Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘rabarberpaj’

En av vårens verkliga glädjeämnen är när rabarberknopparna börjar titta upp ur myllan. Därefter är det några veckor med längtan i blick var gång man passerar de växande rabarberstånden.

Vill man skynda på de första knoppar kan man ställa en hink eller en kruka över så driver man på stjälkarna och kan sedan tidigare än vanligt skörda sina glasrabarber.

Rabarber räknas till stjälkgrönsakerna men används för det mesta i hushållet som en frukt. Det går inte en vår utan att den hamnar under något mumsigt täcke, maräng eller smulor av något slag.

Det man kanske inte tänker på i första hand är att den faktiskt går bra ihop med mat också. Då lämpar den sig bra till lite fetare råvaror som fläsk, fisk och fågel.

Den här våren skall jag prova av den rara rabarbern tillsammans med en matig makrill, den firren borde väl gå till om några veckor.

Så länge får ni hålla till goda med några andra recept att umgås i köket med.

Rabarberchutney

Rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor

Rabarbergrädde i marängkrans

Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarberpaj med mandelmassa och mynta

 

Read Full Post »

När matprogrammet Meny går in i månaden juli, kommer det att bli med Edward Blom vid rodret. I programmet  kommer det bland annat att bjudas på reportage från olika matbloggar i Sveriges avlånga land.

Jag är en av de bloggare som fått detta hedersuppdrag. På förekommande anledning var igår P1:s radioreporter hem till mig under några timmars tid och spelade in. Det ska bli spännande att få lyssna på slutprodukten, sändningarna påbörjas i julimånad.

Vi hann med ett fika, och en runda i trädgården innan det var dags att gå in köket. Där var det bara att lägga en sista hand på dagens måltid. Mer om maten får jag berätta en annan dag.

Nu ska ni få ta del av den rara rabarberpajen med flädersaft och skrädmjölssmulor som jag bjöd av. Trädgårdens och traktens bidrag till denna dag.

För att vara riktigt säker på mitt recept, har jag lagat upp en liten goding här ikväll. Jag kan lova den smakar riktigt gott.

Rar rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor

En portion

3 rangliga rabarber
1 msk honung
1 msk smör
1 msk koncentrerad flädersaft
1/2 tsk malen kardemumma

Skrädmjölssmulor:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 msk skrädmjöl
1 msk hackade rostade hasselnötter
2 msk muscovadosocker

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt strimlad  rabarber, kardemumma och honung. Låt det hela smälta samman ett par minuter. Slå på av flädersaften och låt den koka in utan att rabarbern går sönder och blir mosig.

2.  Blanda smör, vetemjöl, skrädmjöl och muscovadosocker i en skål. Mosa ihop till smulor med hjälp av en gaffel.

3. Lägg upp rabarber i en ugnsfast portionsform och strö över av skrädmjölsmulorna. Grädda i 200 ° C i ca 20 min. eller till fin färg fås.

4. Servera med en klick creme fraiche och ett blomhänge av svartavinbär.

Read Full Post »

Det här blev en riktig höjdarpaj! När man vill bjuda på något lite extra i rabarberväg så kan jag verkligen rekommendera den här varianten. Lite lyxigare än smulisen med både mandelmassa och mynta gjorde att det blev nytt och spännade för våra munnar.

Rabarberpaj med mandelmassa och mynta

Deg:

150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk honung
1 msk vatten

1. Blanda smör, vetemjöl och honung i matberedaren. Tillsätt vattnet så degen går ihop.
2. Platta ut degen i en pajform och ställ i kylen.

Fyllning:

300 g rabarber
200 g mandelmassa
25 g smör
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 dl färsk mynta

1. Strimla rabarber i tunna skivor, riv mandelmassan grovt och hacka myntan.
2. Smält smöret, vispa ihop ägget och sockret innan det tilllsätts i det avsvalnade smöret.
3. Blanda ner mandelmassa, mynta och rabarber i äggsmeten.
4. Bred ut rabarbermassan i pajskalet och grädda i 200 ° i ca 25 minuter.

Tillbehör:

Vaniljglass
Mynta

Låt glassen stå framme en stund i rumsvärmen och vänd ner hackad mynta.

Vill du ha några andra smakprov på rabarber så hittar du också en rabarberchutney med sting eller varför inte den allra första rabarberpajen för året. En härlig rarbarberkompott på glasrabarber med italienska små delikatesskorpor och steviagrädde finner du också här.

Read Full Post »

Tack och lov så har jag nu fått skörda av den första mjälla rabarbern. Det är en liten högtidstund, när man får ta in de späda små med sin vackra färgsättning ifrån den nyvakna köksträdgården. En liten paj fick det bli idag, i väntan på att det ska sätta riktig fart på herr rabarberknopp. Längre fram hoppas jag kunna laga mycket godsaker från denna syrliga och lite sträva vårprimör.

En liten rabarberpaj

1-2 pers

5 st små, späda rabarber
3 msk smör
1 msk honung
2 msk coccos
2 msk vetemjöl
2 msk grahamsmjöl
2 msk russin

1. Skölj rabarbern och skär den i tunna skivor. Lägg i en ugnsfast form.
2. Smält smör och blanda i resten av ingredienserna. Strö över rabarbern och grädda i 225 grader i ca 15 min.
3. Servera med glass, vaniljsås eller smaksatt creme fraiche.

Read Full Post »