Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘rödvinssky’

Inte trodde jag att det skulle vara så enkelt att få till en sådan här drömmåltid. Det blev den godaste lammbog jag ätit, att det dessutom var så lättlagat gjorde inget alls. Den redan i bitar styckade lammbogen från Persfolks gård la jag upp i en ugnsform, gned in med salt och peppar, späckade med vitlöksbitar och färsk rosmarin.

Lyckligtvis kan jag fortfarande skörda av rosmarin från krukan som står i köksfönstret. Jag tycker att örten är en mycket fin förening med lamm och massor av vitlök ska det vara.

En halv liter rött, idag var det en shiraz som fick gå med lammet i ugnen. Hela anrättningen täckte jag med folie, minst en timme puttrade det hela på, emellanåt öste jag med rödvinsskyn. Mot slutet silades skyn av och bogen brändes av en kort stund så en knaprig yta kom till.

Nu till såsen; reducera skyn till hälften i en sautese, tillsätt lite fond, gärna lamm men vilt eller kalv går också bra. Om du vill ha den lite tjockare red av med några matskedar maizena. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man blanka upp såsen genom att röra ner ett par skedar med smör.

En mängd med rotsaker och några potatisar rostas i ugnen, 225°C i en kvart till tjugo minuter. Att beräkna 200 – 250 gram per person brukar bli en bra serveringsportion.

Det blev således både shiraz i sås och glas vid denna måltid och det gjorde bara gott. Ett fruktigt vin som samtidigt är kraftfullt passar bra för mig och mina smaklökar till denna anrättning.

Vi åt av detta med god aptit förra söndagen. Vad tror du, kan det här var något för dig?

Från hösten slakt ugnsbakade jag en lammbog med vitlök och rosmarin…

…..lammet fick puttra på i rött vin i ugnen i över en timme..

……. slutligen kunde en tallrik med lammbog, rödvinssky och rostade rotsaker serveras.


Lammbog med vitlök, rosmarin och rödvinssky

ca 1 kg lammbog
4 vitlöksklyftor
mycket av rosmarinkvistar
salt och svartpeppar
1/2 l rött vin, shiraz använde jag idag

Såsen:

lammfond eller vilt
maizena
ev. smör
salt och svartpeppar från kvarnen…

ca 1 kg goda rotsaker och potatis i skön förening

1. Var vänlig och läs ovan för vidare vägledning.


Annonser

Read Full Post »