Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘rotfrukt’

Jag kan lova att man blir härligt hungrig av allt arbete som blir av i trädgården så här på vårkanten. Mannen och jag har börjat förbereda för sådd i bäddarna i vår köksträdgård. Därtill spikas och sågas det för en ny anordning som förhoppningsvis ska ge oss tokgoda tomater, busig basilika och en tillflykt för våra chilis som definitivt inte uppskattade förra sommarens svalhet. Vedboväggen ger den värme som somliga av våra gröna vänner verkligen vill känna. Det bästa söderläge som tänkas kan, korrigerar och balanserar de vindar som gärna vill dra runt på vår gård. Bor man högst upp på ett berg så gör man.

När jag nu har krattat och tagit till vara förra årets skyddande täcke med gräs och hö från alla bäddar av bördig jord, passade jag i samma stund på att skörda vårens palsternackor. Ja, det går alltså att spara några från hösten, låta dem övervintra i landet. Ta dem innan de sätter fart igen när värmen återvänder och de inget annat vill än växa till sig. Det här är en lycka som jag önskar att alla skulle få vara med och dela. Tänk er nu att gå in till köksbänken med doften från köksträdgårdens vårmylla i din näsa. Tvätta, skära och förbereda de palsternackor som du satte som små frön förra våren och en stund senare mötas av dess söta och lätt nötiga smak som slår små volter i din mun. Jävlar så gott!
Sonen och hans barndomsvän slöt upp till dagens grill. Det är bardomsvännen som kom med älgfilén från en fjoling som han fällt under hösten älgjakt.  Lite frasig god pommes frites som mannen stökade med.  En enkel ädeloströra men perfekt passande till palsternackan gjorde vår matstund idag till en som vi verkligen kommer att minnas med värme och ett leende på läpparna.

palsternackor-varskordade_mellan

Vårens palsternackor som ligger på grillen med enbart lite olivolja, salt och peppar.

algfile-palsternacka-mellan

En grilltallrik med älgfilè, palsternackor och mannens pommes frites fick full pott idag.

Ädeloströra

140 g ädelost, kvibille tog jag idag
3 dl yoghurt
svartpeppar

1. Dela osten lite och tillsätt yoghurten.
2. Mixa allt lite lätt med stavmixer och smaka av med svartpeppar.
3. Osten ger oftast nog med sälta så inget extra salt behövs.
4. En röra med lätt syrlighet, sälta och ädelosten som passade perfekt till palsternackorna.

Read Full Post »

Det här är en rotsak som inte är så vanlig på grönsakshyllorna. Vill man njuta denna läckerhet får man allt ta och odla den själv i sin köksträdgård eller täppa. Lite pilligt att rengöra och ansa innan man kan börja med matlagningen är det allt. Kanske just därför den inte gör sig så väl bland de övriga rotfrukterna i butiken.
Namnet haverrot kommer från fornnordiskans hafer och betyder bock. Har inget att göra med havre som man lätt kan tro. Den är riktigt skäggig och grann i sin rot precis som en getabock.
Man får ansa och skrapa rötterna innan tillagningen sker. Att förvälla dem i 10 minuter i lite saltat vatten är en bra början. Ät dem som tillbehör eller gratinera i ugnen. I soppan med andra rotsaker är en given giv. Rostad rot är riktigt gott, lite olja och kryddor, in i ugnen med dem övertäckta de första tjugo och sedan tjugo minuter till utan täcke för fin färg.
I kväll ska vi äta en paj på haverrot, fetaost och oliver. Får väl komma med ett utlåtande lite senare om den rätten. Så länge kan jag säga att haverroten i sig har en mild och len smak. Jag brukar skoja och säga att rapsoljan är svensk och neutral, i sin smak förstås och då kan vi nu också lägga till denna risiga rotsak.
Tacksam att odla när den kan lämnas i sitt land över vintern för att nästa vår skördas fram emot april innan de drar igång att växa igen. Är inte så hållbar när man tagit upp den, torkar och blir mjuk fort, därför är det ett gott tips att lämna de som inte går åt under hösttiden.

haverrot_mellan

Tragopogon porrifolius L. eller Haverrot om man så vill. Ses till vänster på bilden.

Read Full Post »