Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘praliner’

Det var en gång en liten flicka som bodde på den skånska slätten. Hon var en gottegris av stora mått, inte så konstigt alls med tanke på att hennes morfar var handelsresande i godis och karameller. Den lilla kunde drista sig till att slå bakåtvolter bara för att få smaka av de söta sakerna, så stollig i godsaker var hon.

Idag kan den som känner sig sugen prova på den lilla flickans fingerfärdighet och sinne för det söta. Birgitta Friberg har hunnit växa upp och slagit sig till ro i sagolika Sunne, hon har tagit upp traditionen efter sin anfader och tillverkar praliner på hantverksmässigt vis.

Inspirationen och kunskapen har hon fått från flera håll, chokladskola i flera steg och konditormästare Jan Hedh är bara några som bidragit till att fylla på i pralinväg.

Råvarorna är noga utvalda – allt från choklad till fyllning har gjort sin egna speciella resa. Man kan hitta honung, skrädmjöl och björksirap från trakten som  smaksättare i tryffelsmeten.

-Den mörka chokladen ligger på 70%, de med högre kakaohalt ger lätt för mycket beska till pralinerna, berättar Birgitta.

– Jag vill gärna kunna erbjuda mina kunder praliner som är nya och ingen annan har, fortsätter hon. Vill man får man gärna vara med och påverka sin egen beställning också. Det gäller både privatpersoner som företag.

Förpackningarna där godbitarna ska ligga spelar även de en stor roll. Det kan man se på de exempel som står snyggt uppställda i fönstersmygen i butiken. Både konstnärer och författare har bidragit på sitt sätt till en snygg design.

Du kan hitta ”De utsökta pralinerna med det lilla extra” hos:

Saluhallen i Sunne
Lindesnar i Kil
Antik & Design i Sunne
Granne hos Selma

eller maila, dinpralin@spray.se och fråga dig för om de sagolika….

Read Full Post »

På väg upp till Sälenfjällen stannade vi till i Sysslebäck för ett fika vi sent kommer att glömma. Vi valde vägen som går längs Klarälven, väg 62, istället för att åka över Malung. Det innebär en kort sväng in i Norge och att man sedan kör över Rödbäcksnäs för att komma västerifrån till Sälen. Vad gör man inte för att få möjlighet att prova pralinerna från Värmlands egen chokladdrottning.

En kopp kaffe med en assiett fylld av förföriskt goda chokladbakelser i miniatyr, gjorde vår resa till en angenäm färd.

Marie Axelsson heter Värmlands egen Chokladdrottning….

Hallontryffel, Lakritskola och Finnskogens Druva är några praliner som vi smakade.

Blåbärstryffel, Chili /lime och Selmas kaffetryffel är andra små chockladbakelser.

Read Full Post »

Att få smaka på något litet och gott så här till Advent ger en lustfylld föraning om vad som väntas framöver i årets sista månad. Om det dessutom är enkelt att laga till och man vet att råvarorna är av bästa kvalitet har pusselbitarna fallit på plats. Nu hade jag turen som hittade ett recept hos Kung Markatta som både såg gott ut och innehöll bra råvaror. Det här är julgodis när det är som bäst, en mix av choklad, mandel, torkade aprikoser och apelsin. Vill man ha en ännu tydligare ton av apelsin kan man tillsätta apelsinlikör. Jag valde att ta i lite av konjaken istället, bara en halv matsked. Inte så att den slår igenom, det är inte gott om det blir en spritig smak på den goda konfekten.
När jag tillagade pralinerna så vägde jag upp alla ingredienserna, så nu finns mängden angett i både vikt och volym. Hoppas ni får stor nytta av receptet och att ni också vill bjuda era nära och kära på något naturligt & riktigt gott. Jag tycker det känns bra med ett julgodis som är befriat från vitt socker och istället fyllt av naturlig sötma.

aprikos-apelsinpraliner_mellan

Varuprover ur Kung Markattas fantastiskt fina sortiment som de skickade till mig

ravaror-praliner_mellan

Ingredienserna är framplockade


Aprikos & Apelsinpraliner

ca 20 – 25 st

165 g eller 25 st av Aprikoser
100 g eller 1 1/2 dl sötmandel
rivet skal från en ekologisk apelsin
1 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk apelsinlikör eller 1/2 msk cognac som jag tillsatte i min massa.
1 msk lönnsirap
100 g mörk choklad, gärna Green &Blacks Dark 70%

1. Lägg allt utom chokladen i en mixer och mixa till en inte allt för slät massa. Massan ska hålla samman bra, men det ska fortfarande vara lite småbitar kvar av mandeln.
2. Rulla små bollar av massan, ca 1,5 cm i diameter. Det går lättare om man först fuktar händerna med lite vatten.
3. Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa aprikoskonfekten en och en i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper att stelna.

aprikospraliner-fat_mellan

Aprikos & Apelsinpraliner till Adventsmyset

Read Full Post »