Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘potatissallad’

Visst kan det vara skönt att få pusta ut med en potatissallad. Vad jag menar är att den går lätt att laga till när andan faller på. Kan därefter stå i kylen fram till det är festdags eller till vardagsmatens vara. Packas ner i kylväskan då det står utflykt på dagsschemat.

Det finns oändligt många smakkamrater som passar till potatisen, valet faller oftast på vad som ska serveras till. De går att få stor omväxling när man kan variera mellan klar dressing och de baserade på mejeriprodukter av allehanda slag.

Det finns fler goda potatissallader här på bloggen som kan vara värda att prova på. Vad sägs om en med pesto och parmensan, den passar ypperligt att laga en dag i förväg. Receptet är för många, men det går bra att dela om man vill laga för färre magar.

Är man sugen på lite extra sälta så kanske en variant med krispigt äpple och kapris faller i smaken. En favorit med både majonäs, gräddfil och fransk senap däri.

En snabb allt i ett sallad, med potatis som bas, när inte orken finns för stora utsvävningar i sommarköket. Med några kalla potatisar i kylen går det hela på ett nafs. Klara, färdiga, ät!

Mitt senaste bidrag blev till i helgen, när det var dags för ännu en måltid från grillen med god gris. Det var stjälksellerins mognad i köksträdgården, och den ståtliga libbstickan som står vid min lilla trapp, som fick mina smaklökar att välja kamraterna ädelost och valnötter till de färska små knölarna.

Potatissallad med ädelost, stjälkselleri & valnötter

1 kg kokt färskpotatis
5 späda stjälkselleri
3 bladrosetter av libbsticka
50 g valnötter
140 g ädelost
3 dl gräddfil
örtsalt
vitpeppar

1. Dela potatisen i mindre munsbitar. Strimla sellerin och finhacka libbstickan.
2. Skär ädelosten i små bitar och grovhacka valnötterna.
3. Blanda gräddfil, örtsalt, vitpeppar och smaka av.
4. Vänd ner potatis, selleri, libbsticka, osten och nötterna i gräddfilsblandningen.
5. Låt stå i kylen så potatissalladen får gotta till sig ordentligt.
6. Garnera med lite valnötter och några blad stjälkselleri innan servering.

Read Full Post »

En krämig potatissallad med smaker från medelhavet bjöd jag av på dotterns studentfest. Gillar man pesto, parmensanost och pinjenötter i kombination så är det här en variant som jag varmt kan rekommendera. Min dotter som älskar potatisrätter tyckte att pesto passade perfekt tillsammans med potatisen, ja till och med bättre än i den pålitliga pastasalladen.
Jag är otroligt tacksam för att min mamma var här hos oss redan dagen innan och tog hand om rengöringen av potatisen. Det tog sin rediga stund innan varje rund liten färsking fått sitt skal skrubbat. Nu var det mat för många som skulle göras men vill man laga för färre så går receptet förstås att dela och då går potatisskrubbet på ett nafs.
Prova då den gärna tillsammans med ett par kryddiga korvar från grillen eller enklast möjligast med lite lufttorkad skinka, kanske från Persfolks Gård.

potatissallad_mellan

Potatissallad med pesto

16 -20 port

4 kg små färskpotatis
3 rödlök
8 dl creme fraiche
8 msk pesto
salt och svartpeppar
400 g marinerade soltorkade tomater
parmensanost
pinjenötter
basilika

1. Borsta potatisen noggrant och koka dem knappt mjuka i saltat vatten.
2. Skala och dela löken mitt i tu, skiva löken i tunna ringar.
3. Blanda creme fraiche med pesto och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Strimla tomaterna.
5. Ta avsvalnad potatis och blanda ner i pestosåsen, tillsätt tomaterna.
6. Lägg upp potatissalladen och garnera med parmensan, pinjenötter och färsk basilika.

potatissallad-buffé_mellan

Potatissallad som serverades på dotterns studentbuffé. Basilikan bidrog från växthuset!

Read Full Post »

Det här var riktigt god middagsmat när värmen tryckte på. Det var inte så lockande att gå in och ställa sig vid spisen för varm matlagning. Bara att steka på lite bacon, potatisen var tack och lov redan kokt. Ett varv i trädgården för färska grönsaker och en kall potatissallad blev det slutliga resultatet.

En sval öl och ett gott bröd till så är den perfekta sommarmaten serverad på kort stund.

Potatissallad med bacon och spenat

2 port

10 st kalla potatisar
125 g bacon
4 st salladslökar
3 dl färsk spenat
1 vitlöksklyfta
1 blad av libbsticka
rädisor

Dressing:

4 msk rapsolja
2 msk äpplecidervinäger
2 msk svensk senap
örtsalt och peppar

Read Full Post »

När värmen sveper in över oss så här, kan man inte motstå att vara ute. Helst skulle jag vilja ha ett utekök, så att jag kan laga allt ute i trädgården, men vissa förberedelser får jag allt göra inne. Potatissallad var kvällens önskemål från man och son, en med kapris i, det var det enda kravet de hade. Jag tycker det passar bra med lite söt-syrligt äpple i speciellt om man har griskött av något slag till. Sallatsplockningen i köksträdgården är en tillfredställande syssla, sen är det bara att ställa fram olja och vinäger så var och en kan göra sin egen blandning. Det förenklar en hel del till varje dags salladen.
Tidigare under vårvintern har jag också lagat en ljummen potatissallad, då till en vitlökskorv som halstrades på glödbädden i bakugnen.

Vad gör du för goda potatissallader? Vi har en lång och härlig grillsäsong framför oss så kom gärna med förslag på andra varianter, då kan vi alla få testa nya godingar den här sommaren.

Potatissallad på mitt vis

6-8 pers.

1 kg skalad kokt potatis
2 st röda äpplen
1 st röd lök
3 dl gräddfil
1 dl majonäs eller aioli jag hade kvar sen tidigare i veckan.
2 msk fransk senap
2 msk kapris
1 knippe gräslök
salt och peppar

1. Skiva potatisen, äpplen och rödlök i tunna bitar.
2. Blanda gräddfil, majonäs, senap. Rör ner kapris och hackad gräslök
3. Tillsätt den skivade potatisen, äpplen och rödlök med gräddfilsblandningen.
4. Smaka av med salt och peppar.

Potatissalladen intogs i kvällsolens sken, kan det bli bättre!

Read Full Post »

Med några minusgrader ute så gäller det fortfarande att tända en eld i Tullikiviugnen för att värma huset. När dagen går mot sitt slut och ljuset byts mot mörker är det en fin glödbädd som väntar på en. Vissa dagar kan man inte motstå att nyttja denna värmekälla till att laga sin middag på. Det är både praktiskt och vansinnigt gott att halstra några korvar, de här korvarna som vi testade idag var dessutom fantastisk goda med sin milda vitlökssmak gjorda av kött från Åbrånets Limousin.

grillkorv-tullikivglod_mellan.jpg

Till det här lagade jag en ljummen potatissallad, det känns nog så hurvigt att äta den kall så här års. Några stora potatisar från skafferiet med några späda morötter som jag hittade till min glädje, trodde dom var helt slut. Lite röd lök, vitlök och en väl avvägd vinägrett så blev det en riktig god middag idag igen. Det tyckte de matglada herrarna som åt i alla fall.

mimmis-potatissallad_mellan.jpg

Ljummen potatissallad

800 g potatis
100 g morötter
1 st röd lök
1 vitlöksklyfta
4 msk rapsolja
2 msk vatten
1 msk äpplecider vinäger
1- 2 msk fransk senap
1 tsk dragon
salt och peppar

1. Skala potatis och morot. Skär potatis i klyftor och morötter på snedden.
2. Koka potatis och morötter i saltat vatten.
3. Blanda vinägretten i en stor skål och tillsätt lök i skivor, hackad vitlök.
4. När potatisen och morötterna är färdigkokt, slå av vattnet.
5. Blanda försiktigt ner i skålen.
6. Halstra eller stek korven medan potatissalladen gottar till sig…….

Read Full Post »