Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘ryggbiff’

Husets chiliodling har ju börjat arta sig och när våra buskar nu är som mest fruktsamma behöver jag goda råd som kan underlätta ätandet. Jag bad om tips på mat med chili som vi i familjen kan få testa på och för all del nu även alla läsare. En hemvändande newbiecooking kom med ett rykande hett förslag som jag inte kunde motstå. En sås med anor och adress från Argentina som serveras till fina köttbitar kunde inte passa bättre i vårt kök i dag. Det fick som vanligt bli med vad som finns här hemma och efter en sväng ut till drivbänkarna och örttäppan kunde jag tillslut bjuda en Chimichurri till dagens mat. Vi har nämligen lagt några lokalt producerade biffar av nöt från Persfolkgård på vår grill tillsammans med några salta småpotatisar.
Recept på en god grillsås med lite het chili och en hög med härliga örter finner ni här idag. Hoppas nu det kan fresta både för öga och för gom!

skörd-chimichurri_mellan

Nyskördade örter och kryddor från täppan som ska ingå i dagens grillsås.

Chimichurri på mitt sätt

1 dl mynta
1 dl anisisop
1 dl gräslök
1 st vitlöksklyfta
1 st färsk cayennepeppar eller en annan chili av något slag.
3 krm spiskummin
1/2 dl olivolja
1/2 lime, saft så mycket som smakar
salt och svartpeppar

1. Repa av blad från örterna, klipp ner gräslöken i mindre bitar. Tillsätt vitlöken och chili i mindre bitar. Krydda med spiskummin.
2. Slå över av olivolja och limesaft så mycket som smakar. Blanda allt med en stavmixer till en slät konsistens.
3. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
4. Låt stå en bra stund innan servering så smakerna sätter sig.

grillad ryggbiff-chimichurri-tallrik_mellan

Chimichurri med den grillade ryggbiffen och små salta potatisar som fått fin färg….

Annonser

Read Full Post »

Vi, jag och mannen alltså, har firat 20-årig bröllopsdag förra veckan. Då åt vi lite gott här hemma i lugn och ro. Men vi tyckte att vi kunde vara lite vildare av oss så vi satte oss i bilen och körde ännu mer ut i skogen än där vi bor. Några mil nordväst så ligger en viltrestaurang som är värt sitt besök. Om man inte vill besöka någon av de stora städerna men ändå få äta riktigt god, annorlunda och vällagad mat så är det ett bra och vilt tips att åka till Värdshuset Tvällen.
Vi startade vår middag med en Grangravad älg. Det blev vi nöjda med kände viltsmak och även granaromen kom fram. Till varmrätt blev det Tvällens hemlighet. Hemligt har det varit i 30 år vad det är för något som bjuds. Men flamberar köttet vid bordet gör de och bjuder tre goda såser till med en rustik pommes. Även fast vi nu kanske kunde ana vad det var för kött och såserna analyserades rätt ordentligt, så avslöjar vi inget. Avlsutningen blev en lite svalkande sorbet på hallon och fläder. Även kaffet smakade starkt och gott, med en chokladbit till så kände vi oss både lugna och belåtna. Vildare än så blev det inte i Lördags, men vi åker gärna tillbaka en annan gång. Då ska vi prova Björnkött om de nu lyckas med jakten vill säga.
Utsikt över granskogen
Grangravad älg
200 g älgfilé eller ryggbiff av älg
4 tsk socker
4 tsk salt
1/2 tsk timjan
2 st krossade enbär
1/2 tsk krossad vitpeppar
1/2 dl Explorer gran
1/2 dl finhackade granskott (plockas på våren och fryses in)

Blanda alla ingredienser, lägg dem och köttet i en plastpåse och grava i cirka fem dygn. Frys därefter köttet för att säkerställa den mikrobiologiska kvaliteten och för att det är lättare att skiva köttet fryst.

Read Full Post »