Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘pizzadeg’

Något som är väldigt gott och slår den köpta varianten med hästlängder, ja galopperande i vildaste sken, är de pizzor man bakar hemmavid.

Det har blivit en och annan pizza här hemma i vårt kök. Viktigast tycker jag är att det är bra råvaror och att det lagas med omsorg. Det kanske låter som en klyscha men när jag jäktat på, med mindre vällagad mat ett tag kan jag verkligen känna skillnaden och mena det.

Här kommer några av våra tidigare favoriter med olika fyllningar och topping. Den enklaste med bara vitlöksstekta champinjoner på tackar jag inte nej till.

En familjefavorit som ingen kan motstå, det blir naturligtvis extra gott när vi bakar dem i husets bakugn. Man kan grädda i vanlig ugn på högsta värme, en del elugnar har även bra undervärme som man kan ställa in på.

Denna något mer exotiska, Zanzibarpizza, som mer liknar ett brödpaket med fyllning om man jämför med den traditionella. Vansinnigt gott med lite kryddstarka såser som tillbehör och vitkål i strimlor som serveras bredvid. Laga gärna till den om du nu inte har har planer på att åka till ön och prova på plats.

Sist men inte minst en odlingsfavorit, som kommit till när squashen vuxit sig vild och vacker i trädgårdstäppan och vi knappt hunnit med att skörda dem alla.

Gårdagens goding med färs från lamm som bas, fetaost och torkad oregano från knippen som hänger i takbjälkarna.

Lammfärspizza med fetaost och oregano

Deg:
10 g färsk jäst
4 dl vatten
vetemjöl
dinkel
salt

1. Lös jästen i vatten.
2. Tillsätt mest vetemjöl 2/3 och 1/3 dinkel. Blanda 10 min och tillsätt saltet kör ytterligare 5 min.
3. Jäs i en skål insmord med olivolja, ca en halvtimme.
4. Utförligare beskrivning på pizzadeg hittar ni här.

Fyllning:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g lammfärs
2 msk tomatpuré
2 msk röd currypasta
salt och svartpeppar

Topping:

150 g fetaost
oregano

1. Finhacka lök och vitlök. Svetta löken i olivolja och stek sedan på lammfärsen.
2. Rör ner tomatpuré och röd currypasta. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Riv fetaosten grovt och ta fram oregano.
4. Kavla ut degen till rundlar och grunda med lammfärsfräset, toppa med fetaost och krön med oregano.
5. När pizzan kommer ut ur ugnen, penslas de krispiga kanterna med olivolja som smaksatt med vitlök.
6. Vi åt med husets solrosskott och yoghurt med grovriven gurka till.

Read Full Post »

När barnen var små stod mannen och stekte panerade squash i skivor till middag. Barna satt på övervåningen och såg på TV medan pappan stod vid spisen och stekte för glatta livet.
– Tycker ni det är gott?
– Vill ni ha mer? ropade han.
– Jaaa! svarade barnen i kör. Den stolte kocken stekte och skickade upp nya lass med sina fantastiska squashplättar. Han upprepade sin fråga om påfyllning och ytterligare ett gäng plättar gick iväg till de små. Allt frid och fröjd så långt. Mätta barn och belåten pappa. Saken var den att när jag skulle städa på övervåningen och började sortera bland videofilmerna så gissa vad jag hittade där? Jo, väl förpackade bland videofodralen låg ganska mycket av de goda squashplättarna.

Här kommer ett annat förslag på vad man kan göra med sin squash. Det här är dessutom en maträtt som de numera ungdomarna gillar helskarpt. Förra sommarens favorit blir nu en repris.

Pizza med vitlökstekt squash

1. Börja med att baka pizzadegen och koka en god tomatsås

2. Hyvla squash i tunna skivor på längden med en osthyvel. Blanda olivolja och vitlök. Stek squashen  i oljan utan att bränna vitlöken. Lite örtsalt.

3. Riv en ost som du gillar.

4. Kavla ut degen och bred på av tomatsåsen, squash och slutligen ost. Grädda i hög värme till fin färg.

Jag tycker inte att det behövs mer ingredienser att lägga på den är så himla god som den är. Idag blev det förstärkt med bacon, lite gul lök och chili från köksträdgården.

Read Full Post »

pizza-tajstensbakad_mellan.jpg

Dagen till ära ska vi festa till lite extra, det är nämligen månadsdagen för min matblogg. Fort går det när man har skoj och det har jag verkligen haft. Alla nya bekantskaper, intressanta trådar och diskussoner som förts ute i cyberspace. Det är fantastiskt att man kan sitta på ett berg i Värmlandskogarna och kommunicera med andra matglada runtom i detta avlånga land och hela världen.
Det lilla extra idag blir en pizza som vi bakat av i vår stenugn. Den är riktigt vild, med renskav och trattkantareller från skogen. Osten är Västerbotten, vad annars. Tomatsåsen har fått puttra på spisen, medan degen har jäst sin halva timme. Sedan kavlas det på mjölat bakbord, vi svänger inte runt degen eller så, nä vi kavlar ut till storlek som passar bakspaden. Grunda med tomatsåsen, renskav, trattisar och västerbotten. Örterna på dagens pizza är salvia, timjan och rosmarin. Passar ypperligt mot det vilda smakerna.

Degen:

25 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 l vatten
14 dl vetemjöl

1. Kör degen till den släpper kanterna. Låt den inte bli för torr av för mycket mjöl.
2. Dela degen i fyra delar på väl mjölat bakbord. Låt jäsa en halv timme under bakduk.
3. Kavla ut degen direkt utan att knåda.

Tomatsås:

2 msk olivolja
1 gul ök
4 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
1 kvist timjan, salvia och rosmarin
1 tsk honung

1. Svetta lökarna i oljan.
2. Slå på tomaterna, kryddor och honung.
3. Puttra i minst 20 minuter.
4. Mixa såsen slät.
5. Smaka av med salt och peppar

Topping:

1 pkt renskav som steks i smör och kryddas med salt och svartpeppar.
2 dl torkade trattkantareller som blötlagts och steks i smör.
400 g västerbottensost grovt riven

Gräddad i täljstensugn och sist men inte minst penslas kanterna med vitlöksolja.

Read Full Post »