Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘rågsiktskakor’

Finns det något som doftar så ljuvligt gott som nygräddat bröd. Speciellt om någon annan bakar och man därtill blir bjuden av det fortfarande lite varma brödet. Mannen har nu levererat fina brödkakor till vårt hushåll vid flera tillfällen de senaste veckorna. Ingen är gladare än jag över detta tilltag, men jag kan inte låta bli att fundera om han går i några andra baktankar.

Brödkakor som ger råg i ryggen

Rågsiktkakor

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
3- 4 tsk anis och fänkål efter smak
10 dl ekologiskt vetemjöl
3 dl färskmalet rågmjöl

1. Smält smöret i en kastrull och värm mjölken till 37° om du använder färskjäst.
2. Lös jästen i litet av degvätskan och tillsätt resten. Blanda i av salt och honung.
3. Arbeta in det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen.
4. Jäs i ca 30 minuter eller till dubbel storlek.
5. Knåda degen lätt. Dela i fyra lika delar och kavla ut till runda kakor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Picka kakorna med en kakopick eller gaffel. Om man vill kan man ta ut ett hål i mitten.
6. Jäs i 30 minuter under bakduk och grädda mitt i ugnen, ca12 min.

Read Full Post »

Klengås är en värmländsk specialitet som serveras vid en del hembygdsgårdar runt om. Vi åt vår första mesostssmörgås med kaffe på Gammelvala i Brunskog, det är ett kärt smakminne som påminner sig ibland. Namnet kommer av att man klenar dvs kletar ut smöret på brödbiten, något man förr använde tummen till. Nu när vi åt här hemma gjorde vi så att vi bakade rågsiktskakor, la på smör dock inte med tummen och avslutade med att riva mesost över. Att äta en klengås med en god kaffekopp till är en liten guldstund som jag tycker alla borde få prova på. Har ni nu inte vägarna förbi Värmland och våra hembygdsgårdar så ska ni få en beskrivning som gör att ni kan prova på hemma hos er. I originalbeskrivningen är det en vetedeg som det bakas brödkakorna på. Vi gillar att göra på rågsiktkakor så du får välja vilket du känner för eller kanske det blir både och.

Klengås en värmländsk guldstund

Klengås

Vetedeg
smör
mesost

1. Vanlig vetedeg kavlas ut tunt, ca en 1/2 cm i till runda kakor som är 20 cm.
2. Kakorna naggas och gräddas 3-4 minuter i 275 °.
3. Brödet smöras rikligt när det kallnat och doppas sedan i riven mesost. Gärna lite torkad, det går lättare då.

Read Full Post »