Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘renskavsgryta’

Sist min dotter var hem, på en alldeles för kort visit, hann jag i alla fall med att laga lite önskemat till henne. En favorit som hon har är det vildsmakande renköttet. Det spelar inte så stor roll hur det tillagas, det är så mycket smak i skaven i sig som är annorlunda mot det mesta, säger hon. På skolan blir det mest vegetarisk och även i det egna hushållet på kvällarna.

Den här gången blev det gul lök som fick steka på i lite smör, renskaven som smög sig ner och fick lite färg, därpå av grädde, salt och svartpeppar. Timjan från krukan i det lilla köksfönstret klipptes i.
Potatis och palsternacka från säckarna i skafferiet fick puttra på till ett mos som kryddades med salt och vitpeppar. Riven Västerbottensost vändes sedan ner vilket gav mer smak i samspel till det vilda köttet.

Om du vill ha fler förslag på goda rustika maträtter med renskav så har jag lagat upp några stycken sedan tidigare, ta en titt;

Renskav och Rotsaker

Renskavspanna med Mesost

Skogspizza

Renskav med gräddig sås

renskav-vasterbottensmos_mellan

Dottern fick en väldigt god och viltsmakande Renskavsgryta med Västerbottensmos.

Read Full Post »

På vägen hem från Björnträsk stannade vi till i Harads för att fylla på med lite vilda produkter. Så här års kan vi inte motstå att laga goda grytor på skogens smaker. Svampen är inte långväga den har vi plockat av här hemma i våra granbackar. Trattkantarellerna har fått torka med hjälp av strålningsvärmen från Tulikivin innan de gått i glasburk och därefter har skafferiet fått bereda plats på hyllan. Renskaven i helgens gryta kommer från Svantes Vilt & Bär. Där finns många delikatesser som kan fresta en matglad själ.
Den goda smakrika såsen kan inte fångas upp på bättre sätt än med pressad potatis. Prova gärna att ta med av ett par palsternackor när du ändå är igång, det gjorde vi och det är så gott. Äntligen kom sommarens svartvinbärsgelé fram, både i såsen och på bordet kom den till sin rätt. Ja, sedan var det bara ett gott vin som skulle till. Vi drack en flaska rött, Lagrein som är ett riktigt fyndvin med Artnr: 22951 till ett pris av 62:- riksdaler.

Renskavsgryta med trattkantareller

400 g renskav
1 gul lök i skivor
2 dl torkade trattisar
4 dl grädde
1 dl rött vin
6-8 enbär
4 kvistar timjan
svartvinbärsgelé
smör
salt och peppar

1. Blötlägg trattkantarellerna i nätt och jämt med vatten.
2. Stek löken först i ett par minuter. Ta i av svampen och låt den gå med. Bryn sedan på renskaven i samma panna.
3. Salta och peppra, krossa enbären och repa av timjankvistarna.
4. Slå på av grädde och vin. Puttra varsamt på spisen medan du avslutar ditt rödvinsglas.
5. Servera med pressad potatis och palsternacka, svartvinbärsgele och rött vin som du också smaksatt din gryta med.

Pressad paltsernacka och potatis passar perfekt

Read Full Post »