post »

Det går bra att använda daggkåpan som bladgrönsak när den fortfarande är späd och ung. Än har jag inte provat men vill vädret så skall jag skörda de gröna små bladen och tillreda en sallad därav. Om det nu är kvar lite dagg däri så gör det inget alls. Då kanske jag blir evigt ung som det sägs.
Daggkåpan är i första hand en hudört. Den kan användas mot inflammatoriska sår, svullander och narig hud. Ett ansikstvatten av denna ört är något som jag vill prova på. En stund i hemmets eget SPA är väl något som alla kan unna sig ibland.
En tuss i näsan av ett starkt te kan visst stilla näsan rinnande av blod. Det behöver då jag ha till vinterns lufttorra dagar då slemhinnorna blir sköra och tunna.
Att den sedan har använts som en allehanda ”kvinnoört” genom tiderna gör den till en favorit för mig bland husapotekets burkar.

daggkåpa-droppe-två_mellan

Drick av Daggkåpans droppar och du lär hålla dig evigt ung….

daggkåpa-blad-blommor_mellan

Blommor och Blader av Alchemilla Vulgaris…

daggkåpa-blommor_mellan

Blommor på den daggiga kåpan…

Read Full Post »

Så här mycket godsaker har jag tillsammans med ett glatt gäng bjudit av idag, ja det är faktiskt ännu mer, det här är ett litet urval från vår påskbuffé.  Hoppas att vi kan inspirera er till helgens härligheter av påskmat. Är det så att ni vill ha utförligare beskrivningar så lämna en kommentar så ska jag berätta mer för er. Bjuder er av allt ögongodis så länge.
I morgon ska ni få ta del av de lite sötare smarret som vi serverad vid dagens lunch. Nu vill jag bara passa på att önska alla läsare en riktigt Glad Påsk och en grymt God mathelg.

agghalvor_mellan

Ärtiga ägghalvor med ärtskott & ägghalvor med krämig fyllning av räkor, avocado och mango

nubbesallad_mellan

Nubbesallad med matjessill, potatis, ägg och yoghurt och kaviar……..

sill-stjarnanis-citron_mellan

Inlagd sill med stjärnanis & citron………

laxfat-strossel_mellan2
Gravad Lax med en massa gott strössel på – rostade pumpaskott och kaprisbär …….

raksallad-avocadocreme_mellan1

En frisk och fräsch sallad med räkor och spenat. En krämig avocadosås serverades till.

laxpudding_mellan

Laxpudding med skirat smör och lite smak av lime…….

Read Full Post »

Börja med att strimla isbergsalladen. Låt den ligga ett tag i riktigt kallt vatten så den blir krispig och krasig innan du låter den rinna av ordentligt i ett durkslag. Sallat ska aldrig serveras blöt men har du ingen salladsslunga så klappa den torr mellan ett par kökshandukar.
Gör en sallatsbädd på tallriken och fördela tonfisken där på. Dela äggen och lägg två klyftor på varje tallrik, en salting till sardell på varje.
Skär tomater och gurkan i skivor eller klyftor hur du nu känner i denna stund. Garnera med paprikaringar, de svarta oliverna, räds ej de små rädisorna och bleksellerin de ger en pikant och pigg smak.

Smaklig Sallad!

sallad-nicoise_mellan

Sallad Nicoise

4 port

125 g isbergssallad som strimlas
250 g tonfisk eller en liten burk
2 st hårdkokta ägg
8 st sardeller
2 st tomater
1/3 gurka
1 st paprika, eller två halvor med olika färger
28 st svarta oliver
4 st rädisor, i skivor ,klyftor
50 g blekselleri, som finstrimlas
1 dl vinägrett, med en del vinäger, tre delar olja, fransk senap, salt och peppar.

Read Full Post »

Idag kom solen och värmen till oss här i Värmland en härlig vårdag med vintern på sidan av. Det kan inte passa sig bättre än att duka upp med lite olika sorters sallader nu när vädret värmer och inte de mustiga grytorna måste till.
Klassisk Västkustsallad dock utan hummer till den unge kockens fasa. Pasta med Fajitakrydda som bas i salladen kan kanske passa bra för de yngre smaksinnena eller en Sallad Nicoise som med sälta från sardeller, en vinglig vinägrett och krispiga grönsaker får mig att önska ett tätare träffande. Kycklingsallad en lycklig sådan med både bacon och annat bus som vi snabbt gjorde slut på.

Vad går du i för salladsdrömmar?

Imorgon kommer det ett recept på sallad, idag dukar jag upp med lite bilder så länge.

sallader-buffe-mellan

Västkustsallad med Rhode Islandsås på vårt vis…….

sallader-tallrik_mellan

Får det lov att vara en sallad en solig vårdag som denna….


Read Full Post »

Older Posts »