Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘rabarberchutney’

En av vårens verkliga glädjeämnen är när rabarberknopparna börjar titta upp ur myllan. Därefter är det några veckor med längtan i blick var gång man passerar de växande rabarberstånden.

Vill man skynda på de första knoppar kan man ställa en hink eller en kruka över så driver man på stjälkarna och kan sedan tidigare än vanligt skörda sina glasrabarber.

Rabarber räknas till stjälkgrönsakerna men används för det mesta i hushållet som en frukt. Det går inte en vår utan att den hamnar under något mumsigt täcke, maräng eller smulor av något slag.

Det man kanske inte tänker på i första hand är att den faktiskt går bra ihop med mat också. Då lämpar den sig bra till lite fetare råvaror som fläsk, fisk och fågel.

Den här våren skall jag prova av den rara rabarbern tillsammans med en matig makrill, den firren borde väl gå till om några veckor.

Så länge får ni hålla till goda med några andra recept att umgås i köket med.

Rabarberchutney

Rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor

Rabarbergrädde i marängkrans

Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarberpaj med mandelmassa och mynta

 

Read Full Post »

Idag kokade jag en chutney på rabarber från köksträdgården. Det har jag gått och filurat på ett bra tag, nu blev det av. Ville testa ihop med en bit halloumi som är en favoritost. Myntan har poppat upp i rabatten så den kom väl till pass. Halloumi och mynta är ett måste för mig, så därför ville jag ta med av den i chutneyn också.

Att koka en rabarberchutney och ge bort i present tycker jag är en fin gåva, jag skulle bli väldigt glad om jag fick en sådan. Det kanske finns andra mödrar som skulle uppskatta detsamma. Ett morsdagstips med andra ord.

Rabarberchutney

1/2 röd lök
1 st vitlöksklyfta
1 krm ingefära
1/4 röd chili
1/2 msk rapsolja
250 g rabarber i bitar
2 msk honung
1/2 msk vinäger
1 tsk mynta
salt

1. Fräs rödlök, vitlök, ingefära och chili i olja.
2. Tillsätt rabarber, honung, vinäger, mynta och salt.
3. Puttra på svag värme i ca 10 minuter.

Read Full Post »