Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘potatisrätt’

En krämig potatissallad med smaker från medelhavet bjöd jag av på dotterns studentfest. Gillar man pesto, parmensanost och pinjenötter i kombination så är det här en variant som jag varmt kan rekommendera. Min dotter som älskar potatisrätter tyckte att pesto passade perfekt tillsammans med potatisen, ja till och med bättre än i den pålitliga pastasalladen.
Jag är otroligt tacksam för att min mamma var här hos oss redan dagen innan och tog hand om rengöringen av potatisen. Det tog sin rediga stund innan varje rund liten färsking fått sitt skal skrubbat. Nu var det mat för många som skulle göras men vill man laga för färre så går receptet förstås att dela och då går potatisskrubbet på ett nafs.
Prova då den gärna tillsammans med ett par kryddiga korvar från grillen eller enklast möjligast med lite lufttorkad skinka, kanske från Persfolks Gård.

potatissallad_mellan

Potatissallad med pesto

16 -20 port

4 kg små färskpotatis
3 rödlök
8 dl creme fraiche
8 msk pesto
salt och svartpeppar
400 g marinerade soltorkade tomater
parmensanost
pinjenötter
basilika

1. Borsta potatisen noggrant och koka dem knappt mjuka i saltat vatten.
2. Skala och dela löken mitt i tu, skiva löken i tunna ringar.
3. Blanda creme fraiche med pesto och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Strimla tomaterna.
5. Ta avsvalnad potatis och blanda ner i pestosåsen, tillsätt tomaterna.
6. Lägg upp potatissalladen och garnera med parmensan, pinjenötter och färsk basilika.

potatissallad-buffé_mellan

Potatissallad som serverades på dotterns studentbuffé. Basilikan bidrog från växthuset!

Read Full Post »